اكتشاف مطبخ مليء بالعواطف في الغارف

ولإضفاء الحيوية على وصفات الغارف وألينتيخو القديمة، يتم طهي الأطباق ببطء إلى درجة الكمال، مما يسمح للنكهات بالتطور بشكل كامل. كل طبق هو شهادة على التفاني في الجودة والإبداع وفن الطهي البطيء.

رؤية عاطفية وراء المطعم

Rogã©Rio Malheiro هو صاحب مطعم شغوف يظهر حبه لـ Gaspacho & Migas بكل التفاصيل. حصل على شهادة في الاقتصاد، وأمضى سنوات عديدة في العمل في الشركات الكبرى. بفضل عمله، سافر إلى العديد من البلدان حيث كان يستكشف دائمًا تقاليد تذوق الطعام المحلية. قرر روجا©ريو، الذي كان عاشقًا للطعام مدى الحياة، في نهاية المطاف متابعة شغفه وفتح مطعمه الخاص

تعود أصول زوجته إلى منطقة الغارف، التي ألهمت انتقالهم من لشبونة إلى جنوب البرتغال. وجد Rogã©rio المساحة المثالية لمطعمه في Lagoa وقام ببناء كل شيء من الصفر. قبل الافتتاح، أكمل تدريبًا مكثفًا مع الطهاة والسقاة وانغمس في الأدب المتخصص

لقد عمل عن كثب مع مصمم داخلي لخلق مساحة مريحة وأنيقة ولكن ليست باهظة للغاية، حيث ينصب التركيز الرئيسي على الطعام.

خلال زيارتي، أعطاني Rogã©Rio جولة في المطبخ، وهو نظيف للغاية ويتم صيانته جيدًا! إنه مشروع مطبخ مفتوح، على الرغم من أن المطبخ يقع على الأرض أسفل منطقة تناول الطعام. يمكن للضيوف مراقبة عملية الطهي والتفاعل مع الطهاة. فلسفة هذا المطعم بسيطة: التركيز على المنتجات الممتازة والمكونات ذات الجودة الاستثنائية. تعمل Gaspacho & Migas مع موردين خاصين لجميع منتجاتها - على سبيل المثال، تأتي الطماطم من مزرعة عضوية في

الغارف.

مطبخ محدد بالخبرة

يوجد في المطبخ أخصائي لكل قسم، ومذود حديقة يتعامل مع الحلويات والمقبلات، وصحون - طاهٍ لإعداد الأطباق الجانبية المصنوعة في الأواني والصلصات، ويشرف شيف دي بارتي على محطة اللحوم والأسماك. يتوفر سائق للدوران في جميع المحطات، ويتدخل حيثما دعت الحاجة

يتم إعداد القائمة بعناية مرتين في السنة وتحتفل بأفضل المكونات البرتغالية بعناية فائقة واحترام للتقاليد.

تشمل قائمة الطعام الشتوية الجديدة أطباقًا مميزة مثل الأخطبوط بقوام المحيط الأطلسي، والأرز البحري مع سرطان البحر، وجمبري النمر، وبلح البحر والكوكل، وبطن الخنزير الرضيع المطبوخ ببطء مع الجزر والبطاطا والسبانخ بالكريمة، كما تتوفر الأطباق النباتية والنباتية.

اكتشاف تجربة طعام فريدة

يعد تذوق الأطعمة الجديدة ومغامرات الطهي من بين هواياتي المفضلة ولدى زوجي. بالنسبة لنا، يعد هذا نوعًا من الرعاية الذاتية، وهو وسيلة لإبطاء اللحظة وتقديرها.

عندما صادفت Gaspacho & Migas، عرفت على الفور أن هذا مكان فريد نحتاج إلى زيارته.

منذ اللحظة التي تدخل فيها المطعم، فإن التصميم الداخلي الأنيق والحديث - بخطوطه النظيفة والإضاءة الناعمة - يمهد الطريق لتجربة طعام راقية وجذابة.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

رحلة عبر النكهة: وجبتنا

بدأنا مع تارتار البطيخ، وهو عبارة عن بطيخ وجرجير وصنوبر تم تقديمه بشكل جميل. كانت هذه بداية خفيفة وجديدة ومذهلة بالنسبة لنا، عشاق البطيخ المخلصين.

ومع استمرارنا في تقديم الخبز والزبدة المنكهة والفلور دي سال وزيت الزيتون Maã§anilha من الغارف. بسيط ومرتفع ومريح تمامًا.

من هناك، انتقلنا إلى المقبلات المميزة الخاصة بهم، «Gaspacho & Migasa' لمشاركتها. يتغير ما تتضمنه التاباس وفقًا للموسم، فقد حالفنا الحظ بتناول كروكيت ألهيرا مع البراعم وبيض السمان؛ وبولو دو كاكو مع خد البقر المطبوخ ببطء وجبن إيلها؛ وتارتليت الحمص الرقيق مع رز التونة وجل المانجو والفلفل الحار وبريوش الأعشاب البحرية مع الأخطبوط ومستحلب الفلفل الحار. كانت كل وجبة مختلفة ومدهشة ومتوازنة بشكل رائع - مثل رحلة صغيرة عبر إبداع المطبخ

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

بالنسبة للطبق الرئيسي، اخترت Duck Magret، الذي يقدم مع ريزوتو اليقطين وصلصة البرتقال والزنجبيل مع الكوسة المشوية والسبانخ الطازجة. اجتمعت النكهات معًا بشكل جميل، ورفعت الصلصة الطبق بالكامل، مما أضاف السطوع والدفء.

استمتع زوجي بتناول Black Angus Entrecã'te الذي يتغذى على الحبوب لمدة 120 يومًا مصحوبًا بجذر البقدونس المنقوش ولحم الخنزير المقدد المقرمش وصلصة الخردل. تم طهيها بشكل مثالي وطري ومليء بالعمق. إنه من محبي اللحوم الكبار وقال إن هذه واحدة من أفضل شرائح اللحم التي تناولها على الإطلاق.

كانت علاجتي الحلوة هي آيس كريم الخبز مع البطيخ الحلو وجازباتشو بالفراولة. كان الآيس كريم كريميًا وحنينًا ومريحًا، وهو شيء لم أجربه من قبل! ويقترن بشكل جميل مع الجازباتشو المنعش. اختار زوجي موس شوكولاتة سيتروس ميرينغ مع ليكيور البرتقال وجيلي البرتقال وإكليل الجبل.

كان الطعام فوق الكمال. من المقبلات إلى الحلوى، كان طعم كل شيء رائعًا وبدا وكأنه صورة من مجلة.

الخدمة والنبيذ

كانت الخدمة ممتازة طوال المساء. نظرًا لأن الأطباق عادةً ما تكون معقدة للغاية، فسيقوم الخادم الخاص بك عادةً بتقديم أو وصف كل طبق أثناء تقديمه لك، وإرشادك من خلال المكونات والنكهات. إنه يشبه إلى حد ما وقت قصة الطهي! لقد استمتعنا بالمحادثات مع خوادمنا أثناء الوجبات، حيث نرحب بالاهتمام بالمأكولات والتحضير.

مصحوبة بمجموعة مختارة مختارة من النبيذ البرتغالي، تبدو الوجبة وكأنها رحلة عبر تراث الطهي في البلاد، الذي ترتقي بالتقنيات الحديثة. عملت Rogã©rio مع الساقي لإعداد قائمة نبيذ مفصلة، بما في ذلك اقتراحات الاقتران

لكل طبق.