Il nostro Chapitre è iniziato a Castro Marim presso "Salmarim", un produttore locale di "Fleur de Sel", dove abbiamo assistito a una visita e a una lezione sul processo di produzione, seguita da una degustazione di diverse qualità di sale su pomodori Oxheart. È seguita una cena conviviale, con una degustazione di prelibatezze locali come ostriche, salumi e riso al cannolicchio, in un evento amichevole e informale nel vecchio magazzino della Salmarim, con vista sugli stagni di sale.

Il secondo giorno è iniziato con un breve viaggio in auto fino ad Alcoutim, sulle rive del Guadiana che separa la Spagna dal Portogallo; seduti precariamente su una piccola imbarcazione fluviale, i membri si sono goduti un bicchiere di bollicine sul fiume prima di pranzare in un ristorante locale "Camané" per una degustazione di uova di pesce, anguille fritte e stufato di anguilla, tutte vere prelibatezze di questa regione del Portogallo.

La serata si è svolta presso il lussuoso resort Monte Rei Country Golf, sotto la direzione del nostro Confratello Grand Officier Maître Hôtelier Salvador Lucena, con un cocktail di benvenuto, la Cerimonia di Investitura e la cena di Gala. La cerimonia di insediamento è stata condotta da Rosa Roman, Bailli della vicina Spagna, e da Paulo Amado, Bailli del Portogallo. I soci professionisti e dilettanti si sono mescolati e hanno goduto di un'ottima cena servita al "Vistas", che si è conclusa con balli di gruppo, dal rock'n'roll al flamenco.


L'ultimo giorno, dopo una colazione tardiva, è stato il momento di andare in spiaggia per una celebrazione unica della Giornata Mondiale della Catena al ristorante "Muxama" sulla spiaggia di Monte Gordo. Il pranzo è stato preparato da quattro dei nostri membri professionisti, chef che hanno lavorato insieme per presentare un fantastico pasto di 5 portate che rifletteva il tema della giornata: "Sapori del mondo". Una giornata davvero rilassante in riva al mare, con prodotti locali eccellenti e culture di chef diversi, dall'Angola alla Russia, dal Sud al Nord del Portogallo.

Lo Chapitre si è concluso al tramonto con una visita finale a un festoso barbecue locale sulla spiaggia, che ha servito una serie di carni arrostite allo spiedo su fuochi aperti nella vera tradizione dei Rôtisseurs, con buona musica e un'atmosfera divertente.


La Chaîne des Rôtisseurs, associazione internazionale di gastronomia presente in oltre 75 Paesi, accoglie sempre nuovi membri entusiasti, dilettanti e professionisti, che condividono gli stessi valori di qualità, cucina raffinata, convivialità, incoraggiamento dell'arte culinaria e piacere della tavola. Se desiderate saperne di più sulla Chaîne, non esitate a contattarci via e-mail: ma@monchique.com o visitate il sito www.chainedesrotisseurs.com.

del Dr. Jean Ferran, Pair de la Chaîne.