Kredyty: PA;

"Nie piekę co tydzień, robię to co trzy tygodnie i robię kilka rzeczy razem w tym samym czasie" - mówi - "i muszą to być przekąski, które moje dzieci zjedzą, ponieważ nie ma sensu ich robić, jeśli ich nie lubią".

"To poczucie kontroli, trochę władzy, którą masz, ponieważ wszyscy staramy się karmić nasze dzieci lepszym jedzeniem, mniej przetworzonym i bardziej domowym".

Paszteciki ze słodkich ziemniaków i koziego sera

Kredyty: PA;

Składniki

(Na 6 osób)

1½ łyżki oleju

1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka papryki

Mała szczypta soli i pieprzu

100 g kostek słodkich ziemniaków, ugotowanych

100 g koziego sera

1 x 375g opakowanie gotowego ciasta francuskiego

1 jajko, roztrzepane z odrobiną mleka w celu przygotowania masy jajecznej

Metoda

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, następnie dodaj oliwę i cebulę i smaż przez 5-10 minut, aż zmiękną. Dodać czosnek, kminek, paprykę, sól i pieprz i smażyć przez kolejne kilka minut. Przełożyć na talerz do ostygnięcia.

2. Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Wyłóż dużą blachę do pieczenia pergaminem do pieczenia. Włóż ugotowane słodkie ziemniaki do miski miksującej z kozim serem i ugotowaną cebulą i wymieszaj, ale pozostaw małe grudki sera i słodkich ziemniaków - lepiej, jeśli nie będzie to gładka pasta.

3. Rozwiń ciasto i pokrój je na 6 równych kwadratów. Posmaruj krawędź każdego kwadratu roztrzepanym jajkiem. Dodaj dużą łyżkę nadzienia do każdego kwadratu, a następnie złóż ciasto, aby utworzyć trójkąt, uszczelniając krawędź widelcem. Posmaruj placki roztrzepanym jajkiem.

4. Piec w piekarniku przez 30 minut, do uzyskania złotego koloru.

Przechowywanie: Ciasta można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Zamrażanie: Zamrozić w oznakowanych woreczkach strunowych na okres do 3 miesięcy.

Rozmrażanie: Rozmrażać w lodówce przez noc.

Wskazówka: Można je przygotować z ciasta francuskiego lub kruchego. Lubię obierać, kroić w kostkę, gotować na parze i zamrażać słodkie ziemniaki, aby mieć je pod ręką do tego przepisu.

Kowbojska zapiekanka z kiełbasą i fasolą

Kredyty: PA;

Składniki

(Porcja na 4 osoby)

1-2 łyżki oleju spożywczego

6 kiełbasek, pokrojonych na ćwiartki (450 g)

2 cebule, drobno posiekane

4 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę o boku 2 cm

1 średni słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę o boku 2 cm

2 łyżeczki wędzonej papryki

1 liść laurowy

1 × 400g puszka posiekanych pomidorów

1 łyżka przecieru pomidorowego

600 ml gorącego bulionu wołowego

1 × 400 g puszka fasoli cannellini, odsączona

Posiekana świeża pietruszka, do podania

Metoda

1. Rozgrzać olej na patelni i zrumienić kiełbaski na całej powierzchni, a następnie włożyć je do wolnowaru. Ten krok jest ważny, ponieważ kiełbaski nie zrumienią się w wolnowarze.

Jeśli masz czas, zrumień również cebulę na patelni, ponieważ nada to lepszy smak gotowemu daniu.

2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem fasoli cannellini i pietruszki do wolnowaru i gotuj na dużym ogniu przez 3 godziny lub na małym ogniu przez 6 godzin.

3. Dodaj odsączoną fasolę na 20 minut przed końcem gotowania. Posmakować i w razie potrzeby dostosować przyprawy.

4. Podawać z chrupiącym chlebem i posypać świeżą natką pietruszki.

Przechowywanie: Po ugotowaniu i ostygnięciu przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Do zamrożenia: Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, porcjuj ugotowaną i ostudzoną zapiekankę z fasoli i zamrażaj w oznakowanych torebkach strunowych do 3 miesięcy.

Rozmrażanie: Rozmrozić przez noc w lodówce. Podgrzać w garnku lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie gorąca.

Owsianka z czekoladą i bananem

Kredyty: PA;

Czas przygotowania, 3 minuty. Czas gotowania, 20 min. Czas chłodzenia, 10 minut

Składniki

200 g płatków owsianych

40 g pestek dyni/słonecznika (opcjonalnie)

25 g wiórków czekoladowych lub rodzynek

3 łyżki kakao w proszku

1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

300 ml wybranego mleka

2 jajka

1 łyżka rzadkiego miodu

1 dojrzały banan, rozgnieciony lub 1 jabłko, obrane i starte na tarce

Jogurt i świeże jagody do podania

Metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm pergaminem do pieczenia. Odmierz płatki owsiane, nasiona, wiórki czekoladowe, kakao w proszku, mielony cynamon i proszek do pieczenia do miski.

2. Umieść mleko, jajka, miód i banana w dzbanku. Dobrze wymieszaj, a następnie przelej do miski. Wymieszaj do połączenia.

3. Wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 20 minut. Pozostawić do ostygnięcia w foremce na 10 minut, a następnie pokroić w plastry i podawać.

Przechowywanie: Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Zamrażanie: Całkowicie ostudzić plastry przed zamrożeniem. Umieścić je w oznakowanej torebce z zamkiem błyskawicznym i zamrozić na płasko. Można je przechowywać do 3 miesięcy.

Rozmrażanie: Wyjąć plasterki z zamrażarki i rozmrozić w szczelnym pojemniku na blacie kuchennym, gotowe do spożycia na śniadanie.

Książka Make & Freeze autorstwa Lou Robbie została wydana w twardej oprawie przez Penguin Michael Joseph.