Den typiska regionala sötsaken gjord på ägg, mandel, socker och kanel klassificerades som en IGP efter det gynnsamma uttalandet från den regeringstjänstemannen den 17 november, och beslutet publicerades i den officiella tidningen på tisdagen, enligt Algarve Regional Coordination and Development Commission (CCDR).

"Beslutet erkänner officiellt det unika med denna emblematiska sötsak, vars ansökan lämnades in av ADRA - Association of Regional Sweets of the Algarve, och värdesätter dess traditionella karaktär, starka koppling till territoriet och kunskap som överförts över generationer", betonade CCDR i ett uttalande.

Förutom att berömma den kunskap som överförts genom generationer för tillverkningen av denna sötsak, specificerade CCDR (Regional Coordination and Development Commission) att receptet är gjort "av äggtrådar, mjukkokta ägg med mandel, socker och kanel" och betonade att Dom Rodrigo är "en av de mest representativa symbolerna för Algarves klostersötsaker".

Den regionala kommissionen påpekade att sötsaken "historiskt sett är förknippad med städerna Lagos och Tavira och utgör en del av regionens kulturella och gastronomiska arv", men betonade att dess produktion "för närvarande är utbredd i hela Algarve" och "bevarar konsoliderade hantverksmetoder" i hela det geografiska området Faro-distriktet.

Bland dessa metoder finns enligt CCDR i Algarve "beredningen av den mjukkokta äggblandningen med mandel, tillverkningen av äggtrådarna och den traditionella 'bränningen', som resulterar i den karakteristiska sötsaken i form av en boll, inlindad i pergamentpapper och färgat metallpapper".

Detta är en "viktig milstolpe för den ekonomiska, kulturella och turistiska utvecklingen i Algarve" som kommer att garantera "skydd av produkten mot imitationer", liksom "höga standarder för ursprung, kvalitet och äkthet", ansåg CCDR.

"Detta erkännande intygar för konsumenterna att varje enhet produceras i det avgränsade geografiska området - de 67 församlingarna i de 16 kommunerna i Algarve - och [är] föremål för ett rigoröst system för kontroll och certifiering av en behörig enhet", avslutade CCDR i Algarve.