Algarve Bölgesel Koordinasyon ve Kalkınma Komisyonu'na (CCDR) göre, yumurta, badem, şeker ve tarçınla yapılan tipik bölgesel tatlı, bu hükümet yetkilisinin 17 Kasım'da olumlu açıklamasının ardından IGP olarak sınıflandırıldı ve karar Salı günü Resmi Gazete'de yayınlandı.

CCDR yaptığı açıklamada, “Karar, başvurusu ADRA - Algarve Bölgesel Tatlılar Derneği tarafından sunulan ve geleneksel karakterine, bölgeyle güçlü bağlantısına ve nesiller boyunca aktarılan bilgi birikimine değer veren bu sembolik tatlının benzersizliğini resmen kabul ediyor” dedi.

CCDR (Bölgesel Koordinasyon ve Kalkınma Komisyonu), bu tatlının yapımı için nesiller boyu aktarılan bilgiyi övmenin yanı sıra, tarifin “yumurta ipliklerinden, bademli, şekerli ve tarçınlı yumuşak haşlanmış yumurtalardan” yapıldığını belirtti ve Dom Rodrigo'nun “Algarve manastırı tatlılarının en temsili sembollerinden biri” olduğunu vurguladı.

Bölgesel komisyon, tatlının “bölgenin kültürel ve gastronomik mirasının bir parçasını oluşturan Lagos ve Tavira şehirleriyle tarihsel olarak ilişkili olduğuna” dikkat çekti, ancak üretiminin “şu anda Algarve'de yaygın olduğunu” ve Faro bölgesinin coğrafi alanı boyunca “konsolide zanaatkar yöntemleri koruduğunu” vurguladı.

Bu yöntemler arasında, Algarve CCDR'ye göre, “bademli yumuşak haşlanmış yumurta karışımının hazırlanması, yumurta ipliklerinin yapılması ve geleneksel 'yakma' aşaması vardır, bu da parşömen kağıdına ve renkli metalik kağıda sarılmış bir top şeklindeki karakteristik tatlıyı ortaya çıkarır”.

Bu, CCDR olarak kabul edilen “ürünün taklitlere karşı korunmasını” ve “yüksek menşe, kalite ve özgünlük standartlarını” garanti edecek “Algarve'nin ekonomik, kültürel ve turistik gelişimi için önemli bir kilometre taşıdır”.

Algarve CCDR, “Bu tanıma, tüketicilere her birimin sınırlandırılmış coğrafi bölgede (Algarve'nin 16 belediyesinin 67 cemaatinde) üretildiğini ve yetkili bir kuruluş tarafından sıkı bir kontrol ve sertifikasyon sistemine tabi olduğunu onaylar” sonucuna vardı.