Isso era, no entanto, uma realidade há centenas de anos, quando a área de Sintra estava repleta de produção de laticínios. A população local encontrou uma maneira de transformar alguns de seus queijos frescos em doces, enquanto hoje em dia a canela também é um ingrediente importante, aumentando ainda mais o valor da massa
.Assim como muitas outras regiões de Portugal, bolos e doces são estrelas da culinária local, desde o mundialmente famoso Pastel de Nata em Lisboa até os clássicos Ovos moles em Aveiro.
No entanto, as queijadas de Sintra são as mais antigas do país e foram imortalizadas na literatura famosa, graças a elas aparecerem em “Os Maias”, um dos livros mais famosos da literatura portuguesa.