עם זאת, זו הייתה מציאות לפני מאות שנים, כאשר אזור סינטרה היה גדוש בייצור חלב. התושבים המקומיים מצאו דרך להפוך חלק מהגבינה הטרייה שלהם לממתקים, בעוד שבימינו קינמון הוא גם מרכיב בולט, מה שמתובל עוד יותר את ערך המאפה

.

בדיוק כמו אזורים רבים אחרים בפורטוגל, מאפים וממתקים הם כוכבי המטבח המקומי, החל מפסטל דה נאטה בעל שם עולמי בליסבון ועד שומות האובוס הקלאסיות באווירו.

עם זאת, הקוויג'אדות של סינטרה הם העתיקים ביותר במדינה, והונצחו בספרות המפורסמת, הודות להן שהופיעו ב"אוס מאיאס ", אחד הספרים המפורסמים ביותר בספרות הפורטוגזית.