我采访了Filipe Cuiça，他是法鲁一家自制饼干店Bound的创始人。我是在艺术家和跳蚤市场上发现他的，并买了一块饼干，非常好吃。因此，我决定找 Filipe 进一步了解他的品牌。

深夜的饼干实验

据他解释，他接触烘焙完全是个意外。一天晚上，他在家里翻看手机时，看到了纽约一家著名的烘焙店，这家店以制作大块饼干而闻名。"我记得当时我在想，我真想尝尝这些饼干。但在我居住的地方--也许当时在葡萄牙也没有--根本没有与这种风格相近的东西。"

当天晚上，出于纯粹的好奇心，菲利佩在网上搜索食谱。他没有任何烘焙或烹饪经验，但还是去超市买了材料，决定试一试。他在深夜烤出了第一批饼干，顿时整个屋子都弥漫着温热的饼干香味。"当我尝到第一块饼干时，我真的被它的美味震惊了，尤其是考虑到这是我的第一次尝试。

这次经历立刻让他着了迷。菲利佩坚持烤了一批又一批，每次都做一些小调整，试图让它们变得更好。他的女朋友安娜也爱上了饼干，由于两人吃不完自己的烘焙成果，安娜决定带一些饼干去她工作的医院。

到了午餐时间，一块饼干都没剩下。她的同事们纷纷索要更多，甚至想要她开玩笑说是秘密的配方。

从那以后，安娜的同事们就成了他们非正式的试吃员。"我们会烤一批新的，安娜会把它们带到医院去，然后我们会得到反馈。就在那时，我突然意识到：也许这些饼干足够好卖。

当饼干成为一项事业

经过最初的尝试后，菲利佩知道他想把这件事做得更大。他一直有一个开店的梦想，但不可能马上实现。因此，在最初的两年里，一切都发生在他们家的小厨房里。"我和安娜白天都有全职工作，所以我们会在深夜烘焙，一批又一批，然后我会用第二天的时间把饼干送到任何在Instagram 上给我们发消息的人手中"。

周末，她们把饼干带到阿尔加维的当地市场。这些市场至关重要--不仅是为了销售，也是为了建立品牌、与人们建立联系、了解顾客的喜好。

将梦想变为现实

他们赚到的每一分钱都直接投入到生意中--为小厨房购买更好的工具，改进配料，慢慢建立起他们梦想中的品牌。

就这样过了两年，他们终于具备了开店的条件。"从一开始，我们就设想开一家小而简约的店，纯粹专注于制作最好的饼干。最初的计划是只做外卖，但我们最后还是增加了一张桌子和几把椅子--刚好够人们坐下来享用饼干，有一种宾至如归的感觉。"

开店并不容易。菲利佩和安娜面临着许多意想不到的问题--他们没有预料到的隐性成本和许多其他问题--但最终他们找到了一个符合他们理想的地方。

现在，他们有了一个专门用来烤饼干的厨房。"厨房仍然很小，但绰绰有余，与在家里烘焙相比，感觉提升了很多"。

饼干哲学

即使已经过去了这么长时间，Filipe 的目标依然不变：尽可能做出最好的饼干。"我们使用能找到的最好的原料，努力使我们的饼干更完美。所有东西都是在我们的厨房里手工制作的。我们不使用巧克力片，而是将真正的巧克力条切成大块，这完全改变了口感和味道。

原料很重要，Filipe 认为，完美的饼干离不开一种原料：坚果。坚果能增加酥脆的口感，平衡面团的柔软度，让每一口都更有趣。因此，Filipe 个人最喜欢的曲奇饼干仍然是经典曲奇饼干，也就是最开始制作的曲奇饼干。它有牛奶巧克力、黑巧克力和核桃。味道的平衡非常完美，这么多年过去了，他还是经常吃这块饼干。

打造品牌

随着业务的发展，Filipe 开始意识到品牌和客户体验的重要性。从一开始，我们的目标就不仅仅是打造一个产品，而是要打造一个能让人们联系起来、认可并再次光顾的品牌。"品牌建设是我真正喜欢的事情，它在让人感觉 Bound 是一个有个性的地方，而不仅仅是另一家面包店方面发挥着重要作用。

选择法鲁作为店址是一个简单的决定。法鲁有很多学生和游客，当地人和游客的结合非常适合开一家新的饼干店。他们也是在这个小镇的集市上开始卖饼干的，所以从一开始就有人认识他们，关注他们的饼干。

饼干走遍欧洲

随着时间的推移，他们收到了许多顾客的反应，但其中最有趣、最难忘的是他们收到了来自其他国家的饼干照片。"我们在伦敦、巴黎或阿姆斯特丹收到了带有我们饼干的信息。看到我们在小厨房里制作的东西能远走他乡，总是令人难以置信。

菲利佩补充说："在所有这一切中，生活在阿尔加维是我们故事的重要组成部分。这里的天气、光线、缓慢的节奏，以及几乎全年都可以去海滩的事实--这里是一个特别的居住地，更是一个从无到有的好地方。