ذا بارن: حيث يلتقي الطعام الفاخر بالجانب البري من ألخيزور

على بعد 200 متر فقط من الكنيسة في ألجيزور، يؤدي مسار رملي ضيق إلى

الريف الجميل في غرب الغارف. لا توجد شوارع مزدحمة ولا حشود سياحية وبالتأكيد لا توجد لافتات مطاعم كبيرة تتنافس على جذب الانتباه. بدلاً من ذلك، تجد نفسك محاطًا بالتلال والأشجار والطبيعة.

في نهاية المسار يقع منتجع Vale Palheiro Earth، وهو عقار ريفي تبلغ مساحته 60 هكتارًا وموطنًا لأحد المطاعم الجديدة الأكثر إثارة للاهتمام في Algarveas: The Barn.

يحتوي المطعم على ثمانية طاولات فقط وحوالي 25 مقعدًا. تخلق المدفأة الترحيبية والتصميم الداخلي الريفي والمطبخ المفتوح الجميل ذو الإطار المعدني جوًا حميميًا. من خلال النوافذ، يمكن للضيوف مشاهدة الشيف IANES وهو يعد العشاء. في الخارج، يوجد تراس مشمس يطل على الريف.

إنه يشبه إلى حد ما تناول الطعام في إسطبل تم تحويله بشكل جميل. مريح ورومانسي ومتطور بشكل مدهش.

من دبي إلى ألجيزور

الرجل الذي يرحب بالضيوف هو ماريو نيفيس، وهو محترف في مجال الضيافة يتمتع بخلفية دولية وشغف واضح بعمله.

ولد ماريو في ريو مايور عام 1990، وأمضى أكثر من 18 عامًا في صناعة الضيافة. تشمل مسيرته المهنية ما يقرب من خمس سنوات في هولندا، وسنتين في دبي وخبرة في المطاعم على مستوى ميشلان، بما في ذلك فندق أمستردام آرت. كما عمل لمدة ثماني سنوات كمستشار مستقل للأغذية والمشروبات، حيث ساعد شركات الضيافة على تحسين عملياتها ومعايير الخدمة.

في النهاية، قرر العودة إلى البرتغال.

بعد العمل لفترة وجيزة في CALL في ألخيزور، عُرض على ماريو الفرصة لتطوير The Barn في منتجع Vale Palheiro Earth.

وقد منحه المالكون، وهما زوجان مقيمان في كاسكايس، حرية كبيرة في تشكيل هوية المطعم.

ومن الواضح أن هذه الحرية تؤتي ثمارها.

«فكرتنا هي أن تكون متجذرة في الإقليم، من خلال الوصفات والمنتجات المحلية، والعلاقات القوية مع المنتجين في المنطقة والتفاعل مع مجتمع ألخيزور»، يشرح ماريو.

يطمح إلى الجمع بين المعايير المهنية العالية وشيء نادر بشكل متزايد في الضيافة الحديثة: الخدمة الشخصية الأصيلة.

الطعام يتحدث عن نفسه

يقود المطبخ الشيف IANES، الذي عمل في العديد من المطاعم في المنطقة وطور علاقة قوية بالطهي البرتغالي المحلي.

يقول ماريو: «إنها تحب ما تفعله، ويمكنك تذوقه في كل شيء تعده».

يوفر العقار بعض المكونات الخاصة به، بما في ذلك الخضروات الموسمية والعسل المنتج على التلال المحيطة والبيض العضوي من الدجاج المتجول. تشترك حوالي 60 دجاجة في الأرض مع الماعز والأغنام والخيول.

الفلسفة واضحة: المنتجات المحلية والمكونات الموسمية والأطباق التي تسمح لنكهاتها الطبيعية بالتألق.

بدأ عشاءنا بالحمص والطماطم المقطعة والخبز المسطح (â│ 12). كريمي جميل وطازج ومتبل بسخاء. كان حساء الخضار الموسمي (â246.50) مثيرًا للإعجاب بنفس القدر: غنيًا ومريحًا وممتعًا بشكل خاص بجانب المدفأة

بالنسبة لأطباقنا الرئيسية، اخترنا أرز الفطر بالكزبرة والليمون (â267) والكسكس النباتي (â267).

يستحق أرز الفطر اهتمامًا خاصًا. تعلن العديد من المطاعم عن أطباق الفطر التي تحتوي على أكثر من بضع شرائح زخرفية. هنا، يعتبر الفطر هو المكون الرئيسي حقًا، مما يمنح الطبق عمقًا وملمسًا ونكهة ترابية مكثفة. يمكن للضيوف الاختيار بين الجبن التقليدي والجبن النباتي.

كان الكسكس مفاجأة سارة أخرى. رطب وعطري ومليء بالنكهة، ويتجنب الجفاف الذي غالبًا ما يجعل الكسكس مخيبًا للآمال.

وتشمل الأطباق الرئيسية الأخرى سمك القاروص مع الأرز بالكزبرة (â¿ 29.50)، والأخطبوط على طريقة ألجيزور مع البطاطا الحلوة (âʻʻ31) وخدود لحم الخنزير المطبوخة ببطء مع البطاطا البرتغالية Purã©e (âʻ187.50).

انتهينا من تناول شراب الأناناس والليمون وشراب الميدرونو (â│ 8). استخدام خفيف ومنعش وذكي لروح Algarveâs التقليدية.

تقدم القائمة شيئًا للتفضيلات الغذائية المختلفة، بما في ذلك الأطباق النباتية والخالية من الغلوتين. يؤكد ماريو أنه يمكن للمطبخ أيضًا إعداد خيارات إضافية عند الطلب، وأحيانًا حتى بدون إشعار مسبق.

أكثر من مجرد مطعم

ما يجعل The Barn جذابًا بشكل خاص هو موقعه.

يذكرني العقار الذي تبلغ مساحته 60 هكتارًا، مع حيواناته وحدائقه النباتية والمناطق الطبيعية المحيطة به، بـ Herdade da Malhadinha Nova في Alentejo، على الرغم من أن The Barn يقدم تجربة أكثر حميمية بأسعار يسهل الوصول إليها إلى حد كبير.

يضم Vale Palheiro أيضًا 14 غرفة للضيوف، بدءًا من 199 جنيهًا إسترلينيًا في الليلة، مما يجعله وجهة جذابة لقضاء عطلة نهاية أسبوع رومانسية.

تعد كوستا فيسينتينا المحيطة واحدة من أجمل المناطق الطبيعية في البرتغال، مع الشواطئ الرائعة بما في ذلك أريفانا وأموريرا وأوديسيكسي. توفر شبكة Rota Vicentina للمشي، بما في ذلك مسار Fishermenâs الشهير على طول الساحل، الكثير من

يعتقد ماريو أن هذا الارتباط بالطبيعة هو أحد أعظم نقاط القوة في ألخيزور.

ويقول: «على عكس مراكز المنتجعات الصاخبة في وسط وشرق الغارف، لا يزال ألخيزور محميًا بشدة من التطوير المفرط».

يرحب المطعم بكل من ضيوف المنتجع والزوار الخارجيين، وقد اجتذب بالفعل العملاء المحليين المنتظمين. يشير تصنيف Google الخاص بها البالغ 4.9 إلى أن الضيوف يقدرون الجمع بين الطعام والخدمة والإعداد.

وماذا عن طموحات ميشلان؟

ماريو متواضع بشكل منعش.

ويوضح أن «تركيزنا لا ينصب على السعي وراء الجوائز أو فرض التوسع السريع». بدلاً من ذلك، يركز الفريق على تحسين عملياته اليومية ودعم بعضهم البعض والسماح لجودة الطعام بالتحدث عن نفسها.

الحكم

يعد The Barn إضافة مرحب بها إلى مشهد مطعم Aljezur المتنامي. الأسعار ليست منخفضة بشكل خاص، ولكن جودة الطهي والخدمة اليقظة والأجواء الرائعة تجعل التجربة تبدو جديرة بالاهتمام.

أكثر ما أثار إعجابي لم يكن طبقًا رائعًا أو عرضًا تقديميًا متقنًا. كان الاتساق: من الحمص الممتاز وأرز الفطر السخي إلى دفء الترحيب بماريوا.

يثبت The Barn أن تناول الطعام الراقي لا يتطلب مفارش المائدة البيضاء أو الخدمة الرسمية أو الشيف الشهير.

في بعض الأحيان، كل ما تحتاجه هو فريق موهوب ومدفأة ومكونات جيدة ومكان جميل في وسط الطبيعة.

ولدى ألجيزور الكثير من ذلك.

منتجع ذا بارن أو فالي باليرو إيرث

ألخيزور، الغارف الغربية

الحجوزات: +351 933 979 043

العشاء: من الساعة 18:00 إلى الساعة 21:30، من الثلاثاء إلى الأحد.

تصنيف جوجل: 4.9

ثمانية طاولات وحوالي 25 مقعدًا وشرفة مشمسة

14 غرفة للنزلاء، ابتداءً من 199 يورو تقريبًا في الليلة

https://www.valepalheiro.com/

اجعل The Portugal News مصدر الأخبار المفضل لديك على Google

أضف كمصدر مفضل على Google