Aljezur templomától mindössze 200 méterre egy keskeny, homokos ösvény vezet az

nyugat-algarvei gyönyörű vidékre. Nincsenek forgalmas utcák, nincsenek turistatömegek, és természetesen nincsenek nagy éttermi táblák sem, amelyek a figyelmet magukra vonnák. Ehelyett hullámzó dombok, fák és a természet veszi körül az embert.

Az ösvény végén található a Vale Palheiro Earth Resort, egy 60 hektáros vidéki birtok, amely az Algarve egyik legérdekesebb új éttermének, a The Barnnak ad otthont.

Az étteremben mindössze nyolc asztal és körülbelül 25 ülőhely található. A hangulatos kandalló, a rusztikus belső tér és a gyönyörű, fémkeretes, nyitott konyha meghitt légkört teremt. Az ablakokon keresztül a vendégek figyelemmel kísérhetik, ahogy IANES séf elkészíti a vacsorát. Kint egy napos terasz nyílik kilátással a vidékre.

Olyan érzés, mintha egy gyönyörűen átalakított istállóban vacsoráznánk. Nyugodt, romantikus és meglepően kifinomult.

Dubaitól Aljezurig

A vendégeket MARIO NEVES fogadja, egy nemzetközi háttérrel rendelkező vendéglátóipari szakember, akinek munkája iránti szenvedélye nyilvánvaló.

Mario 1990-ben született Rio Maiorban, és több mint 18 évet töltött a vendéglátóiparban. Karrierje során közel öt évet töltött Hollandiában, két évet Dubajban, és tapasztalatot szerzett Michelin-szintű éttermekben is, többek között az amszterdami Art Hotelben. Emellett nyolc éven át független étel- és italkonzultánsként dolgozott, segítve a vendéglátóipari vállalkozásokat működésük és szolgáltatási színvonaluk fejlesztésében.

Végül úgy döntött, hogy visszatér Portugáliába.

Miután rövid ideig az aljezuri CALL-ban dolgozott, Mario lehetőséget kapott arra, hogy kialakítsa a Vale Palheiro Earth Resortban található The Barn éttermet.

A tulajdonosok, egy Cascaisban élő házaspár, jelentős szabadságot biztosítottak neki az étterem arculatának kialakításában.

És ez a szabadság egyértelműen meghozza gyümölcsét.

„Az elképzelésünk az, hogy a helyi receptek és termékek, a régió termelőivel való szoros kapcsolatok, valamint az aljezuri közösséggel való együttműködés révén gyökerezzünk a térségben” – magyarázza Mario.

Célja, hogy a magas szakmai színvonalat ötvözze a modern vendéglátásban egyre ritkábbá váló dologgal: a őszinte, személyes kiszolgálással.

Az ételek magukért beszélnek

A konyhát IANES séf vezeti, aki a régió számos éttermében dolgozott már, és szoros kapcsolatot alakított ki a helyi portugál konyhával.

„Imádja, amit csinál, és ezt mindenben meg lehet érezni, amit elkészít” – mondja Mario.

A birtok biztosítja az alapanyagok egy részét, beleértve a szezonális zöldségeket, a környező dombokon termelt mézet és a szabadon tartott tyúkoktól származó biotojásokat. Körülbelül 60 csirke osztja meg a területet a kecskékkel, juhokkal és lovakkal.

A filozófia egyszerű: helyi termékek, szezonális alapanyagok és olyan ételek, amelyek kiemelik az alapanyagok természetes ízét.

A vacsoránk humusszal, kockára vágott paradicsommal és laposkenyérrel kezdődött (12 €). Gyönyörűen krémes, friss és bőségesen fűszerezett. A szezonális zöldségleves (6,50 €) ugyanolyan lenyűgöző volt: gazdag, megnyugtató, és különösen élvezetes a kandalló mellett.

Főételként a korianderes-lime-os gombás rizst (26 €) és a zöldséges kuszkuszt (24 €) választottuk.

A gombás rizs külön figyelmet érdemel. Túl sok étterem hirdet gombás ételeket, amelyek alig tartalmaznak többet néhány díszítő szeletnél. Itt a gomba valóban a fő hozzávaló, amely mélységet, textúrát és intenzív, földes ízt kölcsönöz az ételnek. A vendégek választhatnak hagyományos sajt és vegán sajt között.

A kuszkusz is kellemes meglepetés volt. Szaftos, illatos és ízgazdag, elkerülve azt a szárazságot, ami miatt a kuszkusz gyakran csalódást okoz.

Egyéb főételek között szerepel a tengeri sügér korianderes rizzsel (29,50 €), az aljezuri stílusú polip édesburgonyával (31 €) és a lassan főzött sertésarc portugál burgonyapürével (28,50 €).

A vacsorát ananászos carpaccióval, lime-mal és medronho-sziruppal (8 €) zártuk. Könnyű, frissítő és az Algarve hagyományos szeszes italának ügyes felhasználása.

Az étlapon mindenki megtalálja a kedvére valót, beleértve a vegetáriánus, vegán és gluténmentes ételeket is. Mario megerősíti, hogy a konyha kérésre további ételeket is elkészít, néha akár előzetes bejelentés nélkül is.

Több, mint egy egyszerű étterem

Ami a The Barn-t különösen vonzóvá teszi, az a környezete.

A 60 hektáros birtok állataival, zöldségkertjeivel és természetes környezetével az alentejoi Herdade da Malhadinha Nova-ra emlékeztetett, bár a The Barn sokkal meghittebb élményt kínál, ráadásul lényegesen kedvezőbb árakon.

A Vale Palheiro 14 vendégszobával is rendelkezik, amelyek ára éjszakánként körülbelül 199 eurótól kezdődik, így vonzó úti cél egy romantikus hétvégéhez.

A környező Costa Vicentina Portugália egyik legszebb természeti területe, látványos strandokkal, köztük Arrifanával, Amoreirával és Odeceixe-szel. A Rota Vicentina túrahálózat, beleértve a part mentén húzódó híres Halászok Ösvényét is, rengeteg felfedezési lehetőséget kínál.

Mario úgy véli, hogy ez a kapcsolat a természettel Aljezur egyik legnagyobb erőssége.

„Az Algarve középső és keleti részén található nyüzsgő üdülőhelyekkel ellentétben Aljezur továbbra is határozottan védett a túlzott beépítéstől” – mondja.

Az étterem egyaránt szívesen látja az üdülőhely vendégeit és a külső látogatókat, és máris vonzza a helyi törzsvendégeket. A Google-on kapott 4,9-es értékelés arra utal, hogy a vendégek nagyra értékelik az ételek, a kiszolgálás és a környezet kombinációját.

És mi a helyzet a Michelin-csillagokkal kapcsolatos ambíciókkal?

Mario üdítően szerény.

„Nem a díjak megszerzésére vagy a gyors terjeszkedésre koncentrálunk” – magyarázza. Ehelyett a csapat a napi működés javítására, egymás támogatására és arra összpontosít, hogy az ételek minősége magáért beszéljen.

Az ítélet

A The Barn üdvözlendő kiegészítője Aljezur egyre növekvő éttermi kínálatának. Az árak nem kifejezetten alacsonyak, de a konyha minősége, a figyelmes kiszolgálás és a figyelemre méltó környezet miatt az élmény megéri a pénzt.

Ami rám a legnagyobb benyomást tette, nem egy-egy látványos étel vagy egy bonyolult tálalás volt. Hanem a következetesség: a kiváló humusztól és a bőséges gombás rizstől kezdve Mario meleg fogadtatásáig.

A The Barn bizonyítja, hogy a kifinomult étkezéshez nincs szükség fehér terítőkre, formális kiszolgálásra vagy híres séfre.

Néha elég egy tehetséges csapat, egy kandalló, jó alapanyagok és egy gyönyörű hely a természet közepén.

Aljezurban pedig mindebből bőven van.

The Barn – Vale Palheiro Earth Resort

Aljezur, Nyugat-Algarve

Foglalás:
+351 933 979 043

Vacsora: 18:00–21:30, keddtől vasárnapig.
Hétfőn zárva.

Google-értékelés: 4,9

Nyolc asztal, körülbelül 25 férőhely és egy napos terasz

14 vendégszoba, éjszakánként körülbelül 199 eurótól

https://www.valepalheiro.com/

Állítsa be a The Portugal News-t előnyben részesített hírforrásként a Google-on

GoogleHozzáadás előnyben részesített forrásként a Google-on