Ferragudóban megnyílt egy új, igényes étterem, amely akár az Algarve egyik legjobb felfedezése is lehet 2026-ban.

Egy rejtett kincs Ferragudóban

WOW! Micsoda felfedezés! Miután több száz éttermet meglátogattam az Algarve-on, már nem sok dolog képes meglepni. A Nekso azonban biztosan meglepett.

A mindössze négy hónapja megnyílt, új, igényes étterem Ferragudóban olyan konyhát kínál, amilyet egy Michelin-csillagos étteremtől várna az ember, de rendkívül kedvező áron: 90 euróért kilenc fogás.

Az étterem egy gyönyörű fehér épület egy részét foglalja el Ferragudo szívében. A belső tér hangulata modern, minimalista és barátságos, természetes anyagokkal, meleg világítással, kényelmes ülőhelyekkel és kellemes háttérzenével. A félig nyitott konyha lehetővé teszi a vendégek számára, hogy figyeljék a szakácsok munkáját.

Minden aprólékosan átgondoltnak tűnik, anélkül, hogy túlzottan formális vagy félelmetes lenne.

Forrás: Beküldött kép; Szerző: Nekso;

Két barát, egy álom

A Nekso mögött két fiatal portugál séf áll, Tiago Melo (32) és Lucas Silva (26), akik már hét éve dolgoznak együtt.

Tiago korábban a Leão de Porches étteremben dolgozott, majd két évet töltött a Michelin-csillagos Bon Bon étteremben, mielőtt tapasztalatot szerzett Lisszabonban. Később egy alvori szálloda séfje lett, ahol elkezdett együtt dolgozni Lucasszal.

Szakmai kapcsolatuk szoros barátsággá fejlődött, és végül úgy döntöttek, hogy megnyitják saját éttermüket.

Még a név is tükrözi a történetüket. A Nekso a portugál „nexo” szóból származik, amely kapcsolatot jelent. Ez a két ember közötti személyes és szakmai köteléket szimbolizálja, akik ugyanazokat az elképzeléseket és ambíciókat osztják.

És ez a kapcsolat az egész este folyamán érezhető.

Kilenc fogásnyi tiszta kreativitás

A Nekso két kóstolómenüt kínál: az egyiket halakkal és húsokkal, a másikat pedig teljes egészében vegetáriánus ételekből. Mindkettő ára 90 euró.

Az estém három gyönyörűen tálalt amuse-bouche-val kezdődött, amelyet lenyűgöző ételsorozat követett, szokatlan kombinációkkal, intenzív ízekkel és kivételes tálalással.

A vegetáriánus menü édesburgonyával, mandarinával és kukoricával, shiitake gombával, fehérrépával és gyömbérrel, valamint burgonyával, olajbogyóval és tojássárgájával indul.

A következő fogások: paradicsom uborkával, szilvával és bazsalikommal; spárga nashi körtével, karalábéval és édesköménnyel; valamint házi kovászos kenyér vajjal és Mainova olívaolajjal tálalva.

Ezeket követi a káposzta tökkel, tengeri moszatokkal és bergamottal; a tofu hagymával, padlizsánnal és barna vajjal; valamint a gombák gesztenyével, csicsókával és São Jorge sajttal.

Az élményt két kreatív desszert zárja: füge fügelevelekkel, fűszerekkel és Pinot Noir-ral, majd céleria almával, karamellel és vaníliával.

Ugyanilyen lenyűgöző hal- és húsmenü

Az alternatív menü tengeri durbincs, mandarin és kukorica; makréla, fehérrépa és gyömbér; valamint osztriga libamájjal és csirkebőrrel kezdődik.

Ezt követi a part menti garnéla paradicsommal, szilvával és bazsalikommal, majd a hamachi nashi körtével, karalábéval és édesköménnyel.

A házi kovászos kenyér után a vendégek vörös snapper halat kóstolhatnak kagylóval, sütőtökkel és thai savanyú leves; tintahalat tojássárgájával, mogyoróhagymával és füstölt sertéshúsleves; valamint fürjet szederrel, daikonnal és fűszernövényekkel.

Az utolsó két fogás ugyanazok a fantáziadús desszertek: füge fűszerekkel és Pinot Noir-ral, majd céleria almával, vaníliával és karamellel.

Mindkét menü rendkívüli kreativitásról tanúskodik, különösen a mártások, a textúrák és a váratlan hozzávaló-kombinációk tekintetében.

Forrás: Beküldött kép; Szerző: Nekso;

Portugál borok és nulla hulladék

Az opcionális borpárosítás 75 euróba kerül, és lenyűgöző utazásra viszi a vendégeket Portugáliába.

Ahelyett, hogy a jól ismert nemzetközi márkákra támaszkodna, a Nekso különböző régiókból, éghajlati viszonyokból és tengerszint feletti magasságokból származó portugál borokat kínál. A száraz tájaktól a csapadékosabb régiókig minden borhoz saját történet tartozik.

Egy másik csodálatra méltó szempont az étterem elkötelezettsége az élelmiszer-pazarlás csökkentése iránt. A zöldséghéjakat és más olyan alapanyagokat, amelyeket sok konyha egyszerűen kidobna, itt kreatív ételekké alakítják át.

Ez a megközelítés ötvözi a fenntarthatóságot a komoly kulináris fantáziával.

Michelin-célok?

Vacsora után megkérdeztem a séfeket, mi inspirálja őket, és milyen jövőbeli terveik vannak.

Érdekes módon nincs egy konkrét kulináris példaképük. Sok séfet csodálnak, de egymást is inspirálják.

Amikor időt találnak arra, hogy étteremben egyenek, három kedvenc éttermük a Vila Nova de Gaia-i Yeatman, az Estômbar-i O Charneco és a Lagoa-i Quinta dos Santos.

És mi a helyzet a jövővel?

Az álmuk az, hogy tovább fejlesszék a Nekso-t, talán végül megnyissanak egy második, nyugodtabb hangulatú éttermet, és igen, remélhetőleg elnyerjenek egy Michelin-csillagot.

Tiago azonban hangsúlyozza, hogy legfontosabb céljuk ennél sokkal egyszerűbb: a vendégek elégedettsége.

Arra is bátorítottam őket, hogy vezessenek be egy teljesen vegán kóstolómenüt, hogy azok a vendégek is élvezhessék az élményt, akik nem fogyasztanak tejterméket vagy tojást, vagy egyszerűen csak nem szeretnék. Ez üzleti szempontból is ésszerű: ha egy nyolc fős csoportban egyetlen személy is vegán, az étterem egyébként elveszítheti az egész foglalást. A séfek örömmel fogadták a javaslatot, és remélik, hogy hamarosan bevezethetik a vegán menüt.

Az én véleményem

Az este kiváló alkalmat nyújtott számomra, hogy megtapasztaljam a séfek személyes figyelmét. Minden fogást gyönyörűen elmagyaráztak, a kiszolgálás meleg és őszinte volt, a főzés pedig végig lenyűgöző.

90 euróért a Nekso olyan élményt nyújt, amely véleményem szerint összehasonlítható a kétszer ennyit kérő éttermekkel.

Ferragudóban már így is vannak csodálatos éttermek, de a Nekso új szintre emeli a falu gasztronómiai életét.

Az Algarve egyik legizgalmasabb új étterme, amelyet feltétlenül érdemes felfedezni.

Minden étteremkritika: www.HotspotsAlgarve.com

GYAKORLATI INFORMÁCIÓK

Étterem:
Nekso Fine Dining

Cím: Urbanização da Hortinha, Lote 33, 8400-206 Ferragudo, Algarve, Portugália

Nyitvatartás:
keddtől vasárnapig,
19:00–21:00 (vacsora).
Hétfőn zárva.

Foglalás:
+351 961 430 797

E-mail:
nekso.reservas@gmail.com

Kóstoló menü:
90 €/fő (9 fogás)

Borpárosítás: 75 €

Állítsa be a The Portugal News-t előnyben részesített hírforrásként a Google-on

GoogleHozzáadás előnyben részesített forrásként a Google-on