Ferragudo compte désormais un nouveau restaurant gastronomique, qui pourrait bien être l'une des plus belles découvertes de l'Algarve en 2026.

Un joyau caché à Ferragudo

WOW ! Quelle découverte ! Après avoir testé des centaines de restaurants à travers l’Algarve, il en faut vraiment un de spécial pour me surprendre. Nekso y est sans aucun doute parvenu.

Ouvert il y a tout juste quatre mois, ce nouveau restaurant gastronomique de Ferragudo propose une cuisine digne d’un établissement étoilé au guide Michelin, mais à un prix remarquablement raisonnable : 90 € pour un menu à neuf plats.

Le restaurant occupe une partie d’un magnifique bâtiment blanc au cœur de Ferragudo. À l’intérieur, l’ambiance est moderne, minimaliste et accueillante, avec des matériaux naturels, un éclairage chaleureux, des sièges confortables et une musique d’ambiance agréable. Une cuisine semi-ouverte permet aux convives d’observer les chefs à l’œuvre.

Tout semble avoir été soigneusement pensé, sans pour autant être trop formel ou intimidant.

Crédits : image fournie ; auteur : Nekso ;

Deux amis, un rêve

Derrière Nekso se cachent deux jeunes chefs portugais, Tiago Melo (32 ans) et Lucas Silva (26 ans), qui travaillent ensemble depuis sept ans.

Tiago a auparavant travaillé au Leão de Porches et a passé deux ans au Bon Bon, restaurant étoilé au guide Michelin, avant d’acquérir de l’expérience à Lisbonne. Il est ensuite devenu chef cuisinier dans un hôtel à Alvor, où il a commencé à travailler avec Lucas.

Leur relation professionnelle s'est transformée en une amitié étroite, et ils ont finalement décidé d'ouvrir leur propre restaurant.

Même le nom reflète leur histoire. Nekso vient du mot portugais « nexo », qui signifie « lien ». Il symbolise le lien personnel et professionnel entre deux personnes qui partagent les mêmes idées et les mêmes ambitions.

Et ce lien est perceptible tout au long de la soirée.

Neuf plats d’une créativité pure

Nekso propose deux menus dégustation : l’un à base de poisson et de viande, et l’autre entièrement végétarien. Les deux sont au prix de 90 €.

Ma soirée a commencé par trois amuse-bouches magnifiquement présentés, suivis d’une impressionnante série de plats aux associations inhabituelles, aux saveurs intenses et à la présentation exceptionnelle.

Le menu végétarien s'ouvre sur une association de patate douce, de mandarine et de maïs ; de shiitake, de navet et de gingembre ; et de pomme de terre, d'olives et de jaune d'œuf.

Les plats suivants proposent des tomates accompagnées de concombre, de prune et de basilic ; des asperges accompagnées de poire nashi, de chou-rave et de fenouil ; ainsi que du pain au levain fait maison servi avec du beurre et de l’huile d’olive Mainova.

Viennent ensuite le chou accompagné de potiron, d’algues et de bergamote ; le tofu accompagné d’oignon, d’aubergine et de beurre noisette ; et les champignons accompagnés de châtaigne, de topinambour et de fromage de São Jorge.

L’expérience se termine par deux desserts créatifs : des figues accompagnées de feuilles de figuier, d’épices et de Pinot Noir, suivies de céleri-rave aux pommes, au caramel et à la vanille.

Un menu de poissons et de viandes tout aussi impressionnant

Le menu alternatif s'ouvre sur une dorade, à la mandarine et au maïs ; un maquereau, au navet et au gingembre ; et une huître, au foie gras et à la peau de poulet.

Viennent ensuite une crevette de la côte accompagnée de tomate, de prune et de basilic, puis du hamachi aux poires nashi, au chou-rave et au fenouil.

Après le pain au levain maison, les convives dégustent un vivaneau rouge aux moules, potiron et soupe aigre thaïlandaise ; un calmar au jaune d’œuf, échalotes et bouillon de porc fumé ; et une caille aux mûres, daikon et herbes aromatiques.

Les deux derniers plats sont deux desserts tout aussi imaginatifs : des figues aux épices et au pinot noir, suivies de céleri-rave aux pommes, à la vanille et au caramel.

Ces deux menus témoignent d’une créativité remarquable, notamment au niveau des sauces, des textures et des associations d’ingrédients inattendues.

Crédits : image fournie ; auteur : Nekso ;

Vins portugais et zéro déchet

L'accord mets-vins, proposé en option au prix de 75 €, emmène les convives dans un fascinant voyage à travers le Portugal.

Plutôt que de s'appuyer sur des marques internationales bien connues, Nekso met à l'honneur des vins portugais issus de différentes régions, climats et altitudes. Des paysages arides aux régions plus humides, chaque vin a sa propre histoire.

Un autre aspect admirable est l’engagement du restaurant en faveur de la réduction du gaspillage alimentaire. Les épluchures de légumes et autres ingrédients que de nombreuses cuisines jetteraient sont transformés en préparations créatives.

C’est une approche qui allie durabilité et grande imagination culinaire.

Des ambitions Michelin ?

Après le dîner, j’ai interrogé les chefs sur leurs sources d’inspiration et leurs ambitions futures.

Il est intéressant de noter qu’ils n’ont pas de héros culinaire en particulier. Ils admirent de nombreux chefs, mais s’inspirent aussi les uns des autres.

Lorsqu’ils trouvent le temps de manger à l’extérieur, leurs trois restaurants préférés sont le Yeatman à Vila Nova de Gaia, l’O Charneco à Estômbar et la Quinta dos Santos à Lagoa.

Et pour l’avenir ?

Leur rêve est de continuer à améliorer le Nekso, peut-être d’ouvrir un jour un deuxième restaurant, plus décontracté, et, bien sûr, d’obtenir une étoile Michelin.

Mais Tiago souligne que leur ambition la plus importante est bien plus simple : des clients heureux.

Je les ai également encouragés à proposer un menu dégustation entièrement végétalien, afin que les clients qui ne peuvent pas ou préfèrent ne pas consommer de produits laitiers ou d’œufs puissent eux aussi profiter de l’expérience. C’est une bonne stratégie commerciale : si une personne sur un groupe de huit est végétalienne, le restaurant risquerait sinon de perdre la totalité de la réservation. Les chefs ont accueilli favorablement cette suggestion et espèrent proposer prochainement un menu végétalien.

Mon verdict

Cette soirée m’a offert une excellente occasion de découvrir l’attention personnalisée des chefs. Chaque plat a été magnifiquement présenté, le service était chaleureux et sincère, et la cuisine était toujours impressionnante.

Pour 90 €, Nekso offre une expérience comparable, à mon avis, à celle de restaurants pratiquant des prix deux fois plus élevés.

Ferragudo compte déjà de merveilleux restaurants, mais Nekso élève la scène gastronomique du village à un tout autre niveau.

C’est l’un des nouveaux restaurants les plus passionnants de l’Algarve, et il vaut absolument le détour.

Toutes les critiques de restaurants : www.HotspotsAlgarve.com

INFORMATIONS PRATIQUES

Restaurant :
Nekso Fine Dining

Adresse : Urbanização da Hortinha, Lote 33, 8400-206 Ferragudo, Algarve, Portugal

Horaires d'ouverture :
Du mardi au dimanche,
de 19 h à 21 h (service du dîner).
Fermé le lundi.

Réservations :
+351 961 430 797

E-mail :
nekso.reservas@gmail.com

Menu dégustation :
90 € par personne (9 plats)

Accord mets-vins : 75 €

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