A Ferragudo è stato inaugurato un nuovo ristorante di alta cucina, che potrebbe rivelarsi una delle migliori scoperte del 2026 in Algarve.

Una perla nascosta a Ferragudo

WOW! Che scoperta! Dopo aver visitato centinaia di ristoranti in tutta l’Algarve, ci vuole qualcosa di speciale per sorprendermi. Nekso ci è sicuramente riuscito.

Inaugurato appena quattro mesi fa, questo nuovo ristorante di alta cucina a Ferragudo offre il tipo di cucina che ci si aspetterebbe da un locale stellato Michelin, ma a un prezzo incredibilmente ragionevole: 90 € per nove portate.

Il ristorante occupa parte di un bellissimo edificio bianco nel cuore di Ferragudo. All’interno, l’atmosfera è moderna, minimalista e accogliente, con materiali naturali, luci calde, posti a sedere confortevoli e una piacevole musica di sottofondo. Una cucina semi-aperta permette agli ospiti di osservare gli chef all’opera.

Tutto sembra studiato nei minimi dettagli, senza risultare eccessivamente formale o intimidatorio.

Crediti: Immagine fornita; Autore: Nekso;

Due amici, un sogno

Dietro Nekso ci sono due giovani chef portoghesi, Tiago Melo (32) e Lucas Silva (26), che lavorano insieme da sette anni.

Tiago ha lavorato in precedenza al Leão de Porches e ha trascorso due anni al Bon Bon, ristorante stellato Michelin, prima di fare esperienza a Lisbona. Successivamente è diventato capo chef in un hotel ad Alvor, dove ha iniziato a lavorare con Lucas.

Il loro rapporto professionale si è trasformato in una stretta amicizia e alla fine hanno deciso di aprire un ristorante tutto loro.

Anche il nome riflette la loro storia. Nekso deriva dalla parola portoghese nexo, che significa connessione. Rappresenta il legame personale e professionale tra due persone che condividono le stesse idee e ambizioni.

E quel legame è tangibile per tutta la serata.

Nove portate di pura creatività

Nekso propone due menu degustazione: uno a base di pesce e carne e un altro interamente vegetariano. Entrambi costano 90 €.

La mia serata è iniziata con tre amuse-bouche presentati in modo splendido, seguiti da una serie impressionante di piatti caratterizzati da abbinamenti insoliti, sapori intensi e una presentazione eccezionale.

Il menu vegetariano inizia con patata dolce, mandarino e mais; shiitake, rapa e zenzero; e patata, olive e tuorlo d’uovo.

Le portate successive propongono pomodoro con cetriolo, prugna e basilico; asparagi con pera nashi, cavolo rapa e finocchio; e pane a lievitazione naturale fatto in casa servito con burro e olio d’oliva Mainova.

Seguono cavolo con zucca, alghe e bergamotto; tofu con cipolla, melanzana e burro nocciola; e funghi con castagne, topinambur e formaggio São Jorge.

L’esperienza si conclude con due dessert creativi: fichi con foglia di fico, spezie e Pinot Nero, seguiti da sedano rapa con mela, caramello e vaniglia.

Un menu a base di pesce e carne altrettanto impressionante

Il menu alternativo inizia con orata, mandarino e mais; sgombro, rapa e zenzero; e ostrica con foie gras e pelle di pollo.

Segue poi un gambero di costa con pomodoro, prugna e basilico, seguito da hamachi con pera nashi, cavolo rapa e finocchio.

Dopo il pane a lievitazione naturale fatto in casa, gli ospiti gustano il dentice con cozze, zucca e zuppa acida thailandese; il calamaro con tuorlo d’uovo, scalogno e brodo di maiale affumicato; e la quaglia con more, daikon ed erbe aromatiche.

Le ultime due portate sono gli stessi fantasiosi dessert: fichi con spezie e Pinot Nero, seguiti da sedano rapa con mela, vaniglia e caramello.

Entrambi i menu dimostrano una notevole creatività, in particolare nelle salse, nelle consistenze e negli abbinamenti inaspettati degli ingredienti.

Crediti: Immagine fornita; Autore: Nekso;

Vini portoghesi e zero sprechi

L’abbinamento dei vini, opzionale, costa 75 € e accompagna gli ospiti in un affascinante viaggio attraverso il Portogallo.

Anziché affidarsi alle solite etichette internazionali, Nekso propone vini portoghesi provenienti da diverse regioni, climi e altitudini. Dai paesaggi aridi alle regioni più umide, ogni vino ha una sua storia.

Un altro aspetto ammirevole è l’impegno del ristorante nella riduzione degli sprechi alimentari. Le bucce delle verdure e altri ingredienti che molte cucine scarterebbero vengono trasformati in preparazioni creative.

È un approccio che coniuga la sostenibilità con una grande fantasia culinaria.

Ambizioni Michelin?

Dopo cena, ho chiesto agli chef quali fossero le loro fonti di ispirazione e le loro ambizioni future.

È interessante notare che non hanno un eroe culinario in particolare. Ammirano molti chef, ma si ispirano anche a vicenda.

Quando trovano il tempo per mangiare fuori, i loro tre ristoranti preferiti sono lo Yeatman a Vila Nova de Gaia, l’O Charneco a Estômbar e la Quinta dos Santos a Lagoa.

E per quanto riguarda il futuro?

Il loro sogno è continuare a migliorare il Nekso, magari aprire un secondo ristorante, più informale, e, sì, speriamo di ottenere una stella Michelin.

Ma Tiago sottolinea che la loro ambizione più importante è molto più semplice: ospiti felici.

Li ho anche incoraggiati a introdurre un menu degustazione interamente vegano, per consentire anche agli ospiti che non possono o preferiscono non consumare latticini o uova di godersi l’esperienza. È una scelta sensata dal punto di vista commerciale: se in un gruppo di otto persone ce n’è una vegana, il ristorante potrebbe altrimenti perdere l’intera prenotazione. Gli chef hanno accolto con favore il suggerimento e sperano di introdurre presto un menu vegano.

Il mio verdetto

La serata mi ha offerto un’ottima occasione per sperimentare l’attenzione personale degli chef. Ogni portata è stata spiegata in modo eccellente, il servizio è stato caloroso e genuino e la cucina è stata costantemente impressionante.

A 90 €, Nekso offre un’esperienza paragonabile, a mio avviso, a quella di ristoranti che costano il doppio.

Ferragudo vanta già alcuni ristoranti meravigliosi, ma Nekso porta la scena gastronomica del paese a un livello superiore.

Uno dei nuovi ristoranti più entusiasmanti dell’Algarve, che vale assolutamente la pena scoprire.

Tutte le recensioni dei ristoranti: www.HotspotsAlgarve.com

INFORMAZIONI PRATICHE

Ristorante:
Nekso Fine Dining

Indirizzo: Urbanização da Hortinha, Lote 33, 8400-206 Ferragudo, Algarve, Portogallo

Orari di apertura:
Da martedì a domenica,
dalle 19:00 alle 21:00 (servizio cena).
Chiuso il lunedì.

Prenotazioni:
+351 961 430 797

E-mail:
nekso.reservas@gmail.com

Menu degustazione:
90 € a persona (9 portate)

Abbinamento vini: 75 €

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