Nekso Ferragudo: تناول الطعام على مستوى ميشلان مقابل 90 يورو فقط

يحتوي Ferragudo على مطعم جديد لتناول الطعام الفاخر، وقد يكون مجرد أحد أفضل اكتشافات Algarve لعام 2026.

جوهرة مخفية في فيراغودو

نجاح باهر! يا له من اكتشاف! بعد زيارة مئات المطاعم في جميع أنحاء الغارف، يتطلب الأمر شيئًا مميزًا لمفاجئتي. فعل نيكسو بالتأكيد

تم افتتاح هذا المطعم الفاخر الجديد في Ferragudo منذ أربعة أشهر فقط، ويقدم هذا النوع من الطهي الذي تتوقعه من مؤسسة حائزة على نجمة ميشلان، ولكن بسعر معقول للغاية: â€90 لتسعة أطباق.

يحتل المطعم جزءًا من مبنى أبيض جميل في قلب Ferragudo. في الداخل، الجو حديث وبسيط ومرحّب، مع مواد طبيعية وإضاءة دافئة ومقاعد مريحة وموسيقى خلفية ممتعة. يسمح المطبخ شبه المفتوح للضيوف بمشاهدة الطهاة في العمل

كل شيء يبدو مدروسًا بعناية، دون أن يكون رسميًا أو مخيفًا بشكل مفرط.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: Nekso؛

صديقان، حلم واحد

يوجد خلف نيكسو اثنان من الطهاة البرتغاليين الشباب، تياجو ميلو (32 عامًا) ولوكاس سيلفا (26 عامًا)، الذين عملوا معًا لمدة سبع سنوات.

عمل تياجو سابقًا في Leã£o de Porches وأمضى عامين في Bon Bon الحائز على نجمة ميشلان قبل أن يكتسب خبرة في لشبونة. أصبح لاحقًا رئيس الطهاة في فندق في ألفور، حيث بدأ العمل مع لوكاس

تطورت علاقتهم المهنية إلى صداقة وثيقة، وفي النهاية قرروا فتح مطعم خاص بهم.

حتى الاسم يعكس قصتهم. تأتي Nekso من الكلمة البرتغالية nexo، والتي تعني الاتصال. إنه يمثل الرابطة الشخصية والمهنية بين شخصين يشتركان في نفس الأفكار والطموحات.

وهذا الاتصال مرئي طوال المساء.

تسع دورات للإبداع الخالص

يقدم Nekso قائمتين للتذوق: واحدة تحتوي على الأسماك واللحوم، والأخرى نباتية بالكامل. كلاهما يكلف †90.

بدأت أمسيتي بثلاث باقات مسلية تم تقديمها بشكل جميل، تليها سلسلة رائعة من الأطباق التي تتميز بتركيبات غير عادية ونكهات مكثفة وطريقة عرض استثنائية.

تبدأ القائمة النباتية بالبطاطا الحلوة واليوسفي والذرة؛ والشيتاكي واللفت والزنجبيل؛ والبطاطا والزيتون وصفار البيض.

وتشمل الدورات التالية الطماطم مع الخيار والبرقوق والريحان؛ والهليون مع كمثرى الناشي والكحلبي والشمر؛ والخبز المخمر محلي الصنع الذي يُقدم مع الزبدة وزيت زيتون ماينوفا.

يأتي بعد ذلك الملفوف مع اليقطين والأعشاب البحرية والبرغموت؛ التوفو مع البصل والباذنجان والزبدة البنية؛ والفطر مع الكستناء والخرشوف المقدسي وجبن ساو خورخي.

تنتهي التجربة بحلويتين إبداعيتين: التين مع أوراق التين والتوابل والبينوت نوير، يليه الكرفس مع التفاح والكراميل والفانيليا.

قائمة أسماك ولحوم مثيرة للإعجاب بنفس القدر

تبدأ القائمة البديلة بدنيس البحر واليوسفي والذرة؛ والماكريل واللفت والزنجبيل؛ والمحار مع كبد الأوز وجلد الدجاج.

يأتي بعد ذلك الجمبري الساحلي مع الطماطم والبرقوق والريحان، يليه الهاماتشي مع كمثرى الناشي والكحلبي والشمر.

بعد خبز العجين المخمر محلي الصنع، يمكن للضيوف الاستمتاع بالسنهاش الأحمر مع بلح البحر واليقطين والحساء التايلاندي الحامض؛ والحبار مع صفار البيض والكراث ومرق لحم الخنزير المدخن؛ والسمان مع التوت الأسود والديكون والأعشاب.

أما الطبقتان الأخيرتان فهما نفس الحلويات الخيالية: التين مع التوابل والبينوت نوير، يليه الكرفس مع التفاح والفانيليا والكراميل.

تُظهر كلتا القائمتين إبداعًا ملحوظًا، لا سيما في الصلصات والقوام وتركيبات المكونات غير المتوقعة.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: Nekso؛

نبيذ برتغالي وبدون نفايات

تبلغ تكلفة الاقتران الاختياري للنبيذ 75 جنيهًا إسترلينيًا ويأخذ الضيوف في رحلة رائعة عبر البرتغال.

بدلاً من الاعتماد على العلامات التجارية العالمية المألوفة، تعرض Nekso النبيذ البرتغالي من مناطق ومناخات وارتفاعات مختلفة. من المناظر الطبيعية الجافة إلى المناطق الأكثر رطوبة، لكل نبيذ قصته الخاصة

جانب آخر مثير للإعجاب هو التزام المطعم بالحد من هدر الطعام. يتم تحويل قشور الخضروات والمكونات الأخرى التي قد تتخلص منها العديد من المطابخ إلى مستحضرات إبداعية.

إنه نهج يجمع بين الاستدامة والخيال الطهوي الجاد.

طموحات ميشلان؟

بعد العشاء، سألت الطهاة عن إلهامهم وطموحاتهم المستقبلية.

ومن المثير للاهتمام أنه ليس لديهم بطل طهي معين. إنهم معجبون بالعديد من الطهاة ولكنهم يلهمون بعضهم البعض أيضًا.

وعندما يجدون الوقت لتناول الطعام في الخارج، فإن ثلاثة مطاعم مفضلة هي ييتمان في فيلا نوفا دي غايا، أو تشارنيكو في إستامبار، وكوينتا دوس سانتوس في لاغوا.

وماذا عن المستقبل؟

حلمهم هو الاستمرار في تحسين Nekso، وربما يفتحون في النهاية مطعمًا ثانيًا أكثر استرخاءً، ونعم، نأمل أن يحصلوا على نجمة ميشلان.

لكن تياجو يؤكد أن طموحهم الأكثر أهمية هو أبسط بكثير: الضيوف السعداء.

كما شجعتهم على تقديم قائمة تذوق نباتية بالكامل، مما يسمح للضيوف الذين لا يستطيعون أو يفضلون عدم تناول منتجات الألبان أو البيض بالاستمتاع بالتجربة أيضًا. من المنطقي من الناحية التجارية: إذا كان شخص واحد من مجموعة مكونة من ثمانية أفراد نباتيًا، فقد يفقد المطعم الحجز بالكامل. رحب الطهاة بالاقتراح ويأملون تقديم قائمة نباتية قريبًا.

حكمي

أعطتني الأمسية فرصة ممتازة لتجربة الاهتمام الشخصي للطهاة. تم شرح كل دورة بشكل جميل، وكانت الخدمة دافئة وحقيقية، وكان الطهي مثيرًا للإعجاب باستمرار.

بالنسبة لـ â‑90، تقدم Nekso تجربة مماثلة، في رأيي، للمطاعم التي تتقاضى ضعف هذا المبلغ.

يوجد في Ferragudo بالفعل بعض المطاعم الرائعة، لكن Nekso يأخذ مشهد تناول الطعام في القرية إلى مستوى آخر.

أحد أكثر المطاعم الجديدة إثارة في Algarveâs، ويستحق بالتأكيد اكتشافه.

جميع تقييمات المطاعم: www.Hotspotsalgarve.com

معلومات عملية

المطعم: نيكسو فاين داينينغ

العنوان: أوربانيزا دا هورتينا، لوت 33، 8400-206 فيراغودو، الغارف، البرتغال

ساعات العمل: من
الثلاثاء إلى الأحد، من
7 مساءً إلى 9 مساءً (خدمة العشاء).

الحجوزات: +351 961 430 797

البريد الإلكتروني: nekso.reservas@gmail.com

قائمة التذوق: €90 للشخص الواحد (9 دورات)

الاقتران بالنبيذ: â75

اجعل The Portugal News مصدر الأخبار المفضل لديك على Google

أضف كمصدر مفضل على Google