Ve Ferragudu se otevřela nová luxusní restaurace, která by mohla být jedním z nejlepších objevů roku 2026 na Algarve.

Skrytý poklad ve Ferragudu

WOW! To je ale objev! Po návštěvě stovek restaurací po celém Algarve už mě jen máloco dokáže překvapit. Nekso to ale rozhodně dokázalo.

Tato nová gurmánská restaurace ve Ferragudu, otevřená teprve před čtyřmi měsíci, nabízí kuchyni, jakou byste očekávali od podniku oceněného michelinskou hvězdou, a to za pozoruhodně rozumnou cenu: 90 € za devět chodů.

Restaurace sídlí v části krásné bílé budovy v samém srdci Ferraguda. Uvnitř panuje moderní, minimalistická a příjemná atmosféra s přírodními materiály, teplým osvětlením, pohodlným sezením a příjemnou hudbou v pozadí. Polootevřená kuchyně umožňuje hostům sledovat kuchaře při práci.

Všechno působí promyšleně, aniž by to bylo příliš formální nebo zastrašující.

Zdroj: poskytnutý obrázek; autor: Nekso;

Dva přátelé, jeden sen

Za restaurací Nekso stojí dva mladí portugalští kuchaři, Tiago Melo (32) a Lucas Silva (26), kteří spolu pracují již sedm let.

Tiago dříve pracoval v restauraci Leão de Porches a dva roky strávil v restauraci Bon Bon oceněné michelinskou hvězdou, než získal zkušenosti v Lisabonu. Později se stal šéfkuchařem v hotelu v Alvoru, kde začal spolupracovat s Lucasem.

Jejich profesionální vztah se vyvinul v úzké přátelství a nakonec se rozhodli otevřít vlastní restauraci.

I samotný název odráží jejich příběh. Nekso pochází z portugalského slova nexo, což znamená spojení. Symbolizuje osobní i profesionální pouto mezi dvěma lidmi, kteří sdílejí stejné myšlenky a ambice.

A toto spojení je patrné po celý večer.

Devět chodů plných kreativity

Nekso nabízí dvě degustační menu: jedno s rybami a masem a druhé zcela vegetariánské. Obě stojí 90 €.

Můj večer začal třemi krásně naaranžovanými amuse-bouches, po nichž následovala působivá série pokrmů s neobvyklými kombinacemi, intenzivními chutěmi a výjimečnou prezentací.

Vegetariánské menu začíná sladkými bramborami, mandarinkou a kukuřicí; shiitake, tuřínem a zázvorem; a bramborami, olivami a vaječným žloutkem.

Následující chody zahrnují rajče s okurkou, švestkou a bazalkou; chřest s hruškou nashi, kedlubnem a fenyklem; a domácí chléb z kvasu podávaný s máslem a olivovým olejem Mainova.

Dále následuje zelí s dýní, mořskými řasami a bergamotem; tofu s cibulí, lilkem a hnědým máslem; a houby s kaštany, topinamburem a sýrem São Jorge.

Zážitek završí dva kreativní dezerty: fíky s fíkovým listem, kořením a Pinot Noir, následované celerem s jablkem, karamelem a vanilkou.

Stejně působivé rybí a masové menu

Alternativní menu začíná mořským cejnem, mandarinkou a kukuřicí; makrelou, tuřínem a zázvorem; a ústřicí s foie gras a kuřecí kůží.

Dále následují pobřežní krevety s rajčaty, švestkami a bazalkou, poté hamachi s hruškou nashi, kedlubnem a fenyklem.

Po domácím chlebu z kvasu si hosté pochutnají na červeném kanici s mušlemi, dýní a thajskou kyselou polévkou; na kalamárech s vaječným žloutkem, šalotkou a vývarem z uzeného vepřového masa; a na křepelce s ostružinami, daikonem a bylinkami.

Poslední dva chody tvoří stejně nápadité dezerty: fíky s kořením a Pinot Noir, následované celerem s jablkem, vanilkou a karamelem.

Obě menu vykazují pozoruhodnou kreativitu, zejména v omáčkách, texturách a nečekaných kombinacích surovin.

Zdroj: poskytnutá fotografie; autor: Nekso;

Portugalská vína a nulový odpad

Volitelná degustace vín stojí 75 € a vezme hosty na fascinující cestu po Portugalsku.

Místo toho, aby se spoléhal na známé mezinárodní značky, představuje Nekso portugalská vína z různých regionů, s různým podnebím a nadmořskou výškou. Od suchých krajin až po vlhčí oblasti – každé víno má svůj vlastní příběh.

Dalším obdivuhodným aspektem je závazek restaurace snižovat plýtvání potravinami. Slupky ze zeleniny a další suroviny, které by mnoho kuchyní vyhodilo, se zde proměňují v kreativní pokrmy.

Jedná se o přístup, který spojuje udržitelnost s velkou kulinářskou fantazií.

Ambice na hvězdu Michelin?

Po večeři jsem se šéfkuchařů zeptal na jejich inspiraci a budoucí ambice.

Zajímavé je, že nemají žádného konkrétního kulinářského vzoru. Obdivují mnoho šéfkuchařů, ale inspirují se také navzájem.

Když si najdou čas na večeři venku, jejich třemi oblíbenými restauracemi jsou Yeatman ve Vila Nova de Gaia, O Charneco v Estômbaru a Quinta dos Santos v Lagoa.

A co budoucnost?

Jejich snem je dále zdokonalovat restauraci Nekso, možná časem otevřít druhou, uvolněnější restauraci a, ano, doufejme, získat michelinskou hvězdu.

Tiago však zdůrazňuje, že jejich nejdůležitější ambicí je něco mnohem jednoduššího: spokojení hosté.

Také jsem je povzbudil, aby zavedli plně veganské degustační menu, které by umožnilo vychutnat si tento zážitek i hostům, kteří nemohou nebo nechtějí jíst mléčné výrobky či vejce. Z obchodního hlediska to dává smysl: pokud je v osmičlenné skupině jeden vegan, restaurace by jinak mohla přijít o celou rezervaci. Šéfkuchaři tento návrh uvítali a doufají, že veganské menu brzy zavedou.

Můj verdikt

Tento večer mi poskytl skvělou příležitost zažít osobní přístup kuchařů. Každý chod byl krásně vysvětlen, obsluha byla vřelá a upřímná a kuchyně byla po celou dobu působivá.

Za 90 eur nabízí Nekso zážitek, který je podle mého názoru srovnatelný s restauracemi, které si účtují dvakrát tolik.

Ferragudo již má několik skvělých restaurací, ale Nekso posouvá gastronomickou scénu této vesnice na zcela novou úroveň.

Jedna z nejzajímavějších nových restaurací v Algarve, kterou rozhodně stojí za to objevit.

Všechny recenze restaurací: www.HotspotsAlgarve.com

PRAKTICKÉ INFORMACE

Restaurace:
Nekso Fine Dining

Adresa: Urbanização da Hortinha, Lote 33, 8400-206 Ferragudo, Algarve, Portugalsko

Otevírací doba:
úterý až neděle,
19:00–21:00 (večeře).
V pondělí zavřeno.

Rezervace:
+351 961 430 797

E-mail:
nekso.reservas@gmail.com

Degustační menu:
90 € na osobu (9 chodů)

Vinné párování: 75 €

Nastavte The Portugal News jako svuj preferovany zdroj zprav na Googlu

GooglePridat jako preferovany zdroj na Googlu