âTampe a garrafa, agite-a bem e guarde-a no freezer. Pronto para uma bebida? Basta derramar”, escreve o autor J. M. Hirsch, diretor editorial da escola de culinária de Christopher Kimball, Milk Street, em Boston, EUA

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“Claro, não é tão difícil fazer um coquetel à moda antiga: meça algumas doses de licor, acrescente um pouco de bitters e gelo, agite tudo ou mexa e depois coe em um copo.”

“Mas existem vários motivos para manter garrafas lotadas de seus coquetéis favoritos à mão”, sugere Hirsch. “O entretenimento está entre os mais atraentes. Assim como a facilidade. Certamente, não sou o único a ter muitas noites em que até mesmo um pequeno esforço parece demais

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Para colocar você na vanguarda, ele diz que há um “pouco de ciência envolvida”.

Essencialmente, você precisa garantir que os ingredientes na garrafa não congelem de verdade. “Eu fiz a tentativa e o erro para você: separando quais ingredientes podem congelar e quais não podem; ampliando as receitas clássicas para que elas ainda tenham um sabor equilibrado.

“Considerando a diluição que você normalmente obtém ao sacudir e mexer com gelo; determinar a melhor maneira de servir cada um; e oferecer ideias de coquetéis de dose única para usar o licor extra que você despeja.”

Pronto para aguçar seu apito? Pegue sua bebida favorita e prepare-se para preparar seu coquetel em uma garrafaâ¦

Aviação Gin â

Créditos: PA;


âO clássico Aviation é uma mistura floral de gin, licor marrasquino, creme de violette e muito suco de limão.

“Nunca fui fã do original porque o limão e o creme de violeta superam os outros ingredientes”, destaca Hirsch.

“Minha versão doma os elementos indisciplinados usando raspas de limão em vez de suco - você mantém as notas cítricas brilhantes sem adicionar todo esse ácido e as coloca diretamente no copo, para que não se preocupe com o congelamento do suco.

E abandona o creme de violette, parecido com um perfume, por uma mistura levemente adocicada e delicadamente picante de Lillet Blanc e Bénèdictine. Uma forma muito mais sofisticada de voar

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Começando com uma garrafa cheia? Despeje 330 ml e faz de 5 a 7 coquetéis

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Ingredientes: 420 ml de gin, 105 ml de beìneìdictine, 60 ml de água, 53 ml de licor de marrasquino, 53 ml de Lillet Blanc, 2 ml de bitters de Angostura. Cubos de gelo, para servir. Tiras de raspas de limão, para servir

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Método: Em uma garrafa de 75 cl, misture o gin, o beneditino, a água, o licor de marrasquino, o Lillet Blanc e o bitters. Tampe bem o frasco e agite bem para misturar. Guarde no freezer. Para servir, despeje em um copo de gelo com 1 cubo de gelo grande ou 2 cubos de gelo padrão. Esfregue uma tira de raspas de limão ao redor da borda do copo e adicione à bebida

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Vodca - Bitter Blood Martini

Créditos: PA;


“A combinação de vodka com infusão de laranja e Campari agridoce cria um coquetel simples e impressionante”, sugere Hirsch.

âSe você preferir menos amargor, substitua o Campari pelo Aperol. Também adiciono um pouco de Licor 43 com especiarias de baunilha porque a doçura doma a vodka e o Campari e oferece notas suaves e cremosas.

Começando com uma garrafa cheia? Despeje 300 ml e faz de 5 a 7 coquetéis

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Ingredientes: 450 ml de vodka, raspas de 1 laranja grande, 158 ml de Campari, 90 ml de água, 53 ml de Licor 43, 30 ml de agave ou xarope simples. Gelo picado, para servir.

Método: No liquidificador, misture a vodka e as raspas de laranja. Pulse até ficar bem picado, mas sem purê. Deixe descansar por 3 minutos. Passe a vodka por uma peneira de malha forrada de musselina para uma garrafa de 75cl. Adicione o Campari, a água, o Licor 43 e o xarope. Tampe bem o frasco e agite bem para misturar. Guarde no freezer. Para servir, despeje em uma taça de coquetel cheia até a metade com gelo picado

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Rum â Daiquiri Colada de Coco e Limão

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“Esse pequeno número fica na linha entre um daiquiri de limão e uma piña colada”, escreve Hirsch. “Começamos infundindo rapidamente rum branco com raspas de limão, produzindo um licor brilhante e cítrico sem ser extremamente ácido.

Em seguida, o rum infundido é lavado com óleo de coco, o que adiciona uma riqueza pronunciada, mas não pesada, que é o complemento perfeito para o rum doce e o limão picante. Você precisará de dois quadrados de musselina.

Começando com uma garrafa cheia? Despeje 120 ml e faz de 5 a 7 coquetéis

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Ingredientes: 630 ml de rum branco, raspas de 2 limas, 60 ml de óleo de coco derretido, 60 ml de água, 60 ml de agave ou xarope simples. Gelo picado, para servir.

Método: No liquidificador, misture o rum e as raspas de limão. Pulse até ficar bem picado, mas sem purê. Deixe descansar por 3 minutos. Passe o rum por uma peneira de malha forrada de musselina para um copo medidor de líquido com capacidade de pelo menos 4 xícaras (2 litros ou 1 litro). Descarte as raspas

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Junte o óleo de coco derretido ao rum. Deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque no freezer por 30 minutos. Passe novamente por uma peneira de malha forrada de musselina para uma garrafa de 75cl; descarte os sólidos. Adicione a água e a calda. Tampe bem o frasco e agite bem para misturar. Guarde no freezer. Para servir, despeje em um cupê cheio até a metade com

gelo picado.

Extraído de Freezer Cocktails: 75 cocktails that are ready when you are, de J. M. Hirsch, é publicado pela Hamlyn.

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