Объединившись со своим сыном Джемом Уордом, Эгг переключился на социальные сети, что оказалось блестящим шагом, принесшим ему более 100 000 подписчиков в Instagram, хитовый подкаст "Фаршированный!" и сделку по выпуску кулинарной книги.

"Я заметил, что в социальных сетях было ужасно много кулинарных видео, снятых сверху вниз, где была видна только еда. Не было ни одного видео, которое было бы очень индивидуальным", - делится Эгг. У меня появилось желание выступить перед камерой, потому что я должна была отправиться в тур, который в итоге был отложен, а затем отменен из-за пандемии".

"Я думаю, что благодаря своим исполнительским способностям я смог, и, конечно, отзывы, которые я получаю, позволяют мне находить общий язык с людьми, когда я говорю прямо в камеру и веду себя немного глупо".

Известный тем, что превращает обычно "дрянную" еду в изысканную (просто посмотрите на YouTube "Суперлапшу" и "Рамен из KFC" от The Snack Hacker), Эгг надеется, что его видео и уникальные рецепты в его дебютной кулинарной книге The Snack Hacker: Rule-Breaking Recipes for Cooks and Non-Cooks" найдут отклик у каждого.

Прирожденный артист, Эгг любит театр и сцену, и его любовь просачивается сквозь страницы кулинарной книги, поскольку она построена как спектакль.

"Она начинается с первого акта, затем идет интервал, в котором только рецепты приправ, затем второй акт и заканчивается занавесом. Я хотел, чтобы это было похоже на эдинбургское театральное шоу", - говорит Эгг. "Я очень надеюсь, что люди: а) воспользуются рецептами и б) вдохновятся ими, а также придумают свои собственные рецепты и свяжутся со мной. Кроме того, я надеюсь, что рецепты найдут отклик у людей".

Запеченный фасолевый дал

Кредиты: PA;

Ингредиенты

(На 4 порции в качестве гарнира или на 2 порции в качестве основного блюда)

2 400-граммовые банки печеной фасоли

3 ломтика свежего имбиря (толщиной примерно с фунтовую монету)

1 ч. л. порошка куркумы

2 острых зеленых перца чили

50 г топленого или сливочного масла (или веганский аналог)

8 зубчиков чеснока, нарезанных на спичечные головки

2 ч.л. семян кумина

1 ч. л. кайенского перца или порошка острого чили

1 ч. л. гарам масала

½ ч. л. коричневого сахара

Небольшой пучок кориандра, грубо нарезанный

Метод

1. Промойте фасоль. Вам нужно потерять немного соуса, но не весь, так как приятно сохранить часть знакомого аромата, поэтому высыпьте фасоль в сито и на секунду обдайте ее холодной водой из-под крана, а затем пересыпьте фасоль вместе с водой и соусом прямо в глубокую кастрюлю.

2. Добавьте имбирь, куркуму и один из чили целиком (они отлично смотрятся, а также создают потенциальную опасность в дальнейшем), но не солите, так как фасоль и так будет достаточно хорошо приправлена.

3. Поставьте сковороду на средний огонь и, когда содержимое начнет нагреваться, разомните фасоль картофельным пюре. Они должны получиться пюрированными, но не пюреобразными. Установите слабый огонь, накройте крышкой и дайте им прогреться в течение 10 минут, время от времени помешивая, чтобы они не пригорали. По мере испарения влаги они начнут немного подсыхать, поэтому не бойтесь добавить щедрую порцию воды (около 100 мл), если это произойдет. Попробуйте на вкус и, если он недостаточно соленый, добавьте немного.

4. Пока фасоль варится, положите топленое масло или его веганский аналог в холодную неглубокую кастрюлю, добавьте чеснок и семена кумина и поставьте на медленный огонь, чтобы жир растаял, а чеснок начал шипеть. Следите за ним, так как золотистый чеснок очень вкусен, а подгоревший - испортит все.

5. Как только чеснок станет бледно-золотистым и будет приятно пахнуть, снимите сковороду с огня, добавьте порошок кайенны или чили, перемешайте сковороду и вылейте содержимое в фасоль.

6. Посыпьте гарам масалой и коричневым сахаром. Выключите огонь и тщательно перемешайте все содержимое сковороды. Вы хотите, чтобы местами получились маслянистые, маслянистые лужицы, а не слипшаяся масса. Это гораздо аппетитнее.

7. Наконец, посыпьте кориандр и второй чили, грубо нарезанный.

Большой мак (эрел) Джорджа Эгга

Кредиты: PA;

Ингредиенты

(Делается 2 бургера)

1 ст. л. красного винного уксуса

1 ч.л. сахара (белого или коричневого)

1 красный лук, нарезанный полукольцами

1 салат-латук "Маленький самоцвет", нашинкованный

Небольшой пучок укропа, порванный на мелкие веточки

5 пакетиков (или 5 ст. л.) майонеза

2 пакетика (или 2 ст. л.) английской горчицы

2 пакетика (или 2 ст. л.) томатного кетчупа

2 ч.л. икры люмпена

2 ненарезанные булочки бриошь для бургеров

2 свежие скумбрии, филе (или 4 филе свежей скумбрии)

Нейтральное масло для жарки на небольшой глубине

Несколько щепоток порошка черного лайма

1 пакетик свиных шкварок, измельченных

Метод

1. В небольшой миске смешайте красный винный уксус с сахаром, 2 столовыми ложками воды и щепоткой соли и опустите в него ломтики красного лука. Помять все рукой и придавить лук кружкой или другой миской, чтобы он погрузился в жидкость для маринования.

2. В отдельной миске смешайте салат-латук с веточками укропа.

3. Перемешайте майонез с горчицей, кетчупом и икрой. Это будет выглядеть очень красиво, как бледно-розовый соус для бургеров, усыпанный маленькими черными бусинками.

4. Разрежьте бриошь на три части (в стиле Биг-Мака). Слегка смажьте маслом срезы и на среднем или медленном огне поджарьте все срезы на сухой сковороде. Отложите их в сторону.

5. Острым ножом сделайте несколько неглубоких надрезов по коже скумбрии (это предотвратит ее скручивание на сковороде). Слегка смажьте филе маслом и на среднем огне положите его на сковороду кожей вниз и слегка надавите на мякоть, чтобы шкурка прилегала к металлу. Через полминуты уберите руку и обработайте мякоть со всех сторон. Когда вы увидите, что скумбрия приготовлена (непрозрачна) чуть более чем наполовину, переверните филе и выключите огонь, чтобы остаточное тепло завершило приготовление. Пока это происходит, приступайте к сборке.

6. На середину оберточной бумаги положите нижнюю булочку, затем филе скумбрии (возможно, вам придется разломить филе пополам, если оно из крупной рыбы), выложите немного соуса, клок маринованного лука и щепотку порошка черного лайма, затем среднюю булочку, еще немного соуса, второе филе, соус, салат и укроп, смешанные вместе, и наконец, большую щепотку измельченных свиных шкварок и еще порошок лайма, а затем увенчайте верхней частью булочки. Заверните, оставьте на минуту и подавайте.

Пирожные "Веточка

Кредиты: PA;

Ингредиенты

(получается 6 квадратов скромного размера)

54 г сливочного масла

100 г плитки дешевого темного шоколада собственной марки из супермаркета (весь шоколад вам не понадобится)

1 яйцо

72 г мягкого коричневого сахара

1 ч.л. ванильной эссенции

34 г веточек (для приготовления муки из веточек) плюс еще 20-30 веточек

1 ст. л. какао-печенья

Горсть орехов пекан, слегка раздавленных в кулаке (о, теперь он нечетко определяет количество!)

Щепотка чешуйчатой соли (Мальдон или Корнуэльская морская соль)

Метод

1. Разогрейте духовку до 195°C/175°C Fan/Gas 5/6. Растопите сливочное масло и 54 г шоколада либо в микроволновой печи, либо в миске, подвешенной над кастрюлей с кипящей водой.

2. Когда масло растопится настолько, что шоколад начнет плавиться, выньте его из микроволновой печи или снимите с плиты и позвольте объединенному теплу сделать остальное, чтобы не рисковать расколоть шоколад.

3. Пока масло и шоколад остывают, в другой миске взбейте яйцо, сахар и ваниль. Затем соедините с шоколадно-масляной смесью. Все остынет и немного загустеет.

4. Измельчите 34 г веточек в муку с помощью блендера, смузи-мейкера или кофемолки. Добавьте в тесто муку из веточек, какао-орехи, орехи пекан, еще 20 г шоколада, нарезанного мелкими кусочками (теперь вы можете съесть весь оставшийся шоколад), и щепотку поваренной соли и соедините до однородности.

5. Вылейте смесь в форму для буханки и разровняйте верх. Разложите оставшиеся веточки по верху, как плот, и выпекайте в середине духовки ровно 19 минут.

6. Выньте его и дайте остыть в форме. Затем поставьте его в холодильник, чтобы полностью остыл, а затем разрежьте на квадраты (я разрезала один раз по длине посередине и два раза по ширине, чтобы получилась сетка три на два).

The Snack Hacker: Рецепты, нарушающие правила, для поваров и не поваров" Джорджа Эгга издана издательством Blink