La rinomata chef Noélia, il cui famoso ristorante si trova a Cabanas de Tavira, ha presentato ostriche con un insolito condimento al frutto della passione che riflette il suo desiderio di sperimentare nuove combinazioni. Lo chef Nuno Martins, del Numa di Portimão, ci ha offerto un approccio più classico: le sue ostriche sono state immerse in una vinaigrette a base di aceto di mele cotogne di Lagoa e guarnite con una cipolla leggermente sottaceto. E la nostra ospite, la chef Jossara Martins, ha aggiunto un tocco esotico alle sue ostriche con un'esuberante vinaigrette al mango e al coriandolo, condita con una spuma di lime e guarnita con un pezzo di samphire: una delizia visiva! E per finire, c'erano un sacco di ostriche fresche e locali da gustare.

Credits: Immagine fornita; Autore: Chaîne des Rôtisseurs;

Ci siamo seduti davanti al tradizionale couvert, seguito da fette di tonno rosso su una purea di sedano con un jus di cetrioli e agrumi. L'elegante Barranco Longo Oaked Rosé, ottenuto da uve touriga national e aragonez, completava i sapori decisi del piatto. È seguito un pezzo di branzino servito con gnocchi di calamari di Algarve e accompagnato da una salsa al curry delicatamente aromatizzata che ha permesso di far risaltare il sapore del pesce.

Un delizioso dessert tradizionale a base di mandorle, fichi e zucca, servito con una salsa leggera, ha concluso il pasto, accompagnato da un vino giallo intenso, Remexido Barranco Longo, ottenuto da uve arinto, chardonnay e viognier. Questo vino, con una notevole mineralità e salinità iodata, è stato un perfetto accompagnamento per tagliare la dolcezza del piatto.

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Complessivamente, si è trattato di una serata memorabile con cibo e vino di alta qualità, con un tramonto spettacolare e, infine, ma non per questo meno importante, con una buona compagnia, che è uno dei principali marchi di fabbrica della Chaîne des Rôtisseurs.

Grazie a Marie-Anne Ferran - Chancelier, Chargée de Missions Algarve.

La Chaîne des Rôtisseurs, Associazione Internazionale di Gastronomia presente in oltre 75 Paesi, accoglie sempre nuovi membri entusiasti, dilettanti e professionisti, che condividono gli stessi valori di qualità, buona tavola, convivialità, incoraggiamento dell'arte culinaria e dei piaceri della tavola. Se desiderate saperne di più sulla Chaîne, non esitate a contattarci via e-mail: ma@monchique.com o a visitare il sito www.chainedesrotisseurs.com

A cura di Dr. Jane Mott