A conceituada chefe Noélia, cujo famoso restaurante se situa em Cabanas de Tavira, apresentou ostras com um invulgar molho de maracujá que reflecte a sua vontade de experimentar novas combinações. O Chef Nuno Martins, do Numa, em Portimão, deu-nos uma abordagem mais clássica, com as suas ostras banhadas num vinagrete feito com vinagre de marmelo de Lagoa e cobertas com uma ligeira cebola em pickle. E a nossa anfitriã, a Chef Jossara Martins, deu um toque exótico às suas ostras com um exuberante vinagrete de manga e coentros, coberto com uma espuma de lima e guarnecido com um pedaço de salicórnia - um deleite visual! E para terminar, havia muitas ostras locais, frescas e não adulteradas para saborear.

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Chaîne des Rôtisseurs;

Sentámo-nos para o tradicional couvert, seguido de fatias de atum rabilho em puré de aipo com jus de pepino e citrinos. O elegante Barranco Longo Oaked Rosé, feito a partir de uvas touriga nacional e aragonez, complementou os sabores arrojados do prato. Seguiu-se uma posta de robalo com gnocchi de lulas algarvias, acompanhada por um molho de caril de sabor delicado, que deixou transparecer o sabor do peixe.

Uma deliciosa sobremesa tradicional à base de amêndoa, figo e abóbora, servida com um molho ligeiro, rematou a refeição, acompanhada por um vinho de cor amarela intensa, o Remexido Barranco Longo, feito a partir das castas arinto, chardonnay e viognier, que, com a sua notável mineralidade e salinidade iodada, foi um acompanhamento perfeito para cortar a doçura do prato.

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Em suma, foi uma noite memorável com comida e vinho de alta qualidade, com um pôr do sol espetacular e, por último, mas não menos importante, boa companhia, que é uma das principais marcas da Chaîne des Rôtisseurs

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Por Dr. Jane Mott