Przeszedł głęboką duchową przemianę, która doprowadziła go do porzucenia uprzywilejowanego życia na rzecz monastycyzmu i ostatecznie biskupstwa. Jego podróż rozpoczęła się od głębokiego zaangażowania w teksty religijne, zwłaszcza listy Pawła Apostoła.

Medytując nad naukami św. Pawła - które podkreślały ulotną naturę ziemskich przyjemności i bogactw - Eucheriusz zaczął postrzegać ziemskie przyjemności jako "zwykłe puste cienie, które nas zwodzą i znikają". W 714 r. wstąpił do opactwa Jumièges, położonego nad brzegiem Sekwany w diecezji Rouen, gdzie przez sześć lub siedem lat oddawał się modlitwie, studiom i pokutnym wyrzeczeniom. Jego reputacja świętości i mądrości znacznie wzrosła w tym okresie.

Po śmierci jego wuja Suavarica, biskupa Orleanu, duchowieństwo i lud Orleanu starali się o wybór Eucheriusza na wakujące stanowisko. Pomimo początkowej niechęci i pragnienia samotności, Karol Martel - burmistrz pałacu i de facto władca Królestwa Franków - spełnił ich prośbę. W ten sposób w 721 r. Eucheriusz został konsekrowany na biskupa Orleanu.

Jako biskup niestrudzenie pracował nad reformą duchowieństwa, promowaniem edukacji i opieką nad ubogimi. Jednak jego zdecydowany sprzeciw wobec polityki Karola Martela - w szczególności konfiskaty majątku kościelnego w celu finansowania kampanii wojskowych przeciwko najazdom Maurów - doprowadził do jego ostatecznego wygnania. Nawet na wygnaniu Eucheriusz nadal inspirował i prowadził innych poprzez swoje nauki i listy, spędzając resztę życia na modlitwie i kontemplacji w klasztorze Sint-Truiden (znanym również jako St. Tron's lub Sarchinium), gdzie zmarł w 743 roku.