Nowa restauracja dla wegan w Portimão

Po raz pierwszy odwiedziliśmy restaurację Balance Plant-Based Food na początku tego roku, krótko po jej ponownym otwarciu pod nowym kierownictwem. Od tamtej pory szef kuchni i właściciel David Simões, którego wielu rozpozna z zeszłorocznej edycji programu „MasterChef Portugal”, wprowadził nową ofertę kolacyjną w piątki i soboty.

Obejrzyjcie cały film tutaj 👇👇👇

Jak wyjaśnił David, pomysł na tę ofertę kolacyjną zrodził się z obserwacji, że na rynku naprawdę brakuje restauracji wegańskich i wegetariańskich oferujących kolacje, zwłaszcza w weekendy.

„Pomyślałem o społeczności wegańskiej, której członkowie również lubią wychodzić na kolację z rodziną, przyjaciółmi lub partnerem. Chciałem, aby Balance stało się właśnie taką opcją”.

Kolacja w Balance różni się znacznie od wizyty w restauracji w ciągu dnia. Atmosfera staje się spokojniejsza i bardziej wyrafinowana, a goście mogą wybierać między przytulną salą wewnątrz a jednym z dwóch tarasów na świeżym powietrzu. Balance znajduje się w spokojnej, mieszkalnej dzielnicy Portimão, więc siedzenie na zewnątrz w ciepły wieczór, przy blasku świec na stole i zdrowym posiłku przed sobą, tworzy spokojną atmosferę z dala od bardziej ruchliwych części miasta.

Również menu zmienia się wieczorem. W porze lunchu restauracja Balance serwuje swoje standardowe menu wraz z codzienną propozycją dnia. Kolacja ma jednak swoje własne, specjalne menu zawierające ekskluzywne dania.

„Chciałem podzielić się jedzeniem, które sam lubię” – powiedział nam David. „Menu jest celowo krótkie, ale bardzo urozmaicone, oferując doskonałą równowagę smaków i potraw”.

Zapytałem Davida, czy są jakieś dania lub napoje, których osoby odwiedzające lokal po raz pierwszy zdecydowanie powinny spróbować

. „Moim popisowym daniem, a jednocześnie jednym z moich ulubionych do przygotowywania, jest Tomato & Polenta. Stało się ono jednym z naszych najpopularniejszych dań, ponieważ łączy różne tekstury z ciepłymi, kojącymi smakami. Osobiście uwielbiam też makaron z pesto, bo zawsze lubiłem to pesto, choć muszę przyznać, że smakują mi wszystkie dania”.

Jeśli chodzi o napoje, David poleca domowej roboty kombuchę, a także „Regenerativo” – ekologiczne wino produkowane z winogron pochodzących z winnic uprawianych metodą regeneracyjną

. „Samodzielnie przygotowujemy również kombuchę, która wspaniale komponuje się z jedzeniem. Proponuję zacząć od naszego domowego sera z orzechów nerkowca i kieliszka wina, a następnie spróbować grzybów à Bulhão Pato. A jeśli masz ochotę na coś słodkiego, na zakończenie zamów nasze „Drunken Pears” podawane z granolą i syropem z przyprawionego wina

”. „Balance” to restauracja w pełni wegańska, co już samo w sobie sprawia, że się wyróżnia. Co więcej, wiele potraw przygotowujemy całkowicie na miejscu

.„Oile mi wiadomo, Balance jest obecnie jedyną wegańską restauracją w Portimão serwującą kolację” – powiedział David.

Menu czerpie inspirację z różnych kuchni, a jednocześnie w miarę możliwości wykorzystuje lokalne składniki z regionu Algarve

. „Balance to wciąż młody projekt, więc naszym priorytetem jest ugruntowanie pozycji, zanim wprowadzimy większe zmiany sezonowe. Jednak z pewnością jest to coś, co poważnie rozważamy na przyszłość”.

Nasze wrażenia z kolacji

Postanowiliśmy wypróbować menu obiadowe w sobotni wieczór. Był to wyjątkowo upalny dzień, więc początkowo wraz z mężem chcieliśmy usiąść na zewnątrz. Nasz syn jednak od razu zakochał się w wnętrzu restauracji. Część lokalu została zaprojektowana jako przytulny salonik z sofami, pufami i regałami z książkami. Bardzo podoba mi się swobodna i przyjazna atmosfera w Balance.

Przed złożeniem zamówienia podano nam domowej roboty kombuchę truskawkową przygotowaną przez Baltazara, który dołączył do Balance w kwietniu po przeprowadzce z Argentyny. Orzeźwiająca i lekko musująca – była to idealna przekąska na tak ciepły wieczór.

Na początek zamówiliśmy domowy ser z orzechów nerkowca. David wyjaśnił, że jego przygotowanie to długotrwały proces, wymagający zarówno odpowiednich zabiegów, jak i czasu na właściwe dojrzewanie, ale po spróbowaniu całkowicie zrozumieliśmy, dlaczego. Był niesamowicie kremowy, bogaty i pełen smaku – bez wątpienia jedna z naszych ulubionych potraw tego wieczoru.

Spróbowaliśmy również grzybów à Bulhão Pato. Tradycyjnie Bulhão Pato to portugalskie danie przygotowywane z małżami, ale David stworzył wegańską wersję z grzybami, zachowując ten sam czosnkowy, aromatyczny sos. To sprytna interpretacja klasycznego przepisu, którą docenią nawet osoby niebędące weganami.

Jako dania główne mój mąż i syn wybrali makaron z pesto, a ja nie mogłam się zdecydować między potrawami z tofu. Baltazar polecił tofu chimichurri podane z komosą ryżową, nasionami i warzywami i cieszę się, że posłuchałam jego rady. Danie było kolorowe, świeże i sycące – idealny wybór na letni wieczór.

Wybór deserów szczególnie ucieszył naszego syna, który uwielbia owoce, a sałatka ze świeżych owoców to idealny deser na ciepły letni wieczór. Nie mogłam się powstrzymać przed ponownym zamówieniem wegańskiej crème brûlée, którą spróbowałam podczas naszej poprzedniej wizyty i która bardzo mi smakowała. Mój mąż wybrał ciasto pomarańczowe z Algarve – tradycyjny regionalny deser, który był idealnym zakończeniem posiłku.

Swobodna atmosfera w restauracji Balance zachęca do zwolnienia tempa, delektowania się dobrym jedzeniem i spędzania wartościowego czasu z bliskimi. Nie przypomina to zwykłego wyjścia na kolację, a raczej relaksujący letni wieczór w miłym towarzystwie.

Godziny otwarcia

Kolacja serwowana jest w piątki i soboty, a kuchnia jest otwarta od 18:30 do 21:30.

„Przyjmujemy również rezerwacje” – dodał David. „Mamy dwa odrębne menu. W porze lunchu, oprócz naszego standardowego menu, zawsze oferujemy inną potrawę dnia. Wieczorem serwujemy nasze specjalne menu kolacyjne. Najlepszym sposobem, aby je odkryć, jest po prostu przyjście do nas”.