После серии книг "Клановые земли" и мемуаров "Путеводные точки" шотландский актер Сэм Хоган отправился в мир духов.

"Приключения, опыт и страсть, которые я испытываю, - я точно энтузиаст", - говорит Хоган, чья новая книга The Cocktail Diaries - это глубокое погружение в мир миксологии.

Соучредитель отмеченной наградами компании Sassenach Spirits с портфелем из трех тщательно подобранных спиртных напитков - виски, джина и текилы репосадо - 45-летний Хоган говорит, что его путешествие в мир напитков началось, когда он вернулся в Шотландию для съемок "Аутлендера".

"И я снова влюбился в свою родину. Я всегда любил виски, но для меня это был своего рода эмоциональный момент.

"Я был в Лондоне. Я был актером на подработке и скучал по дому", - вспоминает Хоган. "До этого я никогда не притрагивался к виски, мне было около 20 лет. И однажды в ночь Бернса я пошел в местный бар и выпил односолодового виски... и его запах, его вкус.

"Я был с моим шотландским другом, и это как бы перенесло меня обратно в Шотландию. Я очень тосковал по дому, и этот стакан виски меня очень успокаивал, словно объятия в стакане".

И с этого момента, по словам Хогана, он начал экспериментировать с виски, получая от этого все больше и больше удовольствия.

"С годами, а совсем недавно, он создал свой собственный бренд виски; и это путешествие было расширено или обогащено людьми, которых я встречал, и путешествиями, в которых я побывал".

После окончания "Аутлендера" и 11 лет, проведенных в Шотландии, Хоган полюбил путешествия и приключения. "Недавно я был в Австралии и Сан-Диего (Калифорния), а сейчас собираюсь надолго уехать в Лондон, потому что ставлю пьесу", - рассказывает Хоган.

Актер, успешно работающий в театре, на телевидении и в кино, возвращается на сцену - в следующем месяце он дебютирует на сцене RSC в главной роли Макбета в театре The Other Place в Стратфорде-на-Эйвоне (с 9 октября по 6 декабря).

Но с чего начать разговор о духах и что его в них привлекает? "Думаю, для меня все дело в ремесле, и как только вы начинаете в него вникать, и почему люди так любят эти духи, так это потому, что они такие сложные".

"В производстве виски задействовано так много факторов. Очевидно, что нужно сделать отличный спиртной напиток, но затем - как вы его выдерживаете, где вы его выдерживаете, как вы его заканчиваете... и все эти замечательные нюансы, которые могут повлиять на него.

"И это действительно живая вещь. Если вы выдержите один и тот же виски пять или десять лет... он полностью изменится".

Продолжая эту тему, Хоган говорит, что находит джин очень интересным. "Очевидно, что в Великобритании мы немного перегружены различными брендами джина, но так интересно иметь возможность создать что-то, что является точной копией или характеристиками Galloway, например, для моего Wild Scottish Gin".

Гордясь своим шотландским наследием, Хоган рассказывает, что вырос в сельской Шотландии (Новый Галлоуэй), "на территории старого замка", и говорит, что все ботанические вещества связаны с его детскими воспоминаниями. "Я хотел создать что-то, что действительно отражало бы пейзаж, леса и глены Галлоуэя".

"Это все равно что говорить о терруаре в вине. Это такой нюанс, и в нем может быть задействовано так много различных факторов".

Кредиты: PA;

Не торопясь, "очень, очень долго", Хоган говорит, что они сделали 18 различных дистиллятов, прежде чем остановиться на последнем. "Мы перегнали 40 различных ботанических растений по отдельности, чтобы попробовать каждое из них и понять, какие из них нам нравятся и хорошо сочетаются друг с другом. На это ушло много времени".

А потом мы занялись текилой и другими спиртными напитками..... "В моих путешествиях так интересно наблюдать сходства и различия".

Большой поклонник Мексики, где искатель приключений провел немало времени: "Я просто обожаю тамошнюю культуру, рассказы, связанные с ней [текилой], историю, и, конечно, сам процесс - это так интересно".

"Когда ты видишь, как в горах Оахаки, возможно, делают мецкаль, а они роют яму и запекают агаву под землей".

Он продолжает: "Это процесс или ремесло изготовления спиртного... и затем переход к коктейлям - это так интересно, потому что это еще одно бесконечное количество возможностей, того, что можно приготовить".

Готовы попробовать?

1. Маргарита Томми

Кредиты: PA;

"Мой друг Хулио Бермехо - ходячая библиотека текилы: он путешествует по миру, делясь своими обширными знаниями, и знает о ней больше, чем кто-либо в Сантьяго-де-Текила, городе в штате Халиско в Мексике, который дал название этому напитку", - пишет Хойган.

"Вместо трипл-сека в классическом рецепте "Маргариты" Бермехо использует сироп агавы. Несмотря на то, что это простой напиток, состоящий из трех ингредиентов, он интересен тем, что по-настоящему подчеркивает текилу, которую вы используете", - объясняет Хоуган.

Ингредиенты: 60 мл текилы репосадо, 30 мл свежевыжатого сока лайма, 15 мл сиропа агавы, соль и долька лайма для гарнира.

Способ: Насыпьте соль в бокал (по желанию) и наполните его кубиками льда. Наполовину наполните коктейльный шейкер льдом. Добавьте ингредиенты, встряхните, чтобы охладить, и процедите в бокал. Украсьте клином лайма.

2. Бульвардье

Кредиты: PA;

"Ах, Париж! Город света и романтики. Я давно одержим Парижем: Ел свежеиспеченные кондитерские изделия, шел по стопам богемных художников Монмартра, бродил по бульварам", - пишет Хоган.

Во многом я был так же одержим этим напитком, который изобрел шотландец Гарри Макелхон".

По сути, это "Негрони", в котором вместо джина используется бурбон", - подчеркивает он.

Ингредиенты: 45 мл виски бурбон, 22,5 мл Campari, 22,5 мл сладкого вермута. Апельсиновый твист для гарнира.

Способ: Наполните стакан для смешивания кубиками льда и добавьте ингредиенты. Перемешивайте длинной барной ложкой в течение 20-30 секунд, чтобы охладить. Процедите в стакан с одним большим кубиком льда. Украсьте апельсиновым твистом.

3. Sam's Garden Appletini

Кредиты: PA;

"Я приготовил его для вечеринки, которую устроил в своем доме в Шотландии в честь окончания Outlander", - пишет Хоган. "Мне повезло, что там есть несколько яблонь, но они никогда не плодоносили.

Может быть, они знали, что я подошел к концу своего путешествия с Outlander, потому что в тот год они дали огромное количество кислых зеленых яблок, слишком кислых, чтобы их есть".

"Я подумал, что лучше всего будет добавить их в коктейль и оставить настаиваться в алкоголе на несколько дней. После процеживания коктейль приобрел красивый бледно-зеленый цвет, я добавил в него немного вермута, и на вечеринке он прошел на ура".

Ингредиенты: Одна бутылка шотландского джина The Sassenach Wild (£44,45, 70cl, Master of Malt), одна бутылка водки, средний сухой вермут, 10 яблок, нарезанных дольками. Гарнир из яблок Granny Smith.

Способ: Соедините бутылки джина и водки с нарезанными зелеными яблоками в большой емкости. Накройте крышкой и дайте настояться в течение двух-трех дней.

Чтобы приготовить индивидуальный коктейль после настаивания, наполните стакан для смешивания льдом, добавьте 60 мл коктейля и 30 мл вермута. Перемешайте барной ложкой, чтобы охладить. Процедите в охлажденный купе. Гарнируйте двумя тонкими ломтиками яблока.

Книга Сэма Хогана "The Cocktail Diaries - A Spirited Adventure" вышла в твердом переплете в издательстве Quadrille.