На протяжении десятилетий Гуйя считается лучшим местом в Алгарве, где можно отведать жареную курицу. Автомобилисты съезжают с трассы N125, наслаждаются блюдами с соусом пири-пири и едут дальше. Ресторан, открывшийся в деревне в августе, надеется дать им повод задержаться подольше.

Ресторан «Ciro», расположенный на улице Rua General Humberto Delgado, специализируется на средиземноморской кухне, приготовленной на огне: каждое блюдо жарится, коптится или медленно готовится над пламенем. Курт Гиллиг, генеральный менеджер проекта, отмечает, что в Гуиа всегда были необходимые ингредиенты и богатые традиции приготовления пищи на огне. Идея, объясняет он, заключается не в том, чтобы что-то изобретать заново, а в том, чтобы уделить кулинарной культуре Алгарве то внимание, которого она заслуживает. Его цель — чтобы люди приезжали в Гию специально на обед или ужин, а не просто проезжали мимо.

Ресторан вмещает 120 гостей на двух этажах, имеет два бара, террасу и два великолепных патио и рассчитан на длительные трапезы и торжества. Открытая кухня расположена в главном зале, а меню меняется в зависимости от сезона: блюда подаются по мере готовности и рассчитаны на совместное употребление.

Источник: предоставленное изображение; автор: ресторан Ciro;

В закусках делается акцент на свежесть и контраст, например, вяленая рыба, слегка подрумяненная на огне, или овощи на гриле в сочетании с молочными продуктами, травами и легкой кислинкой. Основные блюда отличаются более насыщенным вкусом. Среди вариантов — кальмары на гриле со шпинатом и обжаренной репой в соусе из укропа и лимона, тигровые креветки в соусе-биск, свежая рыба дня с луком-пореем и лимонным маслом, томагавк на гриле и шашлык из говядины с гуанчиале.

Дань уважения деревенским традициям — жареный цыпленок, подаваемый без костей и нарезанный ломтиками, с перцовым маслом по желанию. Среди десертов — запеченный тарт с козьим сыром, посыпанный морской солью, а в баре подают, в частности, коктейль «Пинья-де-Фуэго» из кашасы, жареного ананаса, поджаренного кокоса, лайма и имбирной пены.

Источник: предоставленное изображение; Автор: ресторан Ciro;

На кухне работает шеф-повар Франсиско Барбоса, который ранее работал в Лиссабоне в ресторанах «Musa» и «Taberna do Calhau», а также в «Crack Kids Club». За рубежом он готовил в лондонском ресторане «Londrino» шеф-повара Леандро Каррейры и в группе Джейми Оливера. В ресторане «Ciro» он использует интуитивный подход, основанный на сезонности, технике приготовления и вкусовых качествах.

Воскресное жаркое каждую неделю до Рождества

Последним нововведением стало предложение жаркого, которое подается каждое воскресенье, только на обед, с 12:30 до 27 декабря, придавая этому британскому классическому блюду особый оттенок благодаря приготовлению на дровах.

Обед начинается с хлеба на закваске, копчёного масла и паст, за которыми следуют закуски в средиземноморском стиле, такие как брюшко синего тунца с соусом из портвейна и айвой. Далее следуют блюда из жаркого: жареная говядина, курица на вертеле и маринованная иберийская свиная преса. Они подаются с классическими блюдами, приготовленными в дровяной печи, такими как йоркширский пудинг, запеченные овощи и картофель, цветная капуста с сыром, подлива, крем из хрена, яблочное пюре и горчица.

Источник: предоставленное изображение; автор: ресторан Ciro;

Всё подаётся в семейном стиле: блюда ставятся посередине стола, блюда передают по кругу, разговоры идут полным ходом, каждый накладывает себе сам, как дома, а в фоне звучит живая музыка.

Стоимость воскресного жаркого составляет 58 евро за взрослого и 29 евро за ребёнка в возрасте от 4 до 12 лет. В стоимость входит безалкогольный приветственный напиток, кофе и вода, а «свинки в одеялках» (свиные колбаски, обернутые беконом) и десерты оплачиваются отдельно.

Рождество, канун Нового года и Новый год

Ресторан Ciro также подготовил праздничную программу: на Рождество, 25 декабря, запланированы специальные мероприятия с тщательно составленным рождественским меню по цене 58 евро за взрослого, а на кануне Нового года, 31 декабря, — ужин по меню à la carte. Праздники завершаются специальным новогодним бранчем 1 января с 12:30 до 16:00 — это расслабленный и восхитительно неспешный способ начать 2027 год.

В остальные дни ресторан Ciro предлагает ужин со среды по субботу с 18:00 до 22:30. По воскресеньям ресторан открыт только на обед с 12:00 до 16:00. Парковка доступна на улице и рядом с рестораном. Рекомендуется бронировать столики по телефону +351 282 320 337, по электронной почте ciro@vilavitaparc.com или на сайте cirorestaurant.com.

Установите The Portugal News в качестве предпочтительного источника новостей в Google

GoogleДобавить как предпочтительный источник в Google