Toplama için olgunlaşmış: Portekiz'in dikenli armutlarının hasadı

Aylarca süren sabırlı bakımdan, toprağa bakmanın, bitkileri beslemenin ve doğanın ritmine güvendikten sonra, hasat mevsimi nihayet geldi - ve umut dolu.

Ağustos ayından Eylül ayının başlarına kadar, Portekiz güneşi, yerel olarak figo da Índia olarak bilinen dikenli armutu kırmızı, turuncu ve hatta koyu mor parlayan mücevherlere dönüştürür. İlk çiçekler Mayıs ayı başlarında ortaya çıkarken, meyvenin mükemmelliğe ulaşması birkaç ay sürer. Alentejo gibi bölgelerde, bazı üreticiler yoğun gündüz sıcağından kaçmak için geceleri hasat bile

Pedro, “Hasat zamanı hakkında umut verici bir şey var” diyor. “Her meyvenin bir kaderi vardır - birinin tabağında, bir şişede veya tamamen yeni bir şeyin parçası olarak. Bu heyecan verici.”

Ancak bu canlı meyveyi hasat etmek basit bir iş değildir. Olgun armutlar uçlarında yeşil göstermez ve nazik bir dokunuşla uzaklaşır - ancak yalnızca iyi hazırlandıysanız. PCactus'ta güvenlik anahtardır. Pedro'nun ekibi koruyucu kıyafetler, eldivenler giyer ve maşa kullanır, çevredeki vahşi hayata saygı gösterirken meyveyi dikkatlice toplar. Bazıları her zaman geride kalır - doğaya sessiz bir teşekkür.

Bir kez toplandıktan sonra gerçek sihir başlar. Meyvesi tatlı, topraksı ve ince çiçeksi - karpuz ve kabarcık notu ile. Soğutulmuş, salatalara atılmış veya smoothie'ler ve kokteyllerle harmanlanmış lezzetli, güzel olduğu kadar çok yönlüdür

Taze meyvelerin ötesinde, katma değerli ürünler dikenli armutları gurme lezzetlere dönüştürüyor:

• bir dokunuş için dikenli armutu portakal çiçeği ile eşleştirir
.
• Encosturas Likörü meyveyi muz, papatya ve fındık notalarıyla harmanlıyor.
• Opuntia ruhları, kaktüs dünyasına özgü cesur, tequila benzeri bir lezzet sunar.

Bu yüzden bir dahaki sefere yerel pazarınızı ziyaret ettiğinizde, figos da India'ya dikkat edin - ve tutkusu Portekiz'in en dayanıklı meyvesini hayata geçiren PCactus'taki Pedro'yu hatırlayın.

Sanatçı: Debra Cunha