الدليل النهائي لشرب القهوة في البرتغال

من أول الأشياء التي اكتشفتها بعد الانتقال إلى البرتغال أن طلب القهوة لم يكن سهلاً كما توقعت.

مثل العديد من الوافدين الجدد، دخلت إلى مقهى محلي، وطلبت بثقة «قهوة» وانتظرت الكوب المألوف الذي اعتدت عليه لسنوات. بدلاً من ذلك، تم تسليمي كوبًا صغيرًا من البورسلين يحتوي على ما يشبه أكثر من فومين من الإسبريسو

في غضون دقائق اختفت. في البداية، تساءلت كيف يمكن لأي شخص أن يعيش على مثل هذه القهوة الصغيرة. بعد بضع سنوات، أفهم تمامًا.

لا تقاس القهوة في البرتغال بحجمها. يتم قياسه باللحظة.

سواء كان الأمر يتعلق بإسبريسو سريع قبل العمل، أو لقاء الأصدقاء بعد الغداء، أو التوقف بهدوء أثناء قراءة الصحيفة، فإن القهوة منسوجة في إيقاع الحياة البرتغالية اليومية. إنها واحدة من أبسط الملذات في البلاد، ومن المدهش أنها واحدة من أسهل الطرق للشعور بأنك محلي.

بالنسبة لأي شخص يزور البرتغال أو يخطط للعودة إلى المنزل، فإن تعلم كيفية طلب القهوة يكاد يكون من طقوس العبور.

لحسن الحظ، بمجرد فهم بعض الكلمات الرئيسية، لن تشعر أبدًا بالخوف من الوقوف على طاولة Cafã© مرة أخرى.

أكثر من مجرد مشروب

تعود علاقة حب البرتغال للقهوة إلى قرون مضت، متأثرة بالروابط التجارية التاريخية مع بلدان مثل البرازيل وأنغولا والرأس الأخضر وساو توماو © وبرينسيب. مع مرور الوقت، طورت المقاهي البرتغالية أسلوبها المميز، مفضلة خلطات الإسبريسو الغنية والداكنة التي

لا تزال شائعة حتى اليوم.

على عكس العديد من البلدان التي تهيمن فيها القهوة الجاهزة، لا تزال البرتغال تحتفل بتجربة Cafã© التقليدية.

يمكنك المشي إلى أي بلدة أو قرية تقريبًا وستجد المقاهي مليئة بالأشخاص الذين يتحدثون أو يقرؤون الصحف أو يناقشون كرة القدم أو يستمتعون ببساطة ببضع دقائق هادئة قبل متابعة يومهم.

شيء واحد ستلاحظه بسرعة هو أن البرتغاليين نادرًا ما يقضون ساعات في حمل أكواب الوجبات الجاهزة كبيرة الحجم في الشوارع.

بدلاً من ذلك، يتوقفون. يشربون. يتحدثون. ثم تستمر الحياة.

إنه غير معقد بشكل منعش.

إذن، ما هي «القهوة» بالضبط؟

أبسط ترتيب في البرتغال هو أيضًا الأكثر شيوعًا.

اطلب «Um Cafã©، من فضلك»، وستحصل على قهوة إسبريسو برتغالية تقليدية.

من

شبه المؤكد أنه سيصل في كوب خزفي صغير مع ملعقة وربما علبة سكر توضع على الصحن. إنه قوي وسلس ومليء بالنكهة، وهو مصمم للاستمتاع به في بضع رشفات فقط.

إذا كنت في لشبونة، فلا تتفاجأ إذا سمعت أشخاصًا يطلبون بيكا بدلاً من ذلك.

سافر شمالًا إلى بورتو وقد تسمع بالضبط نفس القهوة المشار إليها باسم cimbalino.

لا تقلق بشأن تذكر الأسماء الإقليمية على الفور. يُفهم طلب «um Cafã©» في كل مكان في البرتغال

كل قهوة لها شخصيتها الخاصة

مثل المطبخ البرتغالي، تطورت القهوة إلى قائمة متنوعة بشكل مدهش.

على الرغم من أن العديد من المشروبات تبدأ بنفس الإسبريسو، إلا أن التعديلات الصغيرة تخلق تجارب مختلفة تمامًا.

إذا كنت تستمتع بقهوة مكثفة، فاطلب مقهى © curto. وباستخدام كميات أقل من المياه، ينتج قهوة إسبريسو أقصر وأكثر ثراءً بنكهة مركزة.

هل تفضل شيئًا أكثر اعتدالًا؟

يحتوي Cafã© chieo على المزيد من الماء مع الحفاظ على طابع الإسبريسو التقليدي.

أما أولئك الذين اعتادوا على القهوة السوداء الكبيرة فقد يشعرون وكأنهم في منزلهم مع أباتانادو، وهو أقرب مكافئ في البرتغال للأمريكانو. تُقدم هذه الوجبة في كوب أكبر حجمًا، وتُقدم مقدمة لطيفة للزوار غير المستعدين بعد لاحتضان ثقافة الإسبريسو القوية الشهيرة في البلاد

إذا لم تكن جرعة واحدة كافية، اطلب مقهى دوبلو واستمتع مرتين بالإسبريسو.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحليب

لا يشرب الجميع قهوتهم السوداء، وتقدم البرتغال العديد من البدائل اللذيذة.

ربما يكون بينجادو هو الأبسط: إسبريسو تقليدي مخفف بقطرة من الحليب. فكر في الأمر على أنه رد البرتغال على ماكياتو

يحتوي الجاروتو على القليل من الحليب، مما يجعله أكثر نعومة دون فقدان نكهة القهوة الجريئة.

ومع ذلك، فإن وجبة الإفطار تنتمي إلى اثنين من الأطباق المفضلة.

تجمع كلمة meia de leite، التي تعني حرفيًا «نصف الحليب»، مقادير متساوية من القهوة والحليب الساخن ويتم تقديمها في كوب خزفي. غالبًا ما يتم الاستمتاع به مع الخبز المحمص بالزبدة أو المعجنات الطازجة

ثم هناك مطعم Galã£o، الذي يمكن التعرف عليه على الفور من خلال الزجاج الطويل الذي يتم تقديمه فيه. نظرًا لاحتوائه على كمية أكبر بكثير من الحليب مقارنة بالقهوة، ربما يكون أقرب شيء لدى البرتغال إلى Cafã© latte، على الرغم من أن الأشخاص العاديين سيخبرونك أنه يتميز بطابعه الفريد

إحدى مجموعات الإفطار المفضلة لدي بسيطة بشكل رائع: غالو، وباستيل دي ناتا الدافئ، وبضع دقائق هادئة من مشاهدة الصباح ينبض بالحياة من شرفة مقهى محلي.

إنها واحدة من تلك التقاليد البرتغالية الصغيرة التي لا يبدو أنها تفقد سحرها أبدًا.

لا يجب أن تحتوي القهوة على مادة الكافيين

إذا وصلت إلى قهوتك الثالثة أو الرابعة في اليوم، فلا تقلق - ستكون في صحبة جيدة.

تقدم العديد من المقاهي البرتغالية قهوة ديسكافينادو الممتازة، أو القهوة الخالية من الكافيين، مما يسمح لعشاق القهوة بالاستمتاع بالطقوس حتى المساء.

ستصادف أيضًا من حين لآخر قهوة كاريوكا دي كافا©، وهي قهوة أخف بكثير تُصنع تقليديًا عن طريق تمرير الماء عبر القهوة المطحونة التي تم استخدامها بالفعل. على الرغم من أنها ألطف في النكهة، إلا أن أولئك الذين يرغبون في تجنب الكافيين تمامًا يجب أن يطلبوا ديسكافينادو بدلاً من

ذلك.

بدلاً من أن تصل ممزوجًا بالفعل، ستحصل عادةً على إسبريسو طازج جنبًا إلى جنب مع كوب منفصل مليء بالثلج، مما يسمح لك بإعداد قهوتك المثلجة المنعشة الخاصة بك، وهي طريقة برتغالية رائعة للقيام بالأشياء.

أكثر من مجرد فنجان قهوة

بعد أن عشت في البرتغال لعدة سنوات، أدركت أن القهوة أكثر بكثير من الكافيين.

يتعلق الأمر بالإبطاء، حتى ولو لمدة خمس دقائق فقط.

يتعلق الأمر بتحية الوجوه المألوفة ودعم المقاهي المحلية التي غالبًا ما خدمت نفس المجتمع لأجيال وأخذ وقفة قصيرة قبل الاستمرار في اليوم.

ربما لهذا السبب تبدو ثقافة القهوة البرتغالية مختلفة جدًا.

في عالم يشجعنا غالبًا على الاندفاع من شيء إلى آخر، تذكرنا البرتغال بهدوء بأن بعضًا من أعظم ملذات الحياة تأتي في أصغر الحزم.

في بعض الأحيان، كل ما يتطلبه الأمر هو كوب صغير من البورسلين وباستيل دي ناتا الطازج وشرفة مشمسة لتذكيرك لماذا يقع الكثير من الناس في حب هذا البلد.

لذلك، في المرة القادمة التي تجد فيها نفسك تقف على طاولة مقهى برتغالي، لا تفرط في التفكير في الأمر.