Одним из первых открытий, которые я сделал после переезда в Португалию, было то, что заказать кофе оказалось далеко не так просто, как я ожидал.

Как и многие новички, я зашел в местное кафе, уверенно попросил «кофе» и стал ждать привычной кружки, к которой я привык за долгие годы. Вместо этого мне подали крошечную фарфоровую чашечку, в которой было, казалось, чуть больше двух глотков эспрессо.

Через несколько минут она была пуста. Сначала я удивлялся, как кто-то может обойтись таким маленьким количеством кофе. Спустя несколько лет я полностью это понял.

Кофе в Португалии не измеряется объемом. Его ценят за тот момент, который он дарит.

Будь то быстрый эспрессо перед работой, встреча с друзьями после обеда или тихая пауза за чтением газеты — кофе неотъемлемо вплетен в ритм повседневной жизни португальцев. Это одно из самых простых удовольствий страны и, как ни удивительно, один из самых простых способов почувствовать себя местным жителем.

Для любого, кто приезжает в Португалию или планирует переехать сюда, научиться заказывать кофе — это почти обряд посвящения.

К счастью, как только вы поймёте несколько ключевых слов, вы больше никогда не будете чувствовать себя неловко, стоя у прилавка в кафе.

Больше, чем просто напиток

Источник: Unsplash; Автор: Анастасия Чепинская;

Любовь Португалии к кофе уходит корнями в глубину веков и обусловлена историческими торговыми связями со странами, такими как Бразилия, Ангола, Кабо-Верде и Сан-Томе и Принсипи. Со временем португальские кафе выработали свой собственный неповторимый стиль, отдавая предпочтение насыщенным темным смесям эспрессо, которые остаются популярными и по сей день.

В отличие от многих стран, где преобладает кофе на вынос, в Португалии по-прежнему ценят традиционную атмосферу кафе.

Зайдите практически в любой город или деревню, и вы увидите кафе, заполненные людьми, которые болтают, читают газеты, обсуждают футбол или просто наслаждаются несколькими минутами тишины, прежде чем продолжить свой день.

Вы сразу заметите, что португальцы редко часами ходят по улицам с огромными стаканами кофе на вынос.

Вместо этого они останавливаются. Пьют. Болтают. А потом жизнь продолжается.

В этом есть своя приятная простота.

Итак, что же такое «кофе»?

Самый простой заказ в Португалии — это также самый распространённый.

Скажите «Um café, por favor», и вам подадут традиционный португальский эспрессо.

Его почти наверняка принесут в маленькой фарфоровой чашке с ложечкой и, возможно, пакетиком сахара, лежащим на блюдце. Крепкий, мягкий и ароматный, он создан для того, чтобы насладиться им всего за несколько глотков.

Если вы в Лиссабоне, не удивляйтесь, если услышите, как люди заказывают вместо этого «бика ».

Отправляйтесь на север, в Порту, и вы, возможно, услышите, как этот же самый кофе называют «цимбалино».

Не беспокойтесь о том, чтобы сразу запомнить региональные названия. Заказ «um café» поймут везде в Португалии.

У каждого кофе своя индивидуальность

Источник: Unsplash; Автор: Натан Думлао;

Подобно португальской кухне, кофейная культура превратилась в удивительно разнообразное меню.

Хотя многие напитки готовятся на основе одного и того же эспрессо, небольшие изменения позволяют получить совершенно разные вкусовые впечатления.

Если вы любите крепкий кофе, закажите «кафе куртo». Благодаря меньшему количеству воды получается более концентрированный эспрессо с насыщенным вкусом.

Предпочитаете что-то чуть более мягкое?

«Café cheio » содержит немного больше воды, но при этом сохраняет характер традиционного эспрессо.

Тем, кто привык к большим порциям черного кофе, может больше понравиться «abatanado» — португальский аналог «американо». Подаваясь в более крупной чашке, он станет мягким введением для гостей, которые ещё не готовы принять знаменитую культуру крепкого эспрессо этой страны.

Если одной порции вам недостаточно, закажите «кафе дупло» и насладитесь двойной порцией эспрессо.

Для тех, кто любит молоко

Не все пьют кофе черным, и Португалия предлагает несколько восхитительных альтернатив.

«Пиньядо» — пожалуй, самый простой вариант: традиционный эспрессо, смягченный всего одной каплей молока. Считайте его португальским ответом на маккиато.

«Гарото» содержит чуть больше молока, что делает его более мягким, не лишая при этом насыщенного кофейного вкуса

. Однако на завтрак предпочтение отдается двум фаворитам.

«Мейя-де-лейте», что буквально означает «половина молока», представляет собой смесь равных частей кофе и горячего молока и подается в керамической чашке. Его часто пьют с тостом с маслом или свежеиспеченной выпечкой.

Еще есть «галао», который сразу узнаешь по высокому стакану, в котором его подают. В нем значительно больше молока, чем кофе, и это, пожалуй, самое близкое к «кафе латте» блюдо в Португалии, хотя постоянные посетители скажут вам, что у него есть свой уникальный характер.

Одно из моих любимых сочетаний на завтрак удивительно просто: «галао», теплый «пастел-де-ната» и несколько тихих минут, когда с террасы местного кафе можно наблюдать, как пробуждается утро.

Это одна из тех маленьких португальских традиций, которые, кажется, никогда не теряют своего очарования.

Кофе не обязательно должен содержать кофеин

Источник: Unsplash; Автор: Ади Голдштейн;

Если вы уже дошли до третьей или четвёртой чашки кофе за день, не волнуйтесь — вы в хорошей компании.

Во многих португальских кафе подают отличный «дескафеинадо», или кофе без кофеина, что позволяет кофеманам наслаждаться этим ритуалом вплоть до позднего вечера.

Иногда вы также можете встретить «кариока-де-кафе» — гораздо более легкий кофе, который традиционно готовят, пропуская воду через уже использованный кофейный гущ. Хотя он и имеет более мягкий вкус, тем, кто хочет полностью избежать кофеина, все же лучше заказать «дескафеинадо».

А во время долгих и жарких португальских лет не пропустите «café com gelo».

Вместо того чтобы подавать его уже смешанным, вам обычно принесут свежий эспрессо вместе с отдельным стаканом, наполненным льдом, что позволит вам самостоятельно приготовить освежающий холодный кофе — чудесный португальский способ.

Больше, чем просто чашка кофе

Прожив в Португалии несколько лет, я понял, что кофе — это гораздо больше, чем просто кофеин.

Это возможность замедлить темп, пусть даже всего на пять минут.

Это возможность поздороваться с знакомыми лицами, поддержать местные кафе, которые зачастую обслуживают одно и то же сообщество на протяжении нескольких поколений, и сделать небольшую паузу, прежде чем продолжить свой день.

Возможно, именно поэтому португальская кофейная культура кажется такой необычной.

В мире, который часто подталкивает нас мчаться от одного дела к другому, Португалия тихо напоминает нам, что некоторые из величайших удовольствий жизни заключены в самых маленьких вещах.

Иногда достаточно крошечной фарфоровой чашечки, свежеиспеченного пастел-де-ната и солнечной террасы, чтобы вспомнить, почему так много людей влюбляются в эту страну.

Так что в следующий раз, когда вы окажетесь у прилавка португальского кафе, не задумывайтесь слишком долго.

Улыбнитесь, закажите «um café, por favor» и насладитесь одной из самых любимых повседневных традиций Португалии.