Si no quiere que sus hijos se vuelvan quisquillosos con la comida, ¿por qué no destetarlos con una dieta constante de recetas de Yotam Ottolenghi?

Eso es lo que hizo Claudine Boulstridge, pero no necesariamente a propósito. La chef franco-británica Boulstridge lleva 17 años probando las recetas de Ottolenghi, lo que significa que prácticamente todas las recetas de sus libros de cocina o de su columna en The Guardian han pasado por la cocina galesa de Boulstridge antes de salir al mercado.

"Crecieron con la comida de Yotam", dice Boulstridge de sus tres hijos, que ahora tienen 10, 12 y 15 años. "Se comían las recetas probadas con nosotros, o incluso yo las trituraba cuando eran pequeños y no podían masticarlo todo.

"Así que han probado todas las verduras", lo que, según Boulstridge, de 45 años, les ha "ayudado" a convertirse en comensales aventureros y poco exigentes.

Además, algunas actitudes francesas hacia la comida han calado en el hogar de Boulstridge, a las afueras de Cardiff.

"Soy medio francesa, así que crecí a la manera francesa: comías exactamente lo mismo que tus padres y nunca les dabas otra cosa", explica.

"En los restaurantes franceses no había menús en los que les dabas cosas diferentes. Son pequeñas cosas: si desde pequeños les das sólo un entrante, o compartes el plato principal, o algo así, se acostumbran".

Los hijos de Boulstridge han ido a la escuela en Francia, y también descubrieron que los almuerzos allí eran muy diferentes a los que sus hijos reciben en Gales.

"Tienen mejillones en el menú, pulpo y cosas increíbles que aquí nunca servirían, así que tienen una gran ventaja. Sus hijos no van a ser quisquillosos por lo que les sirvan en el colegio.

"Aquí, si les sirven nuggets de pollo, su hijo puede llegar a casa y decir: 'Bueno, me gusta bastante. ¿Puedo comer nuggets de pollo?".

Recuerda a su hijo menor "pidiendo más curry y sabores realmente fuertes" que la gente no pensaría dar a sus hijos, pero su mentalidad era "darles absolutamente de todo".

Boulstridge conoció a Ottolenghi en la prestigiosa Leiths School of Food and Wine, donde ambos impartían clases: "17 años después, me sigue enviando recetas todas las semanas, así que mi familia es muy afortunada y puede comer toda su comida gratis".

Boulstridge se unió a Ottolenghi por su amor común a los sabores atrevidos, que Boulstridge aprendió en su infancia, cuando se mudaba cada tres años por todo el mundo debido al trabajo de su padre como ingeniero.

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Boulstridge dice que le "encantaron" las recetas de Ottolenghi: Había crecido en Oriente Medio durante parte de mi infancia, así que me encantaban todos los sabores de Oriente Medio, me recordaban a eso". Y obviamente le encanta la comida de estilo mediterráneo, que era lo que yo tenía en casa".

La chef creó su cuenta de Instagram @healthyfamilyfoodideas en 2016 como un "diario de comida" para sí misma, combinando sus pasiones por la cocina y la fotografía. Sus hijos eran más pequeños entonces, y ella dice que sirvió como una manera de "recordarme a mí misma cuando les gusta una receta" - con un enfoque en recetas saludables y fáciles que están llenas de sabor, pero no implicarán mucho tiempo o lavado.

Ahora, la cuenta de Boulstridge tiene más de 48.000 seguidores y le ha ayudado a escribir su primer libro de cocina, titulado Family, en el que se centra en platos nutritivos y sencillos.

"Aunque soy chef, apenas hay que picar" en las recetas, sugiere Boulstridge. "La mayoría de las veces se trata de una sola sartén, porque no puedo fregar tanto; me ahogo cada día probando recetas. No quiero tener que lavar más".

Las recetas de Boulstridge también cumplen otros requisitos. "Necesitaba que muchas de ellas fueran transportables, así que cuando hace buen tiempo en Gales: Dios mío, nos vamos a la playa después del colegio, así que necesito una cena para entonces, porque [sus hijos] se mueren de hambre y no volvemos hasta más tarde. Así que tenía que ser portátil, igual que los tentempiés.

"Todo lo que diseñaba era para mí, para mi estilo de vida, para mis tres hijos: para llevar, para cuando tengo hambre, pero necesitas algo nutritivo. Siento que es mi familia en un libro, es todo lo que hemos comido en los últimos 15 años, condensado".

Y Boulstridge ha puesto a prueba esas recetas en los últimos meses, después de romperse 13 huesos de la muñeca practicando snowboard.

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"Mi marido ni siquiera cocinaba una vez, así que lo hacía todo con la mano izquierda, o hacía todos los trucos que había aprendido a lo largo de los años", cuenta.

"Así que siempre he comprado verduras congeladas, ya sean verduras asadas congeladas o cebollas picadas, si no quieres picar cebollas. Muchos de los platos que preparo en una sola cazuela los meto en el robot de cocina, los trituro y los cocino en una sola bandeja, así que apenas tengo que fregar, porque fregar con una sola mano tampoco es fácil".

"Así que todo lo que ya hacía, pasaba a otro nivel... Todos esos trucos daban sus frutos, y cocinaba todas las noches desde que me rompí el brazo, con los huesos de la muñeca destrozados".

En última instancia, el accidente de snowboard la obligó a ser "aún más creativa", afirma: "Tengo recetas que me gustaría que estuvieran en mi libro y que he hecho en los últimos cuatro meses desde que me rompí el brazo. Quizá sea el libro número dos".