Remontant à l'occupation maure du Xe siècle, le Palais national de Sintra se présente comme une chronique matérialisée des vicissitudes des empires.

Connu à l’origine sous le nom de Palácio do Chão, ce bastion islamique stratégique fut conquis par le premier roi du Portugal, Afonso Henriques, en 1147.

Cependant, la transformation historique la plus marquante du palais eut lieu en 1413, lorsque le roi João Ier lança un chantier de reconstruction monumental qui dura une décennie et redéfinit à jamais la silhouette de la ville.

Au cœur même de cette refonte médiévale se trouvait la création des deux cheminées coniques jumelles de la cuisine, hautes de 33 mètres.

Loin d’être de simples éléments structurels, ces flèches creuses colossales constituaient une véritable déclaration d’hospitalité royale, conçues pour évacuer la chaleur et la fumée considérables générées par la cuisson de bœufs entiers destinés aux somptueux banquets diplomatiques de la cour.

Ayant survécu au tremblement de terre catastrophique de 1755, ces cheminées emblématiques ont témoigné pendant des siècles de l’extravagance et de la logistique royales. Aujourd’hui, elles sont devenues un symbole de Sintra, au point de figurer dans le logo municipal de la ville.