ההשקעה של 4.8 מיליון אירו בחווה של 35 דונם, השייכת לקבוצה, צפויה ליצור 25 מקומות עבודה ישירים, כולל מתקן ייצור בירה והדרים, מרכז הפרשנות וחלל המסעדות הקשור לפרויקט, אמר ארנלדו בטיסטה, הבעלים של הקבוצה העסקית מבוססת קוימברה, ללוסה.

היום תצביע האסיפה העירונית על הכרה בפרויקט כאינטרס ציבורי עירוני, לאחר שההשקעה אושרה פה אחד בישיבת מועצת העיר קוימברה בתחילת החודש.

החברה, שחידשה את מותגי הבירה ההיסטוריים של קוימברה טופאציו ואוניקס, שואפת להגדיל משמעותית את כושר הייצור שלה בהשקעה זו, מ -800,000 ליטר הנוכחיים לכחמישה מיליון ליטר בשנה, הוסיף פדרו בפטיסטה, מנכ"ל פרקסיס ובנו המייסד, וציין כי ההשקעה צפויה להסתיים תוך שנה.

פרויקט זה מבקש גם לחזק את ההתמקדות שלו בסיטרוזידרה, משקה שהקבוצה השיקה בשנת 2022.

למעשה, בחווה זו נמצאים חלק מחומרי הגלם, כולל מטעי תפוזים ומטעי תפוחים, המזינים את הייצור, שנוצר מתריש העשוי מכמויות שוות של תפוחים ותפוזים. השאר מגיע מיצרנים אחרים באזור.

משקה מותסס חדש זה הוא תוצאה של עבודת גמר שארנלדו בטיסטה החליט להמשיך בה, בשותפות בין הפקולטה לאמנויות ומדעי הרוח של אוניברסיטת קוימברה ובית הספר לחקלאות, שהציג בשנת 2016.

"אני אחד מאלה שאומרים שקוימברה היא עיר האוצרות הנשכחים. ורציתי להעמיק את הדימוי שהיה לי של קוימברה של מטעי התפוזים", אמר והדגיש את נוכחותם ההיסטורית של תפוזים באזור

.

לאחר שהשקיע בבירה, הוא הבין שיש מקום ליצור סיידר שמשלב תפוז ותפוח, הרחק מהסיידרים המסחריים "היפר-סוכריים".

"זה מיועד לאנשים שנהנים ממוצרים יבשים", שיש להם "התפוח הקטיפתי, החמצמות, אך גם מגע ההדרים, מהתפוז", הסביר מייסד הקבוצה.

ממוקם על הגבול בין קוימברה למונטמור-או-ולהו, בנוסף למטעים, בחווה יש פרות, כבשים וחזירי גידול והיא סמל למחויבות החברה לכלכלה המעגלית.

לדברי מנהל פרקסיס, יש "שימוש רב בפסולת", במיוחד פסולת מוצקה מהדגנים המשמשים בייצור בירה, אשר "עשירים בחלבון וסיבים" ומשמשים מזון לפרות.

"עודפי המזון מהמסעדה [Praxis] ואדמת הקפה קומפוסט ומשמשים כדשן", הוסיף.

בחווה מתוכננת יחידת ייצור בגובה התקרה של כעשרה מטרים, אך היא תהיה "קבורה כמעט כולה באדמה" ותכוסה בצמחייה כדי להבטיח שלא ייווצרו גופים זרים באתר, אמר ארנלדו בטיסטה.

המרכז הפרשני, שיכבד את "כל עבודת הדוקטורט", יסביר את תהליך התסיסה והיצירה של סיידר, הדגיש פדרו בטיסטה וציין כי בעתיד ניתן לפתח פרויקט מלון לאחוזה.

עבור ארנלדו בפטיסטה, ההכרה באינטרס הציבורי העירוני תסייע לחסום את התהליך עם משרד החקלאות, וקונן על כך שכל הפרויקטים הייחודיים נתקלים בהתנגדות מצד סוכנויות המדינה.

זה כבר קרה עם פרקסיס, הוא ציין, ונזכר כי באותה תקופה הפרויקט, ששילב קייטרינג וייצור באותו חלל, החל בשנת 1998 אך ראה אור רק בשנת 2007.

"כאשר מגיע פרויקט עם חוצפה כלשהי, יש אפליה שלילית", הוא קונן.