Szef kuchni Hugo Nascimento i jego żona Joana przyjeżdżali do Odeceixe na weekendowe wypady, kiedy jeszcze mieszkali w Lizbonie. Casas do Moinho stało się ich ulubionym miejscem weekendowych pobytów i z czasem nawiązali szczególną więź z właścicielami.

Gotowanie zawsze było życiową pasją Hugo, który oferował swoje umiejętności kulinarne gościom Casas do Moinho, nawet podczas pobytów wakacyjnych. Stało się to tradycją i Hugo zawsze gotował dla gości podczas swoich weekendowych pobytów.

Szczęśliwym zbiegiem okoliczności Hugo i Joana zdecydowali się porzucić swój intensywny styl życia w Lizbonie, a gdzie indziej mogliby rozpocząć nowe życie, jeśli nie w Odeceixe, otwierając restaurację Näperõn w Casas do Moinho.


Näperõn oferuje współczesną kuchnię portugalską w dwóch kreatywnych menu degustacyjnych, krótszym czterodaniowym menu (Four Moments) i dłuższym siedmiodaniowym menu (Seven Moments), oba oferujące dania-niespodzianki. Szef kuchni Hugo Nascimento podkreśla tradycyjne smaki przygotowywane przy użyciu nowoczesnych technik, odzwierciedlając kulinarne dziedzictwo regionu.

Jeśli szukasz doświadczenia kulinarnego, które podkreśli to, co najlepsze w kuchni portugalskiej w relaksującej atmosferze z przepięknymi krajobrazami i widokiem na wiatrak, Näperõn jest miejscem, do którego powinieneś się udać. Atmosfera jest przyjazna i ciepła, miejsce, które od razu sprawia, że czujesz się jak w domu. Kiedy przyjechaliśmy, zapytano nas o alergie pokarmowe i preferencje.

Możesz zdecydować się na parowanie win, zamówić pojedyncze kieliszki lub wybrać butelkę wina. My zdecydowaliśmy się na wino domowe, Näperõn. Szef kuchni osobiście prezentuje potrawy, udzielając szczegółowych wyjaśnień na temat każdego dania, dodając osobisty charakter do doświadczenia.

1° Momento

Posiłek rozpoczął się od trzech różnych przystawek: Kanapki z ostrobokami, burakami i kwaśną śmietaną, Chrupiąca skóra z żabnicy, krewetki i cytryna oraz Risole z kurkami.

Przekąski były bezbłędne i trudno jest wybrać faworyta, biorąc pod uwagę wysoki standard, ale kanapka z makrelą wyróżniała się głęboko bogatym smakiem, który niekonwencjonalnie, ale genialnie łączył się z burakiem. Ziemistość buraka uziemiła i zrównoważyła kanapkę. Połączenie doskonałej jakości ryb i wyrazistych smaków było świetnym pomysłem.

2° Momento

Następnie chleb świętojański, krakersy z miso i na zakwasie, masło anemonowe, masło Alcagoita, sałatka końcowa (woda pomidorowa, oregano i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia), peklowana karkówka.

Był to imponujący zestaw przekąsek, pokazujący kulinarny talent kuchni, a tekstury różnych kęsów były szczególnie dobrze wykonane. Moim faworytem było "masło Alcagoita", które jest naturalnym masłem orzechowym z Algarve, wykonanym w całości z orzeszków ziemnych poprzez zmielenie ich na jadalną pastę. Jest dobrze znane ze swojego intensywnego smaku i korzyści zdrowotnych.

Kredyty: TPN; Autor: Tereza Pedro ;

3° Momento

Po przystawkach przeszliśmy do pierwszego dania: Corvina z arbuzem i tatarem migdałowym.

Było to doskonałe połączenie nieskazitelnie świeżych owoców morza ze słodyczą arbuza i orzechowym posmakiem migdałów. Świetne połączenie smaków i tekstur.


4° Momento

Kontynuując, zjedliśmy ravioli ze słodkich ziemniaków z sosem ostrygowym i oliwą bazyliową.

Było to bardzo imponujące danie, które zachwyciło prostotą. Pierożki miały dobrą konsystencję, a sos był pyszny. Bardzo odważne smaki, ale bardzo dobrze zbalansowane.

5° Momento

Moim ulubionym daniem była żabnica z płatkami kukurydzianymi, fermentowanym jarmużem i sosem z anchois.

Tekstura jarmużu i głębia sosu sardelowego doskonale komponowały się z chrupiącymi płatkami kukurydzianymi i delikatną rybą. Wyjątkowe, harmonijne i dobrze wyważone danie.

6° Momento

Przed deserem zjedliśmy starzoną polędwiczkę wieprzową z grillowanymi warzywami i sosem jogurtowym.

Smak warzyw z sosem bardzo dobrze się komponował i uzupełniał naturalny smak wieprzowiny.

Kredyty: TPN; Autor: Tereza Pedro ;

7° Momento

Deserem wstępnym były lody melonowe z "Lúcia Lima". Był to prosty deser, który jadło się z przyjemnością. Słodki, ale nie przesadnie. Lody melonowe stanowiły idealne połączenie z silną cytrusową świeżością zioła werbeny cytrynowej.


8° Momento

Głównym deserem był karmel z kwaśną śmietaną, brzoskwinią i pestkami dyni. Pyszny, bogaty i słodki smak karmelu zrównoważony kwaśną śmietaną był idealny. Smak brzoskwini był subtelny, ale obecny. Był to niezwykle satysfakcjonujący sposób na zakończenie posiłku.

Ogólne wrażenia

Obsługa była doskonała, bardzo przyjazna i uważna. Tempo było idealne, ani pośpieszne, ani powolne, a my mieliśmy okazję spróbować niezwykłych smaków i kombinacji. Wino zostało uzupełnione natychmiast, gdy było potrzebne, bez konieczności proszenia o to, a wszystkie dania, które nam podano, były wyjątkowe, co sprawiło, że był to naprawdę niezapomniany wieczór.

Kontakt: Instagram: naperon.restaurante Naperon Restaurante

Rua 25 Abril 113

Odeceixe

8670-320

Portugalia