Lo chef Hugo Nascimento e sua moglie Joana venivano a Odeceixe per i fine settimana, quando ancora vivevano a Lisbona. Casas do Moinho divenne il loro luogo preferito per i fine settimana e, col tempo, svilupparono un legame speciale con i proprietari.

La cucina è sempre stata una passione per Hugo, che offriva le sue abilità culinarie agli ospiti di Casas do Moinho anche durante i soggiorni di vacanza. Questa è diventata una tradizione e Hugo ha sempre cucinato per gli ospiti durante i suoi soggiorni di fine settimana.

Per un fortunato colpo di scena, Hugo e Joana decisero di lasciare la loro vita frenetica a Lisbona e dove iniziare la loro nuova vita se non a Odeceixe, lanciando il ristorante Näperõn all'interno di Casas do Moinho.


Näperõn offre una cucina portoghese contemporanea attraverso due menu degustazione creativi, uno più breve di quattro portate (Four Moments) e uno più lungo di sette portate (Seven Moments), entrambi con piatti a sorpresa. Lo chef Hugo Nascimento esalta i sapori tradizionali preparati con tecniche moderne, riflettendo il patrimonio culinario della regione.

Se siete alla ricerca di un'esperienza culinaria da "lista dei desideri" che metta in risalto il meglio della cucina portoghese in un'atmosfera rilassata con paesaggi mozzafiato e vista sui mulini a vento, Näperõn è il posto giusto. L'atmosfera è accogliente e calda, un posto che ti fa sentire subito a casa. Al nostro arrivo ci sono state chieste le allergie e le preferenze alimentari.

È possibile optare per l'abbinamento dei vini, ordinare singoli bicchieri o scegliere una bottiglia di vino. Noi abbiamo optato per il vino della casa, il Näperõn. Lo chef presenta personalmente i piatti, fornendo una spiegazione dettagliata di ogni pietanza, aggiungendo un tocco personale all'esperienza.

1° Momento

Il pasto è iniziato con tre diversi antipasti: Sandwich di sugarello, barbabietola e panna acida, Pelle di rana pescatrice croccante, gamberi e limone e Rissole di gallo.

Gli stuzzichini erano impeccabili ed è difficile sceglierne uno preferito dato l'alto livello, ma il sandwich di sgombro si è distinto grazie al suo sapore profondamente ricco che si è abbinato in modo non convenzionale, ma brillante, alla barbabietola. Il sapore terroso della barbabietola ha rafforzato e bilanciato il panino. L'abbinamento di pesce di grande qualità e di sapori forti per risvegliare il gusto è stata un'ottima idea.

2° Momento

Seguono pane di carruba, cracker di miso e lievito madre, burro di anemone, burro di alcagoita, insalata finale (acqua di pomodoro, origano e olio extravergine di oliva), collo di maiale stagionato.

Si è trattato di una serie impressionante di stuzzichini, che hanno messo in mostra il talento culinario della cucina, con le consistenze dei vari bocconi particolarmente ben eseguite. Il mio preferito è stato il "burro di Alcagoita", un burro di arachidi naturale dell'Algarve, ottenuto interamente dalle arachidi, macinandole in una pasta commestibile. È noto per il suo sapore intenso e per i suoi benefici per la salute.

Crediti: TPN; Autore: Tereza Pedro ;

3° Momento

Dopo gli antipasti, siamo passati al primo piatto: Corvina con tartare di anguria e mandorle.

Si tratta di un eccellente abbinamento di frutti di mare impeccabilmente freschi con la dolcezza dell'anguria e la nocciolosità delle mandorle. Un'ottima combinazione di sapori e consistenze.


4° Momento

Abbiamo proseguito con i ravioli di patate dolci con salsa di ostriche e olio al basilico.

Si tratta di un piatto di grande effetto, che mira a stupire con semplicità. I ravioli avevano una buona consistenza e la salsa era deliziosa. Sapori molto decisi, ma molto ben bilanciati.

5° Momento

Il mio piatto preferito è stata la rana pescatrice con fiocchi di mais, cavolo fermentato e salsa di acciughe.

La consistenza del cavolo e la profondità della salsa di acciughe si abbinavano perfettamente ai fiocchi di mais croccanti e al pesce tenero. Un piatto unico, armonioso ed equilibrato.

6° Momento

Prima del dessert, abbiamo assaggiato una lonza di maiale stagionata con verdure grigliate e salsa allo yogurt.

Il sapore delle verdure con la salsa è emerso molto bene e ha completato il sapore naturale del maiale.

Crediti: TPN; Autore: Tereza Pedro ;

7° Momento

Il pre-dessert è stato il gelato al melone con "Lúcia Lima". Si tratta di un dessert semplice che è stato una gioia da mangiare. Dolce ma non eccessivo. Il gelato al melone era la combinazione perfetta con la forte freschezza agrumata dell'erba verbena.


8° Momento

Il dessert principale è stato il Caramello con panna acida, pesca e semi di zucca. Il gusto delizioso, ricco e dolce del caramello, bilanciato dalla panna acida, era perfetto. Il sapore della pesca era sottile ma presente. È stato un modo estremamente soddisfacente di concludere il pasto.

Esperienza complessiva

Il servizio è stato eccellente, molto cordiale e attento. Il ritmo è stato perfetto, né affrettato né lento, e abbiamo avuto la possibilità di assaggiare sapori e combinazioni insolite. Il vino è stato rabboccato prontamente, senza doverlo chiedere, e tutti i piatti che ci sono stati serviti erano eccezionali, rendendo la serata davvero memorabile.

Contatti: Instagram: naperon.restaurante Naperon Restaurante

Rua 25 Abril 113

Odeceixe

8670-320

Portogallo