Шеф-повар Уго Насименто и его жена Жоана приезжали в Одейше на выходные, когда еще жили в Лиссабоне. Casas do Moinho стал их любимым местом для проведения выходных, и со временем они установили особые отношения с владельцами.

Кулинария всегда была страстью всей жизни Хьюго, и он предлагал свои кулинарные способности гостям Casas do Moinho даже во время отпуска. Это стало традицией, и Хьюго всегда готовил для гостей во время своих выходных.

По счастливому стечению обстоятельств Уго и Жоана решили оставить свой напряженный образ жизни в Лиссабоне, и где же еще им начать новую жизнь, как не в Одейше, открыв ресторан Näperõn в Casas do Moinho.


Näperõn предлагает современную португальскую кухню в рамках двух креативных дегустационных меню: более короткого из четырех блюд (Four Moments) и более длинного из семи блюд (Seven Moments), в обоих случаях предлагая блюда-сюрпризы. Шеф-повар Уго Насименто подчеркивает традиционные вкусы, приготовленные с использованием современных техник, отражающих кулинарное наследие региона.

Если вы ищете ресторан из "списка ведра", в котором будут представлены лучшие блюда португальской кухни в непринужденной атмосфере с потрясающими пейзажами и видами на ветряные мельницы, Näperõn - это то, что вам нужно. Здесь царит гостеприимная и теплая атмосфера, которая сразу же заставляет вас почувствовать себя как дома. Когда мы пришли, нас спросили о пищевых аллергиях и предпочтениях.

Вы можете выбрать винную пару, заказать отдельные бокалы или выбрать бутылку вина. Мы выбрали домашнее вино Näperõn. Шеф-повар лично подает блюда, подробно рассказывая о каждом из них, что придает блюду индивидуальность.

1° Momento

Трапеза началась с трех разных закусок: Сэндвичи со ставридой, свеклой и сметаной, Хрустящая кожа рыбы-монаха, креветки и лимон и биточки из петушка.

Закуски были безупречны, и трудно выбрать фаворита, учитывая высокий стандарт, но сэндвич со скумбрией выделился благодаря своему глубокому насыщенному вкусу, который нестандартно, но блестяще сочетался со свеклой. Свекольная землянистость придает сэндвичу особую ценность и уравновешивает его. Сочетание рыбы отличного качества и сильных ароматов, пробуждающих вкус, - отличная идея.

2° Momento

Далее последовали хлеб из рожкового дерева, крекеры с мисо и закваской, масло из анемона, масло из алькагойты, финальный салат (томатная вода, орегано и оливковое масло), вяленая свиная шейка.

Это был впечатляющий набор закусок, демонстрирующий кулинарный талант кухни, а текстуры различных закусок были особенно хорошо проработаны. Моим фаворитом стало "масло Алькагойта" - натуральное арахисовое масло из Алгарве, изготовленное исключительно из арахиса путем его измельчения в съедобную пасту. Оно известно своим насыщенным вкусом и пользой для здоровья.

Кредиты: TPN; Автор: Тереза Педро ;

3° Momento

После закусок мы перешли к первому блюду: Корвина с арбузом и миндальным тартаром.

Это была отличная пара безупречно свежих морепродуктов со сладостью арбуза и ореховой ноткой миндаля. Великолепное сочетание вкусов и текстур.


4° Momento

Продолжая, мы попробовали равиоли из сладкого картофеля с устричным соусом и базиликовым маслом.

Это было очень впечатляющее блюдо, которое стремилось поразить простотой. Равиоли имели хорошую текстуру, а соус был восхитительным. Очень смелые вкусы, но очень хорошо сбалансированные.

5° Momento

Моим любимым блюдом была рыба-монстр с кукурузными хлопьями, ферментированной капустой и соусом из анчоусов.

Текстура капусты и глубина анчоусного соуса идеально сочетались с хрустящими кукурузными хлопьями и нежной рыбой. Уникальное, гармоничное и хорошо сбалансированное блюдо.

6° Momento

Перед десертом мы попробовали выдержанную свиную вырезку с овощами на гриле и йогуртовым соусом.

Вкус овощей с соусом очень хорошо раскрылся и дополнил натуральный вкус свинины.

Кредиты: TPN; Автор: Тереза Педро ;

7° Momento

На десерт было подано дынное мороженое с "Лусией Лима". Это был простой десерт, который было приятно есть. Сладкий, но не слишком. Дынное мороженое идеально сочеталось с сильной цитрусовой свежестью травы лимонной вербены.


8° Momento

Главным десертом была карамель со сметаной, персиком и тыквенными семечками. Восхитительный, насыщенный и сладкий вкус карамели, сбалансированный сметаной, был идеальным. Вкус персика был едва уловимым, но присутствовал. Это был чрезвычайно приятный способ завершить трапезу.

Общие впечатления

Обслуживание было превосходным, очень дружелюбным и внимательным. Темп был идеальным, ни спешки, ни медлительности, и у нас была возможность попробовать необычные вкусы и сочетания. Вино подливали быстро, когда это было необходимо, без необходимости просить об этом, а все блюда, которые нам подали, были исключительными, что сделало вечер по-настоящему незабываемым.

Контакты: Instagram: naperon.restaurante Naperon Restaurante

Rua 25 Abril 113

Odeceixe

8670-320

Португалия