Chefkoch Hugo Nascimento und seine Frau Joana kamen für Wochenendausflüge nach Odeceixe, als sie noch in Lissabon lebten. Casas do Moinho wurde zu ihrem Lieblingsort für Wochenendaufenthalte und mit der Zeit entwickelten sie eine besondere Beziehung zu den Eigentümern.

Das Kochen war für Hugo schon immer eine lebenslange Leidenschaft, und er bot den Gästen von Casas do Moinho seine Kochkünste an, auch während der Ferienaufenthalte. Dies wurde zu einer Tradition, und Hugo kochte während seiner Wochenendaufenthalte immer für die Gäste.

Durch eine glückliche Wendung der Ereignisse beschlossen Hugo und Joana, ihr geschäftiges Leben in Lissabon zu verlassen, und wo sonst sollten sie ihr neues Leben beginnen, wenn nicht in Odeceixe, wo sie das Restaurant Näperõn in Casas do Moinho eröffneten.


Näperõn bietet zeitgenössische portugiesische Küche mit zwei kreativen Degustationsmenüs, einem kürzeren Vier-Gänge-Menü (Four Moments) und einem längeren Sieben-Gänge-Menü (Seven Moments), die beide Überraschungsgerichte bieten. Küchenchef Hugo Nascimento setzt auf traditionelle Geschmacksrichtungen, die mit modernen Techniken zubereitet werden und das kulinarische Erbe der Region widerspiegeln.

Wenn Sie auf der Suche nach einem kulinarischen Erlebnis sind, das das Beste der portugiesischen Küche in einer entspannten Atmosphäre mit Blick auf die atemberaubende Landschaft und die Windmühlen bietet, ist Näperõn der richtige Ort für Sie. Die Atmosphäre ist einladend und warm, ein Ort, an dem man sich sofort wie zu Hause fühlt. Als wir ankamen, wurden wir nach Lebensmittelallergien und Vorlieben gefragt.

Man kann sich für die Weinbegleitung entscheiden, einzelne Gläser bestellen oder eine Flasche Wein wählen. Wir entschieden uns für den Hauswein, Näperõn. Der Chefkoch stellt die Gerichte persönlich vor und gibt zu jedem Gericht eine ausführliche Erklärung, was dem Erlebnis eine persönliche Note verleiht.

1° Momento

Das Essen begann mit drei verschiedenen Vorspeisen: Stöcker, Rote Bete und Sauerrahm-Sandwiches, knusprige Seeteufelhaut, Garnele und Zitrone und Herzmuschel-Frikadellen.

Die Snacks waren makellos, und es fällt schwer, angesichts des hohen Niveaus einen Favoriten zu wählen, aber das Makrelen-Sandwich stach dank seines intensiven Geschmacks hervor, der sich auf unkonventionelle, aber brillante Weise mit der Roten Bete verband. Die erdige Note der Roten Bete hat das Sandwich geerdet und ausbalanciert. Die Kombination aus hochwertigem Fisch und kräftigen Aromen, die den Geschmack aufwecken, war eine großartige Idee.

2° Momento

Als Nächstes kamen Johannisbrot, Miso und Sauerteigcracker, Anemonenbutter, Alcagoita-Butter, Endsalat (Tomatenwasser, Oregano und natives Olivenöl extra), gepökelter Schweinenacken.

Dies war eine beeindruckende Zusammenstellung von Snacks, die das kulinarische Talent der Küche unter Beweis stellte, wobei die Texturen der verschiedenen Bissen besonders gut ausgeführt wurden. Mein Favorit war die "Alcagoita-Butter", eine natürliche Erdnussbutter aus der Algarve, die ausschließlich aus Erdnüssen hergestellt wird, indem man sie zu einer essbaren Paste mahlt. Sie ist für ihren intensiven Geschmack und ihren gesundheitlichen Nutzen bekannt.

Credits: TPN; Autor: Tereza Pedro ;

3° Momento

Nach den Vorspeisen gingen wir zum ersten Gericht über: Corvina mit Wassermelone und Mandeltartar.

Eine hervorragende Kombination aus tadellos frischen Meeresfrüchten mit der Süße der Wassermelone und der Nussigkeit der Mandeln. Eine großartige Kombination von Aromen und Texturen.


4° Momento

Weiter ging es mit Süßkartoffelravioli mit Austernsauce und Basilikumöl.

Dies war ein sehr beeindruckendes Gericht, das durch seine Einfachheit verblüffte. Die Ravioli hatten eine gute Textur und die Sauce war köstlich. Sehr kräftige Aromen, aber sehr gut ausgewogen.

5° Momento

Mein Lieblingsgericht war Seeteufel mit Maisflocken, fermentiertem Grünkohl und Anchovis-Sauce.

Die Textur des Grünkohls und die Tiefe der Sardellensauce harmonierten perfekt mit den knusprigen Maisflocken und dem zarten Fisch. Ein einzigartiges, harmonisches und gut ausgewogenes Gericht.

6° Momento

Vor dem Dessert gab es gealterte Schweinelende mit gegrilltem Gemüse und Joghurtsauce.

Der Geschmack des Gemüses in der Sauce kam sehr gut zur Geltung und ergänzte den natürlichen Geschmack des Schweinefleischs.

Credits: TPN; Autor: Tereza Pedro ;

7° Momento

Das Dessert vor dem Essen war Meloneneis mit "Lúcia Lima". Es war ein einfaches Dessert, das man mit Freude gegessen hat. Süß, aber nicht übermäßig. Das Meloneneis war die perfekte Kombination mit der kräftigen Zitrusfrische des Zitronenverbene-Krauts.


8° Momento

Das Hauptdessert war Karamell mit saurer Sahne, Pfirsich und Kürbiskernen. Der köstliche, reichhaltige und süße Geschmack von Karamell, der durch die saure Sahne ausgeglichen wurde, war perfekt. Der Pfirsichgeschmack war subtil, aber präsent. Dies war ein äußerst zufriedenstellender Abschluss des Essens.

Allgemeine Erfahrung

Der Service war ausgezeichnet, sehr freundlich und aufmerksam. Das Tempo war perfekt, weder gehetzt noch langsam, und wir hatten die Möglichkeit, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen und Kombinationen zu probieren. Der Wein wurde bei Bedarf sofort nachgefüllt, ohne dass wir darum bitten mussten, und alle Gerichte, die uns serviert wurden, waren außergewöhnlich und machten den Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Kontakt: Instagram: naperon.restaurante Naperon Restaurante

Rua 25 Abril 113

Odeceixe

8670-320

Portugal