"Концепция - это немецкая уличная еда в современной интерпретации и с португальским влиянием, потому что мы закупаем все на месте", - рассказал основатель ресторана Ян Винтерс в интервью The Portugal News. "Наше фирменное блюдо - знаменитый "Карривурст" - сосиски с домашним соусом кетчуп карри, который более ароматен, чем обычный кетчуп, он немного острее, фруктовее и слаще. Мы даже добавляем немного портвейна, так что получается настоящий фьюжн".

В соответствии со своим названием, "Фабрика картофеля фри" включает в себя самостоятельно построенную "производственную линию" для приготовления картофеля фри, спроектированную двоюродным братом Яна, которому было всего 18 лет, когда он ее построил. "Это маленький кусочек немецкой инженерии", - с улыбкой продолжает он. "Когда к нам приходят дети, мы часто показываем им, как это работает, и им это нравится! Когда местные жители заходят в наш ресторан, наслаждаются едой и в конце говорят "Muito Bom", это самый большой комплимент , который мы можем получить".

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Клиент;

Ян впервые посетил Порту в 2017 году по совету друга, но сразу же влюбился в энергию и бурное развитие города. "Когда я уехал из Германии, я много путешествовал, а после 2022 года снова оказался в Порту. Мне все так же нравилось здесь. В конце концов, я решил обосноваться здесь на постоянной основе", - поделился он.

"Порту напоминает мне Кельн, откуда я родом, потому что люди здесь дружелюбные и открытые. Это большой город, но он ощущается как большая деревня. Если вы живете здесь какое-то время, то начинаете встречать знакомых на улице", - добавляет Ян. "Это идеальное сочетание интернационального и привычного".

Он также обратил внимание на архитектуру и на то, как она была перестроена, чтобы оживить город, сохранив его наследие. "В Порту при реконструкции зданий сохраняется их исторический характер, и я очень этим восхищаюсь. Для меня старые здания означают устойчивость и здоровый рост", - рассказал Ян о том, что привлекло его в этом городе. "Мне кажется, что такой образ мышления все еще жив здесь, больше, чем во многих других местах".

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Клиент;

Концепция, рожденная в Порту

Идея создания French Fries Factory родилась в 2017 году во время его первого визита в Порту, где он сказал своему другу, что "это удивительный город, но единственное, чего не хватает, - это хорошего места для борьбы с похмельем, помимо McDonald's".

Ресторан официально открылся в сентябре 2023 года, предлагая свои основные картофельные чипсы наряду с традиционными немецкими сосисками, предоставляя местным жителям и гостям возможность попробовать как что-то новое, так и знакомое. "Это культурный фьюжн - немного Германии здесь, в Португалии", - объясняет Ян. "Многие португальцы жили в Германии или посещали ее, поэтому мы предлагаем нечто близкое, но с местным колоритом".

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Клиент;

"Все ингредиенты я покупаю в регионе Порту", - говорит он. "Я хожу пешком на рынок Больян, чтобы купить 20 кг картофеля, и "Um saco de batatas, por favor" - одно из первых предложений на португальском, которое мне пришлось выучить".

Эта концепция ориентирована на аутентичность, свежесть и качество. "Мы хотели принести в Порту нечто новое - картофельные чипсы в бельгийском стиле, дважды обжаренные, свежесрезанные и суперхрустящие", - продолжает Ян. "Ничего не переморожено, и это наш главный принцип".

От карривурста до кёльша

В "Фабрике картофеля фри" также представлен богатый выбор пива, родом из Португалии и Германии. "Супер Бок" - местный герой и прекрасно сочетается с нашей едой, но у нас есть и немецкое пиво, например, из Кельна и с юга Германии. Импортировать их было нелегко, но мы справились, и они действительно дополняют впечатление".

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Клиент;

"Вначале мы начали с основ - толстокожего бельгийского картофеля фри. Затем появились картофель фри из сладкого картофеля, картофель фри с завитушками, больше сосисок, и даже хот-дог в немецком стиле стал эволюцией", - вспоминает он. "Теперь у нас есть лоскутная система, где клиенты могут создавать свои собственные комбинации: выбирать сосиски, выбирать картофель, выбирать соусы".

Сам ресторан рассчитан на 35 посадочных мест, из которых 20 находятся в помещении, а остальные - на уютной террасе. "Мы хотим предложить опыт. Когда гости закрывают глаза, у них должно возникнуть ощущение, что они на мгновение попали в Германию, но при этом с португальской душой", - романтизирует Ян.

Несмотря на то, что ресторан придерживается приземленной концепции, в нем все же есть место современным ноткам, которые отличают его от других заведений в стране. "Мы даже принимаем биткоин", - отметил он. "Его не часто используют, но когда это происходит, всегда возникают интересные разговоры".

Кредиты: Предоставленное изображение; Автор: Клиент;

Прежде всего, "Фабрика картофеля фри" - это душевный и семейный проект. "Мы не ожидали, насколько тяжелым трудом является ресторанный бизнес, и без поддержки моей матери все это было бы невозможно", - признается Ян. "Она была рядом с нами с самого первого дня, и она - большая часть этого места".

"Приходите и наслаждайтесь своим коротким путешествием в Германию", - заключил он. Более подробную информацию о "Фабрике картофеля фри" и ее меню можно найти на сайте https://www.instagram.com/french_fries_factory_porto.