Få tillbaka nostalgin med en lättlagad brickbakelse

."Brickbakelser påminner mig om byfester och kakförsäljning när jag var barn", säger Paul Hollywood, domare i The Great British Bake Off. "Jag minns att jag gjorde dem när jag var scout. De är ett bra sätt att börja baka och du kan leka med olika smaker och toppings.

"En sak att komma ihåg är att låta dem svalna innan du skär upp dem - stressa inte

."Credits

:

PA;

Bakelse med kokos och passionsfrukt

Ingredienser

(12 rutor)

200 g osaltat smör, mjukt, plus extra för att smörja

200 g strösocker

Finrivet skal av 2 limefrukter

3 stora ägg, rumstempererade, vispade

200 g självhävande

mjöl 1 tsk vaniljextrakt

100 g torkad kokosnöt

3 msk mjölk

Till toppingen:

250 g mascarpone

1 msk florsocker

Finrivet skal och saft av 2

limefrukter 3 passionsfrukter

25 g rostade kokosflingor

Metod

1

.

Värm ugnen till 180°C/160°C fläkt/Gas 4. Smörj en 30 x 23 cm stor bakform, 5 cm djup, och klä den med bakplåtspapper

. 2. Vispa smör, socker och limeskal med en handhållen elvisp i en stor skål tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt gradvis de uppvispade äggen, vispa väl efter varje tillsats och tillsätt en sked mjöl halvvägs. Tillsätt vaniljextraktet och rör om.

3. Vänd försiktigt ner resten av mjölet och den torkade kokosnöten med hjälp av en spatel eller en stor metallsked. Blanda slutligen i mjölken tills allt är jämnt blandat

. 4. Häll över blandningen i den förberedda formen och jämna försiktigt till ytan. Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills kakan har jäst och känns spänstig

. 5. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter och stjälp sedan försiktigt upp den på ett galler och låt den svalna helt.

6. Blanda mascarpone med florsocker och limejuice i en skål till toppingen. Dela varje passionsfrukt på mitten och gröp ur kärnorna och saften i en liten skål. Tillsätt hälften av passionsfruktköttet till mascarponen och rör om, spara resten till dekoration.

7. Fördela mascarponen över den avsvalnade sockerkakan med hjälp av en palettkniv. Ringla över resten av passionsfruktsmassan och strö över de rostade kokosflingorna och rivet limeskal som avslutning. Skär i rutor att servera

.Mycket mer imponerande för en fest än köpta miniversioner

."Jag växte upp med korvrullar

i min

pappas bageri och de är fortfarande förmodligen

min

favoritmat", säger kändiskocken Paul Hollywood. "Den här detaljerade flätade versionen är ett bra sätt att visa upp dina bakverkskunskaper.

"

Korvköttet är smaksatt med rostad paprika, fänkålsfrön och chiliflakes, men du kan utelämna dessa tillbehör och bara använda dina favoritkorvar - det kommer fortfarande att smaka fantastiskt

.

"Credits: PA;

Korv i fläta

Ingredienser

(för 10 personer

) 1 portion smördeg (hemgjord eller 500 g färdigdeg av god kvalitet)

Vanligt mjöl, att pudra

med Till fyllningen:

1 msk olivolja

1 lök, fint tärnad

2 vitlöksklyftor, krossade eller rivna

2 tsk

fänkålsfrön ½ tsk torkade chiliflakes

2 x 400 g korvpaket av god kvalitet

450 g burk rostad paprika

Till sist:

1 medium ägg, uppvispat, till glasyrEn

liten handfull vallmofrön

Metod

1. För fyllningen, värm olivoljan i en liten stekpanna, tillsätt löken och koka på medium-låg värme i 7-10 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlök, fänkålsfrön och chiliflakes och sautera i ytterligare en minut. Lägg över i en medelstor skål och låt svalna

.2. Skala bort skinnet från korvarna och lägg sedan korvköttet i den svalnade lökblandningen. Blanda väl med handen tills ingredienserna är helt blandade

. 3. Värm ugnen till 220°C/200°C fläkt/Gas 7. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper

. 4. Låt paprikorna rinna av, skär dem på längden för att öppna dem och torka dem på hushållspapper

.5. Rulla ut smördegen på en lätt mjölad yta till en rektangel på 35 x 40 cm. Fördela hälften av de rostade paprikorna i mitten av smördegen. Forma nu korvblandningen till en stock som täcker den mittersta tredjedelen av smördegen. Lägg korvstången ovanpå paprikorna och lägg sedan resten av paprikorna ovanpå

. 6. Använd en liten kniv och skär diagonala snitt i bakelsen på vardera sidan om korvfyllningen, med 1,5-2 cm mellanrum. Vik in remsorna över fyllningen om vartannat så att det blir en fläta och förslut ändarna

. 7. Pensla bakverket med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Baka flätan i ugnen i 35-45 minuter tills den är krispig och rykande varm. Låt stå i 10 minuter innan du skivar. Den är utsökt varm eller kall.

Denna pikanta skapelse är perfekt för sommaren.

"Jag älskar starka smaker, särskilt lime, så om någon gör en key lime pie till mig i Bake Off kommer de att få en handskakning!" säger kändiskocken Paul Hollywood. "Jag gjorde den när jag var i Miami, där den uppfanns. Med sin krispiga smulbotten, krämiga fyllning och syrliga limesmak är det för mig den perfekta desserten."


Key lime-paj

IngredienserTorkade

limeskivor1

limeTill

botten:200 g digestivekex125 g

osaltat smör, smältTill

fyllningen:

4 stora äggulor400 g

burk kondenserad

mjölkFinrivet skal och saft av 5 limefrukterTill

dekoration

:250 ml dubbel gräddeFinrivet

skal av 1

limeTillvägagångssätt1

Förbered först de torkade limeskivorna till dekorationen. Värm ugnen till 110°C/100°C fläkt/Gas ¼. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Skiva limefrukten fint i 2 mm tjocka skivor och lägg dem på den förberedda plåten. Ställ in i ugnen i 1½-2 timmar tills limeskivorna är helt uttorkade. Lägg över på ett galler för att svalna

.2 För bottnen, lägg digestivekexen i en matberedare och kör till en smulliknande konsistens (inte för fin). Häll över det smälta smöret i en skål och rör om.

3 Skeda upp smulblandningen i en rektangulär tårtform med lös botten, 36 x 12 cm, eller en rund tårtform på 20 cm, 3 cm djup. Tryck ut smulblandningen jämnt på botten och tryck upp den längs formens sidor så att det bildas en skorpa. Ställ in i kylen i 30 minuter eller så för att stelna

.4 Värm ugnen till 150°C/130°C fläkt/Gas 2.

5 För att göra fyllningen, vispa äggulorna och den kondenserade mjölken i en stor skål tills det är jämnt blandat. Tillsätt limeskal och -saft och vispa igen till en jämn smet

.6 Häll limefyllningen i den förberedda formen och grädda i ugnen i 25-30 minuter tills den har stigit och precis stelnat. Låt svalna i formen och kyl sedan i kylen i 2 timmar före servering

.7 Avsluta med att vispa grädden i en skål till fasta toppar och lägg den sedan i en spritspåse med ett 1 cm långt munstycke. Spritsa en dekorativ gräddkant på pajen, lägg de torkade limeskivorna ovanpå och avsluta med att strö över lite limeskal. Servera skuren i skivor.

Celebrate av Paul Hollywood är publicerad i inbunden utgåva av Bloomsbury Publishing