Leur philosophie alimentaire est simple : s'approvisionner consciemment, cuisiner avec technique et laisser les résultats parler d'eux-mêmes. Chaque plat de la carte a été affiné de manière réfléchie grâce à de véritables conversations avec les clients. Les commentaires ne sont pas seulement les bienvenus, ils sont à la base du fonctionnement de la cuisine. Le résultat est une approche rafraîchissante de la nourriture : défendant la saveur et la santé par des choix intentionnels, leur menu est rempli d'aliments simples et familiers, exceptionnellement bien cuisinés.

Une telle attention aux détails s'accompagne d'une grande passion pour leur métier. Chez Lobos, l'engagement en faveur de la bonne cuisine va au-delà de la simple saveur - ils utilisent des ingrédients soigneusement sélectionnés et d'origine locale, préparés avec soin jusqu'à la perfection. Participer à l'évolution croissante vers une alimentation plus consciente et plus saine est au cœur de leur philosophie, mais ils ne font jamais de compromis sur le goût. En s'assurant que tout est fait maison et en utilisant des techniques telles que le gril au charbon de bois, ils proposent une méthode de cuisson plus saine tout en offrant des saveurs riches et vraiment exceptionnelles.

Le cœur de la cuisine

Après avoir discuté avec le chef cuisinier, Diogo, nous avons accepté avec plaisir son offre de préparer notre repas, en lui faisant confiance pour nous présenter une sélection de plats qui représentent le mieux le cœur de la cuisine. Nous avons été servis avec leur fameuse focaccia, accompagnée d'une confiture de potiron et d'un beurre aux herbes. La focaccia était douce et aérée, avec des bords croustillants, et bien que nous ayons d'abord pensé que la confiture de potiron était une trempette complémentaire intéressante, elle s'est révélée parfaitement assortie. Nous avons également été accompagnés de délicieux vins d'une cave locale pour compléter notre repas.

Crédits : TPN ; Auteur : Laiana Farias ;

En discutant avec Diogo, j'ai mentionné en passant que je n'aimais pas particulièrement le poisson. Diogo a donc pris cela comme un défi pour me faire changer d'avis. Nos premières entrées étaient deux croquettes différentes : l'une à base de côtes courtes, cuites à feu doux pendant 24 heures, et l'autre à base de lotte et de raie, cuites à la manière des cataplasmes avant d'être désossées et formées en délicates bouchées. J'ai été agréablement surpris par le résultat, car les croquettes de poisson étaient savoureuses et parfaitement parfumées. La version au bœuf était tendre, riche en saveurs et avec juste ce qu'il faut d'épices. Elle est rapidement devenue ma préférée.

Crédits : TPN ; Auteur : Laiana Farias ;

Vint ensuite une version raffinée de la salade César, composée de jeunes pousses de laitue croquantes, de croûtons provenant de la focaccia maison, de parmesan italien vieilli pendant 36 mois et de bacon, le tout agrémenté de la vinaigrette signée Lobos.

Diogo a expliqué que le choix des ingrédients était dû à leur capacité à mieux retenir la vinaigrette, ce qui rend l'équilibre des textures et des saveurs parfait. Nous avons également eu le plaisir de goûter à leurs ailes de poulet biologique, rôties au charbon de bois, une technique que Diogo utilise autant que possible. Le résultat était des ailes avec juste la bonne charbonnette, une saveur riche et fumée, et une combinaison parfaite de sauce buffalo maison épicée et d'une vinaigrette ranch piquante.

Crédits : TPN ; Auteur : Laiana Farias ;

Après toutes ces entrées phénoménales - qui étaient la meilleure version de ce plat que nous ayons jamais mangée - nous étions impatients de déguster nos plats principaux. Diogo nous a servi le fameux hamburger de bœuf de Lobos et la prise du jour, un filet de bar grillé.


Le poisson était accompagné de tendres asperges et d'un beurre blanc au citron fait maison, qui apportait juste ce qu'il fallait d'acidité. Il était accompagné de leur riz africain, parfaitement moelleux et parfumé, agrémenté d'épices, de petits pois, de raisins secs et de bacon. Il accompagnait délicieusement le tendre poisson.

Crédits : TPN ; Auteur : Laiana Farias ;

Mémorable

Le hamburger était tout aussi mémorable. Avec une galette de bœuf grillé, des oignons caramélisés, du concombre mariné et leur relish maison à la tomate entre deux tranches de pain brioché, chaque bouchée était parfaitement équilibrée. Le hamburger se tenait magnifiquement, offrant une bouchée parfaite à chaque fois. Il était accompagné de frites cuites trois fois, assaisonnées d'un mélange d'épices qui enrichissait encore les saveurs - croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, enrobées d'un assaisonnement épicé qui les rehaussait bien au-delà de l'ordinaire. Ce plat a confirmé ce que les entrées avaient promis : une cuisine réfléchie et pleine de saveurs, exécutée de façon remarquable.

Crédits : TPN ; Auteur : Laiana Farias ;

Enfin, nous avons dégusté le gâteau au fromage basque brûlé à la pistache en guise de dessert. Il n'a pas déçu - son intérieur parfaitement doux et crémeux contrastait avec les délicieux bords brûlés, faisant ressortir la délicieuse saveur de la pistache. Il était magnifiquement accompagné d'un sorbet aux fruits rouges, d'un zeste de citron vert et de délicieux éclats de chocolat blanc caramélisé. L'association était exquise, ajoutant à la fois de la texture et de la douceur. La combinaison était harmonieuse, chaque élément rehaussant le suivant pour un résultat vraiment exquis.

Crédits : TPN ; Auteur : Laiana Farias ;

Lobos, c'est la rencontre du cœur et de l'hospitalité, définie par un approvisionnement conscient, des saveurs audacieuses équilibrées par la santé, et un respect évident pour les ingrédients et les techniques de qualité. Chaque plat nous a impressionnés par son caractère réfléchi et son exécution. Ce qui distingue vraiment le Lobos, au-delà de son excellente cuisine, c'est sa touche personnelle. Diogo et John, le gérant, sortent régulièrement pour discuter avec les clients, leur demander leur avis et le rapporter en cuisine. Avec des prix justes et une atmosphère chaleureuse et accueillante, Lobos est plus qu'un simple restaurant - c'est un fort sentiment d'appartenance à la communauté associé à l'excellence culinaire.

Crédits : Image fournie ; Auteur : Laiana Farias ;

Lobos est ouvert tous les jours de midi à 23 heures, pour le déjeuner et le dîner.

Crédits : Image fournie ; Auteur : Laiana Farias : Image fournie ; Auteur : Client ;

Pour plus d'informations ou pour réserver, veuillez appeler le 289 009 852, visiter le site www.lobosclub.pt ou envoyer un courriel à hello@lobosclub.pt.