Bebida de boas-vindas

Esta experiência começou com a receção de uma bebida de boas-vindas, que é um presente complementar que varia, e neste dia em particular, foi um spritz de limoncello. Quando me sentei, um suave aroma floral emanava do guardanapo de pano, que em conjunto com a música ambiente calma, proporcionava um ambiente relaxante para a refeição.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

O menu

O menu, comissariado pelo Chef Nelson Candeias, convida os comensais a criarem a sua própria experiência para uma viagem culinária inesquecível. Uma empregada de mesa explicou as duas opções de planos de refeições: um menu de três pratos e um de quatro pratos. O primeiro inclui dois pratos principais à escolha do cliente e uma sobremesa, enquanto o segundo inclui três pratos principais e uma sobremesa.

Para as bebidas, optei pelo emparelhamento de vinhos, com selecções provenientes de todo o país, uma vez que a variedade de pratos exigia perfis de vinho distintos. Os couverts do Amara têm uma certa humildade, sendo constituídos apenas por três tipos de pão de uma padaria local especializada em fermentação lenta - alfarroba, trigo normal e linhaça - acompanhados por uma manteiga de chalota caramelizada e manteiga salgada de fabrico próprio.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Pratos principais

O meu primeiro prato foram os bolinhos de cogumelos e gengibre, que continham um aveludado puré de cogumelos, lascas de prosciutto ibérico, um pouco de espuma de wasabi e um delicioso caldo de presunto. Foi recomendado pela empregada de mesa como a escolha ideal para a refeição de quatro pratos, devido à sua leveza.

Créditos: TPN; Autor: Cliente;

O vinho que acompanhou a refeição foi o Kompasus rosé, escolha amplamente explicada pelo concierge que me guiou durante a refeição.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Seguiu-se a dourada escalfada, guarnecida com espargos brancos, tomate cereja assado, emulsão de coentros e molho de amêijoas. O peixe delicado e tenro derreteu-se sem esforço no palato, libertando um sabor rico e cremoso, cozinhado na perfeição.

Créditos: TPN; Autor: Cliente;

Para o segundo vinho, foi-me servido um copo de Quinta Fata, da região do Dão.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

O terceiro prato foi um lombo de vaca Black Angus grelhado, acompanhado de puré de abóbora, bolinhos de batata e um clássico molho Béarnaise.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Este prato foi composto com a precisão de uma escultura de vanguarda, com os seus elementos artisticamente dispostos para evocar um sentido de narrativa através da forma e da textura. O lombo de vaca era requintadamente tostado, suculento e tenro no centro, saboroso e habilmente temperado.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

A acompanhar este prato estava uma garrafa de Lágrima Branco, um vinho da região do Porto, cujo contexto cultural e histórico foi eloquentemente transmitido pelo porteiro enquanto o servia no copo.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Tempo para um doce

Finalmente, o meu desejo de sobremesa foi satisfeito com uma tarte de caramelo salgado, um intrincado crumble e uma bola de gelado de café, misturando perfeitamente doçura e profundidade.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Este final decadente foi acompanhado por uma dose de licor Blandy's.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Para completar a refeição, foi-me servido um toque final de café e chocolate artesanal, uma indulgência intemporal e um fecho esplêndido de uma experiência culinária excecional.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Experiência memorável

Uma das partes mais memoráveis da experiência foi o imenso conhecimento a que o concierge teve acesso no que diz respeito à indústria vinícola portuguesa, como cada bebida de cada quinta é feita de forma diferente, e com vários resultados. Falando do segundo vinho, disse: "é de uma pequena família com uma tradição vinícola que remonta a 1780, está na sua quinta geração. A família Fata produz este vinho incrível, conservado durante anos em barris de madeira".


Outro aspeto notável do restaurante é o tamanho das doses servidas. "A nossa ementa procura harmonizar os tamanhos das doses mais leves e mais pesadas. O que acontece é que, normalmente, na segunda, terceira, quarta visita, a pessoa opta pelo prato de três pratos, porque já viu os pratos e tem uma ideia melhor das suas caraterísticas, quem vem pela primeira vez opta sempre pelo prato de quatro pratos", disse a empregada ao The Portugal News.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Conseguir a melhor mesa

O Amara está aberto todas as terças, quartas, sextas e sábados, recebendo pedidos dos clientes entre as 18h30 e as 21h30. Este é um estabelecimento de luxo, por isso há um código de vestuário smart-casual que terá de respeitar, mas desde que consiga encontrar um fato ou um vestido, estará pronto para uma das maiores viagens culinárias da sua vida. O restaurante organiza também noites de jazz de duas em duas semanas, sendo a próxima a 2 de julho, com a atuação do duo de jazz Cathy Borges e André Capela.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

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