Wie der Food-Guide berichtet, belegte das legendäre „Leitão da Bairrada“ den dritten Platz in der weltweiten Rangliste, während „Carne de Porco à Alentejana“ den fünften Platz belegte, „Leitão Assado no Forno“ den sechsten Platz erreichte und weiter unten in der Rangliste die traditionelle „Bifana“ den 38. Platz einnahm.

An der Spitze der Liste steht Kontosouvli, eine griechische Spezialität aus großen Stücken marinierten Schweinefleischs, die langsam am Spieß gebraten werden, während Mexiko mit „Gringas“ den zweiten Platz belegte – einem beliebten Tortilla-Gericht, gefüllt mit „Al Pastor“-Schweinefleisch, geschmolzenem Käse und oft auch Ananas.

Traditionelles Erlebnis

TasteAtlas beschreibt „Leitão da Bairrada“ als ein Gericht aus gebratenem Spanferkel, bei dem das Fleisch während des Garvorgangs wiederholt mit Bratensaft begossen wird, wodurch unter einer knusprigen, goldbraunen Haut außergewöhnlich zartes Fleisch entsteht. Die Plattform empfiehlt die Region Bairrada, insbesondere Mealhada, als besten Ort, um diese Delikatesse zu genießen, und weist darauf hin, dass die Ferkel traditionell mit einer Ernährung aufgezogen werden, die Eicheln enthält.

Dieses Spanferkel wird mit Schweinefett, grobem Salz, Knoblauch und schwarzem Pfeffer gewürzt, bevor es in Holzöfen, die mit Eukalyptus- und Weinrebenholz befeuert werden, gebraten wird; traditionell wird es mit handgeschnittenen Pommes frites, Orangenscheiben und einem frischen Salat serviert. TasteAtlas hebt zudem die kulturelle Bedeutung des Gerichts hervor, das von der „Confraria do Leitão da Bairrada“ gefeiert wird, einer Organisation, die sich der Erhaltung und Förderung dieser regionalen Spezialität verschrieben hat.

Das „Carne de Porco à Alentejana“, ein weiteres der am höchsten bewerteten Gerichte Portugals, kombiniert marinierte Schweinefleischwürfel mit Venusmuscheln in einer Sauce auf Weinbasis, die einen sanften Hauch von Würze aufweist. Trotz seines Namens gehen Lebensmittelhistoriker allgemein davon aus, dass das Rezept ursprünglich aus der Algarve stammt, bevor es mit den geschätzten schwarzen Schweinen in Verbindung gebracht wurde, die traditionell in der benachbarten Region Alentejo gezüchtet werden.

Gastronomische Auszeichnungen

Die jüngste Auszeichnung reiht sich in eine Reihe internationaler Auszeichnungen für die portugiesische Gastronomie ein.

Wie SAPO berichtet, findet die regionale Küche international weiterhin wachsende Beachtung, wobei traditionelle Rezepte zunehmend für ihre Authentizität, ihre lokalen Zutaten und ihre jahrhundertealten Zubereitungsmethoden gewürdigt werden.

Die Weinstraße der Bairrada und die Gemeinde Mealhada bewerben den gebratenen Spanferkelbraten schon seit Langem als eines der kulinarischen Highlights Zentralportugals, während „Carne de Porco à Alentejana“ nach wie vor zu den bekanntesten Nationalgerichten des Landes zählt und häufig auf den Speisekarten von Restaurants in ganz Portugal zu finden ist.

Auch die bescheidene „Bifana“, die besonders mit Vendas Novas in Verbindung gebracht wird, erlangte internationale Anerkennung und belegte Platz 38 in der weltweiten Rangliste. Obwohl sie einfacher ist als viele der höher platzierten Gerichte, bleibt das Schweinefleisch-Sandwich eines der bekanntesten Streetfood-Gerichte Portugals und ein Favorit sowohl bei Einheimischen als auch bei Besuchern.

TasteAtlas wurde 2015 vom kroatischen Journalisten Matija Babić gegründet und erstellt globale Lebensmittel-Rankings auf der Grundlage von Nutzerbewertungen, die durch Tools der künstlichen Intelligenz ergänzt werden, um verdächtige Bewertungen zu identifizieren und die Zuverlässigkeit der Ergebnisse zu verbessern. Laut der Plattform basieren die endgültigen Ranglisten auf verifizierten Nutzerbewertungen in Kombination mit redaktioneller Überprüfung, um authentische kulinarische Traditionen widerzuspiegeln und nicht allein die Beliebtheit zu berücksichtigen.