In Porto liegt der Medianpreis für eine traditionelle Francesinha in einem Restaurant bei 13,30 € (Durchschnitt 12,97 €) und kann bei Bestellung über Liefer-Apps deutlich über 20 € betragen. In Lissabon ist sie auf den Lieferplattformen mit einem Medianpreis von 15,95 € sogar noch teurer.

Diese Zahlen stammen aus dem „Francesinha-Index 2026“ des Portals boaescolha.pt, der auf Daten basiert, die bis zum 30. Oktober 2026 aus Speisekarten, Fachführern und den Lieferplattformen erhoben und mit den entsprechenden INE-Indikatoren abgeglichen wurden.

All dies geschieht vor dem Hintergrund eines sehr allgemeinen Anstiegs der Lebenshaltungskosten. Das INE zeigt, dass die Preise in Restaurants, Cafés und ähnlichen Einrichtungen zwischen September 2019 und September 2026 kumulativ um 47,6 % gestiegen sind – fast doppelt so viel wie der Anstieg des Gesamt-VPI für diesen Zeitraum, der bei 24,2 % lag.

Dieser Trend hat sich in den zwölf Monaten bis September 2026 fortgesetzt: Die Preise im Gastronomiesektor stiegen um 6,8 %, während der allgemeine Verbraucherpreisindex (VPI) um 3,6 % zulegte.

Die aggregierten regionalen Indikatoren für den Gastronomie- und Beherbergungssektor zeigen einen kumulativen Anstieg von 54 % im Großraum Lissabon bei einem regionalen Verbraucherpreisindex von 26 % sowie von 49,5 % im Norden bei einem regionalen Verbraucherpreisindex von 24,9 %. Der Trend der letzten drei Jahre war in beiden Regionen weitgehend gleich, mit einem Anstieg von 21 % in der Hauptstadt und 21,3 % im Norden.

Auf dem Markt in Porto ergab eine Analyse von 11 Restaurants mit Tischservice eine erhebliche Preisdifferenz: Das günstigste war das „Casa de Pasto O Golfinho“ mit 9,40 €, während das „Café Santiago“ 16,80 € kostete. Die Studie weist allerdings auf die Einschränkungen der persönlichen Datenerhebung hin, da nur 8 der Preise tatsächlich vor Ort erhoben wurden; die übrigen stammen aus Sekundärquellen, nämlich dem Repsol-Führer und dem Portal guidetoporto.com.

Im Online-Bereich ist der Preisanstieg noch deutlicher. Ein Blick auf 42 Restaurants auf der Glovo-Plattform zeigt einen Medianpreis von 14,43 €, was etwa 8 % mehr ist als die Kosten für das Gericht selbst, wobei die Preise von 9 € im „Novo Oporto“ bis zu 21,40 € im „Alicantina“ reichen – dort wird die Spezialversion mit Kartoffeln angeboten.

Liefergebühren sind nicht enthalten. Ein direkter Vergleich für dasselbe Restaurant am selben Tag zeigt, dass die traditionelle „Francesinha“ in der Yuko Tavern auf der Website des Restaurants mit 11,50 € und bei Glovo mit 16,00 € angegeben ist – ein Preisanstieg von 39 % in der App.

In Lissabon ergab die Untersuchung von 10 Restaurants auf der Glovo-Plattform einen Medianpreis von 15,95 € (1,50 € mehr als in Porto), wobei die Preise zwischen 12,00 € im „Dom Tacho“ und 19,37 € im „Cantinho do Sol“ lagen. Der historische Trend bei einem bestimmten Lokal lässt sich am Beispiel von „Santa Francesinha“ in Portos Stadtteil Baixa veranschaulichen: Zwischen Oktober 2021 und Oktober 2026 stieg der Preis für die „Especialíssima“ von 10,90 € auf 13,80 € (+27 %), der „Santa Francesinha“ von 14,50 € auf 19,80 € (+37 %) und der „à mão“ (handgemachte) Francesinha von 5,90 € auf 8,90 € (+51 %).

Der mittlere Preisanstieg auf der Speisekarte dieses Lokals betrug 34 % gegenüber einer Inflationsrate von 22 % in diesem Zeitraum. Die Studie verzichtete auf einen Index für das „Tagesgericht“, da die Preise stark variierten – von 4,90 € in einer lokalen Lissabonner Tasca bis zu über 20 € auf verschiedenen Hotel-Executive-Menüs –, hob jedoch die „Taberna do Bonjardim“ in Porto hervor, die komplette Menüs für rund 9 € anbietet.

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