Entre las figuras que marcaron la historia de la casa se encontraba Joseph Camo, el emprendedor socio estadounidense que acudió en ayuda de los vinos de Oporto de calidad durante la invasión de la ciudad por parte del mariscal Soult. Con los franceses a las puertas y el comercio del vino en peligro, Camo, que poseía un pasaporte estadounidense reconocido por las fuerzas de ocupación, aprovechó esa situación para proteger la bodega y sus valiosas reservas en proceso de envejecimiento. Es una historia de valor y buena suerte, que vincula a Taylor’s, de una forma modesta pero real, con la nación que ahora celebra su fundación.

La industria del oporto no volvería a sufrir una devastación hasta las sombrías décadas económicas que siguieron a la Segunda Guerra Mundial. Acorraladas, las casas productoras de oporto se vieron obligadas a vender o a adaptarse, y Taylor’s optó por lo segundo. Al crear el primer Late Bottled Vintage, la casa fue pionera en un estilo que ayudaría a mantener a muchas de las casas productoras de oporto que conocemos hoy en día. Lo que comenzó como un acto de supervivencia se convirtió en una de las grandes innovaciones de la historia moderna del Duero.

Entre los grandes vinos de la región, pocos han contribuido tanto a cambiar la forma en que el mundo consume oporto como el Late Bottled Vintage de Taylor’s. Ofrece gran parte de la profundidad y el pedigrí de un oporto Vintage, pero en una forma que no necesita decantarse: un vino elaborado a partir de una única cosecha, madurado durante más tiempo en grandes cubas de madera de sabor neutro y listo para disfrutarse en el momento en que lo sirvas. Mientras que un Oporto Vintage clásico exige paciencia y ritual, un LBV te ofrece la misma nobleza frutal sin complicaciones.

En la copa se presenta con un color rubí intenso y profundo, el color de las bayas de finales de verano. En nariz es generoso y atractivo, con notas de mora madura, cereza negra y un toque de cassis. En boca es pleno y redondo; su rica dulzura de frutos negros y ciruelas se equilibra con taninos finos y suaves y una acidez fresca. El final es largo, suave y seductor.

No hace falta guardarlo durante años en la bodega ni abrirlo con horas de antelación para que respire; basta con descorcharlo y servirlo. Sírvelo ligeramente frío, a unos 16-17 °C, para resaltar su fruta en una velada cálida; basta con dejarlo media hora en la nevera. Es lo suficientemente generoso como para tomarlo solo después de una comida, pero también lo suficientemente versátil como para acompañarla.

En una reunión del 4 de julio se gana su lugar con facilidad. Sírvelo junto a una tabla de cheddar curado o quesos azules, o acompáñalo con postres como chocolate negro, una tarta de frutos rojos o un sencillo cuenco de fruta de verano. Se siente igual de a gusto tras los fuegos artificiales, servido en copas sencillas (de vino blanco o de oporto) y saboreado lentamente mientras la velada llega a su fin.

Dos siglos y medio después de los acontecimientos que vinculan a Taylor’s con la historia de Estados Unidos, no podría haber una forma más adecuada de brindar. La rapidez de ingenio de Joseph Camo ayudó a una gran casa de oporto a superar uno de sus momentos más oscuros; el Late Bottled Vintage ayudó a todo el sector a superar otro. Este Día de la Independencia, una copa de LBV de Taylor’s es un pequeño homenaje a la resiliencia, el ingenio y el placer perdurable de un vino hecho para compartir.

Créditos: Imagen cedida; Autor: Taylor’s Port;

Este mes de julio, descubre la maravilla de WOW (The World of Wine)

En lo alto del Duero, en Vila Nova de Gaia, WOW te invita a pasar un día de verano en el que se dan cita los mayores placeres de Oporto. Comienza con la «Wine Experience», un viaje inmersivo a través de la historia, el arte y la cultura del vino portugués, que incluye catas para despertar los sentidos. A continuación, déjate llevar por la «Chocolate Experience», donde la historia del cacao se despliega desde los rituales ancestrales hasta la fábrica en pleno funcionamiento —con catas incluidas—. Cuando te entre el hambre, el día continúa en la mesa: acomódate en el 1828 para disfrutar de una cena refinada con vistas panorámicas al río o deja que el Golden Catch te seduzca con los sabores más frescos del mar mientras te sientas al aire libre contemplando Oporto al otro lado del río. Te esperan museos, gastronomía, fiestas al atardecer, espectáculos, conciertos y algunas de las mejores vistas panorámicas de la ciudad. Este mes de julio, reserva tiempo para un día inolvidable en WOW, donde cada experiencia merece la pena saborearla.

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