Entre as figuras que marcaram a história da casa destacou-se Joseph Camo, o empreendedor sócio americano que veio em auxílio dos vinhos do Porto de qualidade durante a invasão da cidade pelo marechal Soult. Com os franceses às portas e o comércio de vinho em perigo, Camo possuía um passaporte americano que gozava de boa reputação junto das forças de ocupação — e utilizou essa posição para proteger a adega e os seus preciosos stocks envelhecidos. É uma história de coragem e sorte, que liga a Taylor’s, de uma forma modesta mas real, à nação que agora celebra a sua fundação.

A indústria do Vinho do Porto só voltaria a enfrentar a devastação nas décadas de crise económica que se seguiram à Segunda Guerra Mundial. Com as costas contra a parede, as casas de Vinho do Porto viram-se obrigadas a vender ou a adaptar-se — e a Taylor’s optou por se adaptar. Ao criar o primeiro Late Bottled Vintage, a casa foi pioneira num estilo que ajudaria a sustentar muitas das casas de Vinho do Porto que conhecemos hoje. O que começou por ser um ato de sobrevivência tornou-se uma das grandes inovações da história moderna do Douro.

Entre os grandes vinhos da região, poucos contribuíram tanto para mudar a forma como o mundo bebe o Vinho do Porto como o Late Bottled Vintage da Taylor’s. Oferece grande parte da profundidade e do pedigree de um Vinho do Porto Vintage, mas numa forma que não necessita de decantação — um vinho proveniente de uma única colheita, amadurecido durante mais tempo em grandes cubas de madeira de sabor neutro e pronto a ser apreciado no momento em que o serve. Enquanto um Porto Vintage clássico exige paciência e cerimónia, um LBV oferece-lhe a mesma nobreza de fruta sem qualquer complicação.

No copo, apresenta um rubi profundo e intenso, da cor dos frutos silvestres do final do verão. No nariz, é generoso e convidativo, com notas de amora madura, cereja preta e um toque de cassis. Na boca, é encorpado e redondo, com a sua doçura rica de frutos pretos e ameixas equilibrada por taninos finos e suaves e uma acidez fresca. O final é longo, suave e sedutor.

Não há necessidade de o deixar envelhecer durante anos na adega nem de o abrir com horas de antecedência para respirar; basta retirar a rolha e servir. Sirva-o ligeiramente fresco, a cerca de 16-17 °C, para realçar a sua fruta numa noite quente; basta meia hora no frigorífico. É suficientemente generoso para ser apreciado sozinho após uma refeição, mas também suficientemente versátil para acompanhar a refeição.

Numa festa do 4 de julho, ganha facilmente o seu lugar. Sirva-o acompanhado de uma tábua de queijo cheddar curado, queijos azuis ou acompanhe as sobremesas com chocolate preto, uma tarte de frutos silvestres ou uma simples taça de fruta de verão. Sente-se igualmente à vontade após os fogos de artifício, servido em copos modestos (de vinho branco ou de vinho do Porto) e saboreado lentamente à medida que a noite vai chegando ao fim.

Dois séculos e meio depois dos acontecimentos que ligam a Taylor’s à história americana, não poderia haver forma mais adequada de fazer um brinde. A rapidez de raciocínio de Joseph Camo ajudou a conduzir uma grande casa de vinho do Porto através de um dos seus momentos mais sombrios; o Late Bottled Vintage ajudou toda a indústria a superar outro. Neste Dia da Independência, um copo de LBV da Taylor’s é uma pequena homenagem à resiliência, à ingenuidade e ao prazer duradouro de um vinho feito para ser partilhado.

Créditos: Imagem cedida; Autor: Taylor’s Port;

Este mês de julho, descubra a maravilha do WOW (The World of Wine)

No alto do Douro, em Vila Nova de Gaia, o WOW convida-o a passar um dia de verão onde os maiores prazeres do Porto se reúnem. Comece com a Wine Experience, uma viagem imersiva pela história, arte e cultura do vinho português, acompanhada de provas para despertar os sentidos. Depois, entregue-se à Chocolate Experience, onde a história do cacau se desenrola desde rituais antigos até à fábrica em pleno funcionamento — com provas incluídas. Quando a fome se fizer sentir, o dia continua à mesa: acomode-se no 1828 para um jantar requintado com vistas panorâmicas sobre o rio ou deixe-se seduzir pelo Golden Catch com os sabores mais frescos do mar, sentado ao ar livre com vista para o rio e para o Porto. Museus, gastronomia, festas ao pôr-do-sol, espetáculos, concertos e algumas das melhores vistas panorâmicas da cidade esperam por si. Este mês de julho, reserve tempo para um dia inesquecível no WOW — onde cada experiência vale a pena ser saboreada.

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