NAU Sã£o Rafael Suites oteline vardığımızda restorana yönlendirildik ve iyimser, bilgili personel tarafından karşılandık. İç mekan, ortam aydınlatmasıyla ıslatılmış şık, modern ve renkli Portekiz tarzını sergiliyor. Restoranın geri kalanına bakan bir köşede geniş, rahat, rahat bir standda oturduk

.

Tascaria son zamanlarda evcil hayvan dostu oldu, bu yüzden küçük shiatsu Daisy'm bize katılabildi. Ona hemen bir su kabı ve şımartılması için biraz “Tender Loving Care” köpek maması verildi. Bölgede evcil hayvanlara izin veren pek çok kuruluş yok, ancak kapıcımızın sözleriyle, “hayvanlar neredeyse insanlar gibidir, ailemizin bir parçasıdırlar”

.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Tascaria São Rafael;


Geleneksel bir deneyim

Bu restoran, Alentejo domuzundan kıyı açıklarında yakalanan ahtapotlara kadar her zevke uygun çok çeşitli geleneksel Portekiz yemekleri sunmaktadır. Güzel bir kadeh şampanya ve menünün dökümü ile karşılandık. Yemekler Portekiz mutfağının tipik bir örneğidir, ancak kaliteli yemek deneyimine uyacak şekilde yüksel

tilmiştir..

Couvert'ımız için, birkaç nefis malzemeden oluşan bir seçkimiz vardı. İki çeşit ekmek, caseiro ve broa de milho, üzerlerine tereyağı sürülür. Yanında sarımsak, otlar ve zeytinyağı ile tatlandırılmış bazı marine edilmiş havuç ve zeytinler vardı. Azulejo sanatını anımsatan karmaşık detaylarla maviye boyanmış plakalara ilk baktık

.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Tascaria São Rafael;


Daha sonra mezelere geçtik: geleneksel Algarve tarzında sunulan, uyumlu bir şekilde pişirilmiş ve taze otlarla tatlandırılmış bir ahtapot salatası. Çanak kırmızı ve yeşil biber, soğan ve nohuttan oluşuyor ve ahtapotun inanılmaz derecede yumuşak, sıcak dokusuna biraz gevreklik katıyor. Bunun yanında, ağzınızda eriyen kremsi bir dolguya sahip çıtır Rissã³is de Camarã£o (Karides Rissoles), bir miktar limonlu pürüzsüz, lezzetli bir sos ve damağımızı yükseltmek için bir bardak Algarvian Malaca Rosã© ile birlikte aldık

.

Şimdi ana yemeğe geldiğimizde, Portekiz mutfağının iki temel ürünü ile kutsanmıştık: morina balığı ve ördek pirinci. Deniz ürünleri, ilk yemeğin yıldızı olarak parlıyor ve sadece bir tutama tuz ve karabiber, fırında patates ve sotelenmiş soğan gerektiren yemeğin sadeliğini, yine Algarve bölgesinden gelen Ãs Claras beyaz şarabıyla eşleştirilmiş, çok takdir edilen bir tatlılıkla tamamlıyor. Ördek pirinci, acılığı yemeğin tuzlu bileşenlerini artıran Sequeira Reserva Tinto Magnum kırmızı şarabı ile servis edildi. Bu, yumuşak pirinçle kalan lezzetleri ortaya çıkarmak için mükemmel bir şekilde kızartılmış chorizo içeriyordu ve yüzey tabakası tatmin edici bir gevreklik tutuyordu

.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Tascaria São Rafael;


Yemeğimizi tamamlamak için, yoğunlaştırılmış süt ve yumurta ile yapılan geleneksel bir Portekiz tatlısı olan Crã¨me brã” Lãe ve baba de camelo yedik, üzerine ufalanmış bir kurabiye eklendi. Kadifemsi ve kremsi olan tatlı ama tuzlu bir lezzetti. Crã¨me brulãe, kaşığın altında çatlayan kırılgan, karamelize şeker kabuğunun altında ipeksi bir muhallebi olan küçük bir sanat eseri olarak geldi. Bu deneyim, son bir porsiyon kahve ve bir kadeh Medronho Aguardente ile bir kurdele içine sarıldı, aromasını yoğunlaştırmak için sıcak içeceğin üzerine hafifçe püskürtü

ldü.

Şefin vizyonu

Bu gerçekten unutulmaz yemek deneyiminin ardından, işletmeyi yöneten şef VÃtor Monteiro ile konuşma fırsatımız oldu. Central Magazine'e verdiği demeçte “Bu Portekiz mutfağı, tüm lezzetler bir ev tadıdır” dedi. “Zaten birçok kaliteli yemek konsepti, çok sayıda Michelin yıldızı var, ancak lezzetli ama şık, tipik Portekiz yemekleri yapan bir restoranımız eksikti.”

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Tascaria São Rafael;


Kısa bir

süre önce şef, mekandaki en iyiyi ve personelini ortaya çıkarma hevesiyle mutfak sahnesine geri döndü. “Günümüzde zamanımın çoğunu tekniklerimi takıma aktararak geçiriyorum” diye detaylandırdı. - Onlara delege etmek, öğretmek ve bir sonraki şef olarak hazırlamak istiyorum. Bana aktarılanları da aktarıyorum, çünkü tüm bu tatlar büyürken yarattığım anılardan geliyor. Bu, burada büyüyen herkesin ruhunun bir parçası

.

Yemeklerinde ülkesi ve eşsiz mutfağından gurur duyuyor. “Yerli malzemelerimizi bu bölgenin dört bir yanından olduğu için temsil etmek istiyoruz. Milliyetçi yemekler yapmaya çalışıyoruz, diye açıkladı VÃtor. - Burada dünyanın en iyi balıklarına sahibiz. Dünyanın en iyi deniz ürünleri. Bazı istiridye, deniz kabuğu, midye ve deniz kestanesi yumurtalarından daha iyi bir şey yoktur. Bu tazelik bana sahildeki fırtınalı bir günün sert dalgalarını hatırlatıyor

.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Tascaria São Rafael;


“Ayrıca otelde kendi aromatik bitkilerimizi yetiştirebileceğimiz bir alan yaratmayı planlıyoruz', malzemelerin yerel olarak tedarik edilmesine daha fazla yatırım yapma niyetini açıkladı. - Keçiboynuzundan yapılan geleneksel Algarve çikolatasını da menüye dahil etmenin bir yolunu bulmak istiyorum ve tadı daha da güçlüdür. Neredeyse tarçın yediğini sanırsın.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Tascaria São Rafael;


Şef şu anda restoran için büyük hamleler yapıyor ve daha yeni başlıyor. - İşleri olduğu gibi tutmak istemiyorum. Yerleşmek, geleceğin yolunu açmak ve onu kendi tarzımda hayata geçirmek istiyorum, diye bitirdi VÃtor. - Takımdaki herkesi vizyonumla uyumlu hale getirmek istiyorum ve oradan gökyüzü bile sınır değil

.

Konsepti, mutfak ve atmosferi hakkında daha fazla bilgi edinmek için Instagram sayfalarını ziyaret edin: @tascariasaorafael.