بعد أن أصبح كاهنًا عام 1833، كرس نفسه للتدريس.

ما جعله رائعًا حقًا هو حبه للسجناء. لقد أمضى ساعات لا تحصى في زيارة السجون، ومواساة السجناء، وإعداد المحكوم عليهم بالإعدام للقاء الله بأمل وسلام. لهذا السبب، أطلق عليه الناس بمودة اسم «كاهن المشنقة»

.

لعب القديس جوزيف كافاسو أيضًا دورًا مهمًا في حياة القديس جون بوسكو. قام بتوجيه وتشجيع مهمة دون بوسكو لمساعدة الأولاد الفقراء والمهجورين

.

عاش القديس جوزيف كافاسو حياة الإيمان العميق والخدمة المتفانية حتى وفاته في 23 يونيو 1860، في تورينو بإيطاليا. تم تقديسه لاحقًا ويتم تكريمه الآن باعتباره شفيعًا للسجناء وقساوسة السجون والأسرى وأولئك المسجونين

.