Crediti: PA;

"Non cucino ogni settimana, lo faccio ogni tre settimane e faccio un paio di cose insieme", dice, "e devono essere spuntini che i miei figli mangeranno, perché non ha senso farli se non piacciono".

"È la sensazione di avere il controllo, un po' di potere, perché tutti cerchiamo di nutrire i nostri figli con cibi migliori, meno elaborati e più fatti in casa".

Tortini di patate dolci e formaggio di capra

Crediti: PA;

Ingredienti

(Per 6 persone)

1 cucchiaio e mezzo di olio

1 cipolla media, tagliata finemente

2 spicchi d'aglio, tritati finemente

1 cucchiaio di cumino macinato

1 cucchiaio di paprika

Un piccolo pizzico di sale e pepe

100 g di patate dolci a cubetti, cotte

100 g di formaggio di capra

1 confezione da 375 g di pasta sfoglia già pronta

1 uovo, sbattuto con un goccio di latte per ottenere il lavaggio d'uovo

Metodo di preparazione

1. Scaldare una padella a fuoco medio, quindi aggiungere l'olio e la cipolla e cuocere per 5-10 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio, il cumino, la paprica, il sale e il pepe e cuocere per qualche altro minuto. Trasferite il tutto in un piatto per farlo raffreddare.

2. Preriscaldare il forno a 180ºC ventilato. Foderare una teglia grande con carta da forno. Mettete le patate dolci cotte in una ciotola con il formaggio di capra e le cipolle cotte e mescolate, lasciando però dei piccoli grumi di formaggio e patate dolci: è meglio se non è una pasta liscia.

3. Srotolare la pasta e tagliarla in 6 quadrati uguali. Spennellare il bordo di ogni quadrato con il lavaggio d'uovo. Aggiungere una cucchiaiata abbondante di ripieno in ogni quadrato, quindi ripiegare la pasta per formare un triangolo, sigillando il bordo con una forchetta. Spennellare i tortini con il lavaggio d'uovo.

4. Cuocere in forno per 30 minuti, finché non saranno dorati e cotti.

Conservazione: I tortini possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Per congelare: Congelare in sacchetti a chiusura lampo etichettati per un massimo di 3 mesi.

Per scongelare: Scongelare in frigorifero per una notte.

Suggerimento: si possono preparare con la pasta sfoglia o con la pasta frolla. Mi piace sbucciare, tagliare a cubetti, cuocere a vapore e congelare le patate dolci per averle a portata di mano per questa ricetta.

Cena del cowboy" salsiccia e fagioli in casseruola

Crediti: PA;

Ingredienti

(Dosi per 4 persone)

1-2 cucchiai di olio da cucina

6 salsicce tagliate in quarti (450 g)

2 cipolle, tagliate a pezzetti

4 carote, pelate e tagliate a cubetti di 2cm

1 patata dolce media, sbucciata e tagliata a cubetti di 2 cm

2 cucchiai di paprika affumicata

1 foglia di alloro

1 lattina da 400 g di pomodori tagliati a pezzetti

1 cucchiaio di passata di pomodoro

600 ml di brodo di manzo caldo

1 scatola da 400 g di fagioli cannellini, scolati

Prezzemolo fresco tritato, per servire

Metodo

1. Scaldare l'olio in una padella e rosolare le salsicce da tutte le parti, quindi metterle nella pentola a cottura lenta. Questo passaggio è importante perché le salsicce non si rosolano nella slow cooker.

Se avete tempo, fate rosolare anche le cipolle in padella, per dare un sapore migliore al piatto finito.

2. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, tranne i fagioli cannellini e il prezzemolo, alla slow cooker e fate cuocere a fuoco alto per 3 ore o a fuoco basso per 6 ore.

3. Aggiungere i fagioli scolati 20 minuti prima della fine della cottura. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.

4. Servire con pane croccante e una spolverata di prezzemolo fresco.

Conservazione: Una volta cotti e raffreddati, conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Per congelare: Per risparmiare spazio nel congelatore, porzionare la casseruola di fagioli cotta e raffreddata e congelarla in sacchetti a chiusura lampo etichettati per un massimo di 3 mesi.

Per scongelare: Scongelare per una notte in frigorifero. Riscaldare in una pentola o nel microonde fino a quando non è ben caldo.

Avena al cioccolato e banana

Crediti: PA;

Tempo di preparazione, 3 minuti. Tempo di cottura, 20 minuti. Tempo di raffreddamento, 10 minuti

Ingredienti

200 g di avena arrotolata

40 g di semi di zucca/girasole (facoltativi)

25 g di gocce di cioccolato o uvetta

3 cucchiai di cacao in polvere

1 cucchiaino raso di cannella macinata

1½tsp di lievito in polvere

300 ml di latte a scelta

2 uova

1 cucchiaio di miele

1 banana matura, schiacciata, o 1 mela, sbucciata e grattugiata

Yogurt e frutti di bosco freschi, da servire

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia quadrata di 20 cm con carta da forno. Misurare l'avena, i semi, le gocce di cioccolato, il cacao in polvere, la cannella macinata e il lievito in una ciotola.

2. Mettere in una brocca il latte, le uova, il miele e la banana. Sbattere bene, quindi versare nella ciotola. Mescolare per combinare il tutto.

3. Versare nella teglia foderata e cuocere per 20 minuti. Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi tagliare a fette e servire.

Conservazione: Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Per congelare: Far raffreddare completamente le fette prima di congelarle. Mettere le fette in un sacchetto a chiusura lampo etichettato e congelare in piano. Si conservano fino a 3 mesi.

Per scongelare: Togliere le fette dal freezer e farle scongelare in un contenitore ermetico sul piano di lavoro, pronte per la colazione.

Make & Freeze di Lou Robbie è pubblicato in edizione cartonata da Penguin Michael Joseph.