Een nieuwe Portugese app, ontwikkeld door de Universiteit van Coimbra, moet ervoor zorgen dat traditionele familierecepten, samen met de herinneringen die erachter schuilgaan, niet in de loop van de tijd verloren gaan.

Met de app, genaamd Family Food Heritage (FFH), kunnen gebruikers recepten, foto’s, documenten en persoonlijke verhalen opslaan die verband houden met de kooktradities van hun familie.

Zoals Executive Digest op 16 oktober, Wereldvoedseldag, meldde, is het idee niet simpelweg om weer een digitaal kookboek te maken, maar om gezinnen te helpen bij het bewaren van recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven, vaak zonder dat ze ooit zijn opgeschreven.

Een van de interessante functies is dat gebruikers kunnen vastleggen wie hen een recept oorspronkelijk heeft geleerd en hoe ze hebben geleerd het te bereiden. Dit kan zijn gebeurd via schriftelijke instructies, door te kijken hoe een familielid kookte, of simpelweg door in de loop der jaren van hen te leren.

De app biedt mensen ook de mogelijkheid om recepten te koppelen aan bepaalde familieleden en plaatsen, waardoor er meer persoonlijke informatie over de geschiedenis van elk gerecht wordt toegevoegd.

Er is zelfs een herdenkingsfunctie waarmee gebruikers overleden familieleden kunnen vermelden, waardoor het mogelijk wordt om hun kookkennis en de recepten die zij bereidden te bewaren.

Oude handgeschreven recepten kunnen worden opgeslagen

Een andere handige functie is de mogelijkheid om oude handgeschreven recepten om te zetten in digitale versies.

Met behulp van kunstmatige intelligentie kan de app tekst herkennen op foto’s van handgeschreven receptenboeken of losse pagina’s.

Gebruikers hoeven alleen maar een foto van een recept te maken, waarna de app de tekst eruit haalt. Vervolgens kunnen ze de informatie controleren, eventuele fouten corrigeren en foto’s of herinneringen toevoegen die bij het gerecht horen.

Dit kan met name nuttig zijn voor gezinnen die nog oude notitieboekjes hebben vol met recepten die door hun grootouders of andere familieleden zijn geschreven.

Carmen Soares, onderzoeker en wetenschappelijk coördinator bij het Centrum voor Klassieke en Humanistische Studies aan de Faculteit der Letteren en Geesteswetenschappen van de Universiteit van Coimbra, legde uit dat onze voedselvoorkeuren en veel van de gerechten die we vandaag de dag bereiden, voortkomen uit wat vorige generaties ons hebben bijgebracht.

Ze wees er ook op dat het in stand houden van deze tradities niet alleen draait om het herinneren van het verleden. Recepten veranderen vaak naarmate ze van de ene generatie op de andere worden doorgegeven, waarbij elk gezinslid er iets eigen aan toevoegt.

De app brengt nu al gezinnen uit verschillende landen samen, waaronder Portugal, Brazilië en Noorwegen, en stelt gebruikers in staat vast te leggen hoe hun traditionele gerechten en kookgewoonten in de loop der tijd zijn veranderd.

Een Europees project onder leiding van Coimbra

Family Food Heritage is ontwikkeld als onderdeel van CONVIVIUM – New European Bauhaus Solutions in Food, Living Heritage and Conviviality, een Europees project dat wordt gecoördineerd door de Universiteit van Coimbra.

Bij het project zijn 20 instellingen uit zeven Europese landen betrokken en de nadruk ligt op voedsel, culturele tradities en het belang van het behoud van kennis die verband houdt met het dagelijks leven.

Ook het grote publiek werd bij de ontwikkeling van de app betrokken, waardoor onderzoekers beter konden begrijpen welke functies het nuttigst zouden zijn voor het vastleggen van familiale voedseltradities.

De app is beschikbaar voor zowel iPhone- als Android-toestellen.

Voor iedereen die ooit heeft gewenst dat hij of zij het favoriete recept van een grootouder had opgeschreven, biedt de app een manier om die instructies en herinneringen op één plek te bewaren, klaar om te worden gedeeld met toekomstige generaties.

Stel The Portugal News in als uw voorkeursbron voor nieuws op Google

GoogleToevoegen als voorkeursbron op Google