Eine portugiesische App hilft dabei, Familienrezepte zu bewahren

Viele von uns haben ein Lieblingsgericht, das unsere Großeltern oder Eltern zubereitet haben, aber was wird aus diesen Rezepten, wenn sie nicht mehr da sind, um sie zu kochen?

in · 16 Okt. 2026, 19:03 · 0 Kommentare

Credits: envato elements; Author: Ross Helen;

Eine neue portugiesische App, die von der Universität Coimbra entwickelt wurde, soll dafür sorgen, dass traditionelle Familienrezepte und die damit verbundenen Erinnerungen im Laufe der Zeit nicht verloren gehen.

Die App mit dem Namen „Family Food Heritage“ (FFH) ermöglicht es Nutzern, Rezepte, Fotos, Dokumente und persönliche Geschichten rund um die kulinarischen Traditionen ihrer Familie zu speichern.

Wie „Executive Digest“ am 16. Oktober, dem Welternährungstag, berichtete, geht es nicht einfach darum, ein weiteres digitales Kochbuch zu erstellen, sondern Familien dabei zu helfen, Rezepte zu bewahren, die über Generationen weitergegeben wurden – oft, ohne jemals niedergeschrieben worden zu sein.

Eine der interessanten Funktionen ist, dass Nutzer festhalten können, von wem sie ein Rezept ursprünglich gelernt haben und wie sie gelernt haben, es zuzubereiten. Dies kann durch schriftliche Anleitungen, durch das Beobachten eines Familienmitglieds beim Kochen oder einfach durch das Lernen im Laufe der Jahre geschehen sein.

Die App ermöglicht es den Nutzern außerdem, Rezepte mit bestimmten Familienmitgliedern und Orten zu verknüpfen und so weitere persönliche Informationen zur Geschichte jedes Gerichts hinzuzufügen.

Es gibt sogar eine Gedenkfunktion, mit der Nutzer verstorbene Verwandte einbeziehen können, um deren Kochwissen und die von ihnen zubereiteten Rezepte zu bewahren.

Alte handgeschriebene Rezepte können gespeichert werden

Eine weitere nützliche Funktion ist die Möglichkeit, alte handgeschriebene Rezepte in digitale Versionen umzuwandeln.

Mithilfe künstlicher Intelligenz kann die App Text aus Fotos von handgeschriebenen Rezeptbüchern oder einzelnen Seiten erkennen.

Nutzer machen einfach ein Foto von einem Rezept, und die App extrahiert den Text. Anschließend können sie die Informationen überprüfen, eventuelle Fehler korrigieren und Fotos oder Erinnerungen hinzufügen, die mit dem Gericht verbunden sind.

Dies könnte besonders für Familien nützlich sein, die noch alte Notizbücher mit Rezepten besitzen, die von ihren Großeltern oder anderen Verwandten geschrieben wurden.

Carmen Soares, Forscherin und wissenschaftliche Koordinatorin am Zentrum für Klassische und Humanistische Studien an der Fakultät für Kunst- und Geisteswissenschaften der Universität Coimbra, erklärte, dass unsere Essgewohnheiten und viele der Gerichte, die wir heute zubereiten, auf das zurückgehen, was uns frühere Generationen vermittelt haben.

Sie wies zudem darauf hin, dass es bei der Bewahrung dieser Traditionen nicht nur darum geht, sich an die Vergangenheit zu erinnern. Rezepte ändern sich oft, wenn sie von einer Generation zur nächsten weitergegeben werden, wobei jedes Familienmitglied etwas Eigenes hinzufügt.

Die App bringt bereits Familien aus mehreren Ländern zusammen, darunter Portugal, Brasilien und Norwegen, und ermöglicht es den Nutzern, festzuhalten, wie sich ihre traditionellen Gerichte und Kochgewohnheiten im Laufe der Zeit verändert haben.

Ein europäisches Projekt unter der Leitung von Coimbra

„Family Food Heritage“ wurde im Rahmen von „CONVIVIUM – New European Bauhaus Solutions in Food, Living Heritage and Conviviality“ entwickelt, einem europäischen Projekt, das von der Universität Coimbra koordiniert wird.

An dem Projekt sind 20 Institutionen aus sieben europäischen Ländern beteiligt; im Mittelpunkt stehen Ernährung, kulturelle Traditionen und die Bedeutung der Bewahrung von Wissen, das mit dem Alltag verbunden ist.

Auch die Öffentlichkeit wurde in die Entwicklung der App einbezogen und half den Forschern dabei, zu verstehen, welche Funktionen für die Erfassung familiärer Essenstraditionen am nützlichsten sind.

Die App ist sowohl für iPhone- als auch für Android-Geräte verfügbar.

Für alle, die sich schon einmal gewünscht haben, das Lieblingsrezept ihrer Großeltern aufgeschrieben zu haben, bietet die App eine Möglichkeit, diese Anleitungen und Erinnerungen an einem Ort zu bewahren, um sie an künftige Generationen weiterzugeben.