Une application portugaise permet de préserver les recettes de famille

Nous sommes nombreux à avoir un plat préféré préparé par nos grands-parents ou nos parents, mais qu’advient-il de ces recettes lorsqu’ils ne sont plus là pour les réaliser ?

in · 16 oct. 2026, 19:03 · 0 Commentaires

Credits: envato elements; Author: Ross Helen;

Une nouvelle application portugaise développée par l'université de Coimbra vise à garantir que les recettes familiales traditionnelles, ainsi que les souvenirs qui y sont liés, ne se perdent pas avec le temps.

Cette application, baptisée Family Food Heritage (FFH), permet aux utilisateurs d'enregistrer des recettes, des photos, des documents et des anecdotes personnelles liées aux traditions culinaires de leur famille.

Comme l’a rapporté Executive Digest le 16 octobre, à l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, l’idée n’est pas simplement de créer un énième livre de cuisine numérique, mais d’aider les familles à préserver des recettes transmises de génération en génération, souvent sans jamais avoir été couchées sur papier.

L’une des fonctionnalités intéressantes est que les utilisateurs peuvent indiquer qui leur a enseigné une recette à l’origine et comment ils ont appris à la préparer. Cela peut avoir été grâce à des instructions écrites, en regardant un membre de la famille cuisiner, ou simplement en apprenant de lui au fil des années.

L’application permet également d’associer des recettes à des membres de la famille ou à des lieux particuliers, ajoutant ainsi des informations plus personnelles sur l’histoire de chaque plat.

Il existe même une fonctionnalité commémorative grâce à laquelle les utilisateurs peuvent rendre hommage à des proches décédés, ce qui permet de préserver leur savoir-faire culinaire et les recettes qu’ils avaient l’habitude de préparer.

Les anciennes recettes manuscrites peuvent être sauvegardées

Une autre fonctionnalité utile est la possibilité de numériser d’anciennes recettes manuscrites.

Grâce à l’intelligence artificielle, l’application est capable de reconnaître le texte à partir de photos de livres de recettes manuscrits ou de pages individuelles.

Il suffit aux utilisateurs de prendre une photo d’une recette pour que l’application en extraie le texte. Ils peuvent ensuite vérifier les informations, corriger d’éventuelles erreurs et ajouter des photos ou des souvenirs liés au plat.

Cela pourrait s’avérer particulièrement utile pour les familles qui possèdent encore de vieux carnets remplis de recettes écrites par leurs grands-parents ou d’autres proches.

Carmen Soares, chercheuse et coordinatrice scientifique au Centre d’études classiques et humanistes de la Faculté des arts et des sciences humaines de l’université de Coimbra, a expliqué que nos préférences alimentaires et bon nombre des plats que nous préparons aujourd’hui proviennent de ce que les générations précédentes nous ont transmis.

Elle a également souligné que perpétuer ces traditions ne se résume pas à se souvenir du passé. Les recettes évoluent souvent au fil des générations, chaque membre de la famille y apportant sa touche personnelle.

L’application rassemble déjà des familles de plusieurs pays, notamment du Portugal, du Brésil et de la Norvège, et permet aux utilisateurs de consigner l’évolution de leurs plats traditionnels et de leurs habitudes culinaires au fil du temps.

Un projet européen mené par Coimbra

« Family Food Heritage » a été développé dans le cadre de CONVIVIUM – New European Bauhaus Solutions in Food, Living Heritage and Conviviality, un projet européen coordonné par l’université de Coimbra.

Ce projet rassemble 20 institutions issues de sept pays européens et met l’accent sur l’alimentation, les traditions culturelles et l’importance de préserver les savoirs liés à la vie quotidienne.

Le grand public a également participé au développement de l’application, aidant ainsi les chercheurs à identifier les fonctionnalités les plus utiles pour consigner les traditions culinaires familiales.

L’application est disponible sur iPhone et Android.

Pour tous ceux qui ont déjà regretté de ne pas avoir noté la recette préférée d’un grand-parent, cette application offre un moyen de conserver ces instructions et ces souvenirs au même endroit, prêts à être partagés avec les générations futures.