Una nuova app portoghese sviluppata dall ’Università di Coimbra mira a garantire che le ricette tradizionali di famiglia, insieme ai ricordi ad esse legati, non vadano perdute nel tempo.

L’applicazione, denominata Family Food Heritage (FFH), consente agli utenti di salvare ricette, fotografie, documenti e storie personali legate alle tradizioni culinarie della propria famiglia.

Come riportato da Executive Digest il 16 ottobre, in occasione della Giornata mondiale dell’alimentazione, l’idea non è semplicemente quella di creare l’ennesimo ricettario digitale, ma di aiutare le famiglie a preservare ricette che sono state tramandate di generazione in generazione, spesso senza mai essere state messe per iscritto.

Una delle caratteristiche più interessanti è che gli utenti possono registrare chi ha insegnato loro una ricetta e come hanno imparato a prepararla. Ciò potrebbe essere avvenuto tramite istruzioni scritte, osservando un membro della famiglia mentre cucinava o semplicemente imparando da loro nel corso degli anni.

L’app permette inoltre di associare le ricette a specifici membri della famiglia e a luoghi particolari, aggiungendo ulteriori informazioni personali sulla storia di ogni piatto.

È presente persino una funzione commemorativa grazie alla quale gli utenti possono includere i propri parenti scomparsi, rendendo così possibile preservare le loro conoscenze culinarie e le ricette che erano soliti preparare.

È possibile salvare le vecchie ricette scritte a mano

Un’altra funzione utile è la possibilità di trasformare vecchie ricette scritte a mano in versioni digitali.

Grazie all’intelligenza artificiale, l’app è in grado di riconoscere il testo dalle fotografie di ricettari scritti a mano o di singole pagine.

Basta che gli utenti scattino una foto di una ricetta e l’applicazione ne estrae il testo. Possono quindi verificare le informazioni, correggere eventuali errori e aggiungere foto o ricordi legati al piatto.

Ciò potrebbe rivelarsi particolarmente utile per le famiglie che conservano ancora vecchi quaderni pieni di ricette scritte dai nonni o da altri parenti.

Carmen Soares, ricercatrice e coordinatrice scientifica presso il Centro di Studi Classici e Umanistici della Facoltà di Lettere e Scienze Umanistiche dell’Università di Coimbra, ha spiegato che le nostre preferenze alimentari e molti dei piatti che prepariamo oggi derivano da ciò che ci hanno insegnato le generazioni precedenti.

Ha inoltre sottolineato che mantenere vive queste tradizioni non significa solo ricordare il passato. Le ricette spesso cambiano man mano che vengono tramandate da una generazione all’altra, con ogni membro della famiglia che aggiunge un tocco personale.

L’applicazione riunisce già famiglie di diversi paesi, tra cui Portogallo, Brasile e Norvegia, consentendo agli utenti di documentare come i loro piatti tradizionali e le loro abitudini culinarie siano cambiati nel tempo.

Un progetto europeo guidato da Coimbra

Family Food Heritage è stato sviluppato nell’ambito di CONVIVIUM – New European Bauhaus Solutions in Food, Living Heritage and Conviviality, un progetto europeo coordinato dall’Università di Coimbra.

Il progetto coinvolge 20 istituzioni di sette paesi europei e si concentra sul cibo, sulle tradizioni culturali e sull’importanza di preservare le conoscenze legate alla vita quotidiana.

Anche i cittadini sono stati coinvolti nello sviluppo dell’applicazione, aiutando i ricercatori a capire quali funzionalità sarebbero state più utili per documentare le tradizioni alimentari familiari.

L’app è disponibile sia per dispositivi iPhone che Android.

Per chiunque abbia mai desiderato aver annotato la ricetta preferita di un nonno, l’applicazione offre un modo per conservare quelle istruzioni e quei ricordi in un unico posto, pronti per essere condivisi con le generazioni future.

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