Ferragudo heeft een nieuw restaurant in de haute cuisine-stijl, en het zou wel eens een van de beste ontdekkingen van 2026 in de Algarve kunnen zijn.

Een verborgen parel in Ferragudo

WOW! Wat een ontdekking! Na honderden restaurants in de Algarve te hebben bezocht, is er iets bijzonders nodig om mij te verrassen. Nekso is daar zeker in geslaagd.

Dit nieuwe fine dining-restaurant in Ferragudo, dat pas vier maanden geleden zijn deuren opende, biedt de keuken die je van een restaurant met een Michelinster zou verwachten, maar tegen een opmerkelijk redelijke prijs: € 90 voor negen gangen.

Het restaurant is gevestigd in een deel van een prachtig wit gebouw in het hart van Ferragudo. Binnen heerst een moderne, minimalistische en gastvrije sfeer, met natuurlijke materialen, warme verlichting, comfortabele zitplaatsen en aangename achtergrondmuziek. Dankzij de halfopen keuken kunnen gasten de chef-koks aan het werk zien.

Alles is zorgvuldig doordacht, zonder al te formeel of intimiderend te zijn.

Bronvermelding: Aangeleverde afbeelding; Auteur: Nekso;

Twee vrienden, één droom

Achter Nekso staan twee jonge Portugese chef-koks, Tiago Melo (32) en Lucas Silva (26), die al zeven jaar samenwerken.

Tiago werkte eerder bij Leão de Porches en bracht twee jaar door bij het met een Michelinster bekroonde Bon Bon, voordat hij ervaring opdeed in Lissabon. Later werd hij chef-kok in een hotel in Alvor, waar hij met Lucas begon samen te werken.

Hun professionele relatie groeide uit tot een hechte vriendschap, en uiteindelijk besloten ze hun eigen restaurant te openen.

Zelfs de naam weerspiegelt hun verhaal. Nekso is afgeleid van het Portugese woord nexo, wat ‘verbinding’ betekent. Het staat voor de persoonlijke en professionele band tussen twee mensen die dezelfde ideeën en ambities delen.

En die verbinding is de hele avond door zichtbaar.

Negen gangen vol pure creativiteit

Nekso biedt twee degustatiemenu’s aan: één met vis en vlees, en één dat volledig vegetarisch is. Beide kosten € 90.

Mijn avond begon met drie prachtig gepresenteerde amuse-bouches, gevolgd door een indrukwekkende reeks gerechten met ongebruikelijke combinaties, intense smaken en een uitzonderlijke presentatie.

Het vegetarische menu begint met zoete aardappel, mandarijn en maïs; shiitake, raap en gember; en aardappel, olijven en eigeel.

De volgende gangen bestaan uit tomaat met komkommer, pruim en basilicum; asperges met nashi-peer, koolrabi en venkel; en zelfgebakken zuurdesembrood geserveerd met boter en Mainova-olijfolie.

Daarna volgen kool met pompoen, zeewier en bergamot; tofu met ui, aubergine en bruine boter; en paddenstoelen met kastanje, aardpeer en São Jorge-kaas.

De ervaring wordt afgesloten met twee creatieve desserts: vijg met vijgenblad, kruiden en Pinot Noir, gevolgd door knolselderij met appel, karamel en vanille.

Een al even indrukwekkend vis- en vleesmenu

Het alternatieve menu begint met zeebrasem, mandarijn en maïs; makreel, raap en gember; en oester met foie gras en kippenvel.

Daarna volgt een kustgarnaal met tomaat, pruim en basilicum, gevolgd door hamachi met nashi-peer, koolrabi en venkel.

Na het huisgemaakte zuurdesembrood genieten de gasten van rode snapper met mosselen, pompoen en Thaise zure soep; inktvis met eigeel, sjalotten en gerookte varkensbouillon; en kwartel met bramen, daikon en kruiden.

De laatste twee gangen zijn dezelfde fantasierijke desserts: vijg met kruiden en Pinot Noir, gevolgd door knolselderij met appel, vanille en karamel.

Beide menu’s getuigen van opmerkelijke creativiteit, met name wat betreft de sauzen, texturen en onverwachte combinaties van ingrediënten.

Bron: Aangeleverde afbeelding; Auteur: Nekso;

Portugese wijnen en zero waste

De optionele wijnarrangement kost € 75 en neemt gasten mee op een fascinerende reis door Portugal.

In plaats van terug te vallen op bekende internationale merken, zet Nekso Portugese wijnen uit verschillende regio’s, klimaten en hoogtes in de schijnwerpers. Van droge landschappen tot nattere gebieden: elke wijn heeft zijn eigen verhaal.

Een ander bewonderenswaardig aspect is de inzet van het restaurant om voedselverspilling tegen te gaan. Groenteschillen en andere ingrediënten die in veel keukens zouden worden weggegooid, worden omgezet in creatieve gerechten.

Het is een aanpak die duurzaamheid combineert met een grote culinaire verbeeldingskracht.

Michelin-ambities?

Na het diner vroeg ik de chef-koks naar hun inspiratie en toekomstige ambities.

Interessant genoeg hebben ze niet één specifieke culinaire held. Ze bewonderen veel chef-koks, maar inspireren elkaar ook.

Als ze tijd vinden om uit eten te gaan, zijn hun drie favoriete restaurants Yeatman in Vila Nova de Gaia, O Charneco in Estômbar en Quinta dos Santos in Lagoa.

En hoe zit het met de toekomst?

Hun droom is om Nekso steeds verder te verbeteren, misschien op termijn een tweede, meer ontspannen restaurant te openen en, ja, hopelijk een Michelinster te verdienen.

Maar Tiago benadrukt dat hun belangrijkste ambitie veel eenvoudiger is: tevreden gasten.

Ik heb hen ook aangemoedigd om een volledig veganistisch degustatiemenu te introduceren, zodat gasten die geen zuivel of eieren kunnen of willen eten, ook van de ervaring kunnen genieten. Zakelijk gezien is dat slim: als één persoon in een groep van acht veganist is, zou het restaurant anders de hele reservering kunnen mislopen. De chef-koks waren enthousiast over het voorstel en hopen binnenkort een veganistisch menu te introduceren.

Mijn oordeel

De avond bood me een uitstekende gelegenheid om de persoonlijke aandacht van de chef-koks te ervaren. Elke gang werd prachtig toegelicht, de bediening was hartelijk en oprecht, en de gerechten waren zonder uitzondering indrukwekkend.

Voor € 90 biedt Nekso een ervaring die naar mijn mening vergelijkbaar is met die van restaurants die het dubbele vragen.

Ferragudo heeft al een aantal prachtige restaurants, maar Nekso tilt de eetcultuur van het dorp naar een hoger niveau.

Een van de meest opwindende nieuwe restaurants van de Algarve, en absoluut de moeite waard om te ontdekken.

Alle restaurantrecensies: www.HotspotsAlgarve.com

PRAKTISCHE INFORMATIE

Restaurant:
Nekso Fine Dining

Adres: Urbanização da Hortinha, Lote 33, 8400-206 Ferragudo, Algarve, Portugal

Openingstijden:
Dinsdag tot en met zondag,
19.00–21.00 uur (diner).
Maandag gesloten.

Reserveringen:
+351 961 430 797

E-mail:
nekso.reservas@gmail.com

Proeverijmenu:
€ 90 per persoon (9 gangen)

Wijnarrangement: € 75

Stel The Portugal News in als uw voorkeursbron voor nieuws op Google

GoogleToevoegen als voorkeursbron op Google