När det gäller att förbättra sin vinupplevelse kan det vara avgörande för mat- och vinupplevelsen att förverkliga sin inre sommelier och bekanta sig med olika smakprofiler.

Tack vare kändiskockar som påverkar vad vi äter och dricker vill allt fler av oss matcha rätt flaska med det vi har på tallriken... men var ska man börja i vinets vidsträckta värld?

"Det är alltid en smaksak, men om du matchar ditt vin med den djärvaste smaken i din maträtt har du störst chans att lyckas", skriver Olly Smith i sin senaste bok Wine - Everything You Need to Know.

Dessutom vill Saturday Kitchens dryckesexpert bevisa att vin handlar om att ha det trevligt...

Det är en rolig upptäcktsresa, en mästarklass i varför du älskar en viss druva eller stil, hur du utforskar den livliga vinscenen, de bästa köpen som passar din budget, hur du bygger en källare och mycket, mycket mer.

Som han förklarar finns det vissa principer för mat- och vinparning som du redan instinktivt känner till. "Ett vitt vin med sälta passar till exempel bra ihop med salta smaker, på samma sätt som salt och vinäger fungerar utmärkt tillsammans."

"Bestäm dig för om du vill kontrastera smaker eller ta saker i en liknande riktning. Stilton med söt Tokaji, till exempel, är underbart. Liksom en biff med ett köttigt glas malbec."

Oavsett hur du väljer att göra, säger Smith att du ska se till att intensiteten i maten och vinet är balanserad. "Det är ingen idé att överösa det ena med det andra. Du skulle aldrig kombinera ett massivt rött vintage portvin med en sallad eller ett lätt, sprittigt vitt vin med en köttgryta."

Foodie eller vinentusiast, här är några av hans perfekta kombinationer...

Credits: PA;

Fisk

"Med fish and chips, tänk fizz och chips. Vilket bubbel som helst går bra, men för mig skulle jag välja brittiskt varje gång", skriver Smith.

"Till fet fisk behöver du ett vitt vin som skär som en ljussabel med citrusfrukter, som muscadet från Loiredalen. Fiskpaj kräver ett rikt, ekigt vitt vin, till exempel chardonnay, som smälter samman med texturen i rätten."

Om du äter sushi eller sashimi är den rika, salta friskheten hos kall manzanilla sherry perfekt, säger han. "Köttig fisk som tonfiskbiff, marulk eller till och med svärdfisk klarar lätta rödviner som pinot noir eller gamay (som du kan överväga att servera kallt).

"Och till alla typer av skaldjur är albariño från Galicien ett bra allroundvin. Den bästa kombinationen av fisk och vin får du genom att hitta världens bästa viognier (helst från Condrieu i norra Rhône) och servera den tillsammans med en helstekt piggvar.

"Helt gudomligt. För ett allroundvin till fisk och skaldjur, välj ett grekiskt vitt vin, t.ex. assyrtiko från Santorini."

Kött

"Fläskkött är i allmänhet fantastiskt när det serveras med en rik, ekig chardonnay, eftersom rött ofta kan överväldiga dess delikata smak."

"Fläskmage är dock sublimt med en chianti classico. Till något krämigt, som kyckling- och svamppaj, ska du hålla dig till ett ekigt vitt vin, till exempel en chenin blanc av högsta kvalitet från Sydafrika."

Till pajer och grytor tycker han att man ska hålla texturen på röda viner lätt och enkel med röda druvor som gamay. "För rökiga rätter, ta ett sydafrikanskt pinotage som ofta har kryddiga och rökiga inslag."

Som Smith påpekar: "Nötkött kombineras gärna med malbec eller cabernet sauvignon. Till lamm är det rioja som gäller (jag älskar Reserva) och till anka pinot noir.

"Om det däremot är pekinganka, prova en vit gewurztraminer från Alsace och bli förbluffad.

"Kyckling eller kalkon beror på tillbehören - om de är lätta och fruktiga, välj ett fylligt vitt vin, t.ex. en Condrieu; till mer salta och köttiga rätter, t.ex. fyllning, välj ett lätt rött vin, t.ex. en Cru Beaujolais gjord på druvan Gamay.

"Till kött i en mustig tomatsås passar en italiensk sangiovese eller en grekisk xinomavro bra."

Svampar

"Klassiska umamismaker från svamp och rätter med tryffeldoft bör locka dig till den röda nebbiolo-druvan från norra Italien, särskilt barbaresco - och om det är en riktigt rejäl rätt, barolo", föreslår Smith.

"Krämiga svamprätter eller quiche kräver en ekig chardonnay (en meursault från Frankrike är fantastisk), medan ostronskivling i tempura är frodig med anständiga bubblor som brittiska mousserande viner."

"Ljusa kantareller med sin delikata doft är underbara med viognier, medan en djupare svamprisotto passar sublimt med italiensk sangiovese."

Gröna smaker

"Grön pesto är en fullträff med vit italiensk verdicchio. Sparris och kronärtskocka kan vara knepiga, men jag har alltid lyckats kombinera dem med en vit österrikisk Grüner Veltliner.

"Och när det gäller sallader älskar jag en provencalsk rosé, särskilt till salade Niçoise", skriver Smith.

Wine - Everything You Need to Know av Olly Smith ges ut i inbunden form av Quadrille. Fotografi Luke Bird. Finns tillgänglig nu.